Bánh Xèo Nhật Bản Loại bánh x??o Nhật dùng bột mì hòa nước chứ không dùng bột gạo như trong bánh x??o Việt Nam. Bánh này c̣ng thêm nhi??u rau và th?ft, với loại rau thường dùng nhất là bắp cải và các thành phần khác là th?ft lợn, trứng... YƠu tố quyƠt đ?fnh cái ngon của chiƠc bánh là nước chấm. Trước nay chỉ că một loại là nước xốt worcetershire, nhưng ngày nay đã că một loại nước xốt đặc biệt hay nước xốt mayonne. Că thể làm cho bánh mặn mà hơn bằng cách dùng nước cốt rong biển thay vì nước lã để khuấy bột mì. Că thể thêm một Ưt bột v?f tinh (bột ngọt) cho thêm ngon, đồng thời c̣ng că thể thêm một Ưt bột khoai lang mài cho bánh nổi. Nhân gồm că cải bắp, gơng nhuộm đỏ dầm chua, trứng, bột rán dòn và th?ft lợn. Că thể thêm th?ft bò thái, mực, tôm hoặc bạch tuộc. Những cục bột rán ròn, chỗ còn lại khi rán cá, th?ft hoặc rau rán bột thêm cho bánh cái ròn và hương v?f. Khi bạn dùng một cái thìa cắt để cắt cái bánh ra thành tơng miƠng vơa miệng, bạn că thể coi như mình đã trở thành một tay sành ăn bánh x??o. Cách Làm: 1. Muốn làm bột bánh, trộn 100g bột mì, nửa muỗng trà bột ngọt, và một Ưt muối trong một cái bát. Thêm 3/4 tách nước đổ tơ tơ làm ba lần, đánh cho bột thật nhuyễn. Để Ưt nhất 30 phút. Că thể thâm bột khoai lang thay cho bột nổi. 2. Thái nhỏ 4 lá bắp cải (200 gr) và một Ưt gơng nhuộm đỏ dầm chua. Thái th?ft heo (th?ft sườn) thành những cục nhỏ. Trong một cái bát, dùng một cái thìa để trộn một phần của chỗ bột nước (nửa tách), nửa bắp cải, một quả trứng, bột rán dòn, và gơng dầm đỏ. 3. Đun tấm vỉ sắt năng khoảng 180 - 190 độ. Dùng một khăn giấy thấm dầu ăn thoa một lớp dầu lên chảo. Đổ 2/3 chỗ bột lên tấm vỉ sắt năng, làm cho nă dẹp và tròn lại (đường kƯnh khoảng 15cm). 4. Đặt những lát th?ft heo bên cạnh nhau trên chỗ bột. Đổ chỗ bột còn lại trên chúng bằng một cái thìa. 5. Rán bánh chơng 2 phút, rồi lật lại. Dùng một cái thìa bằng sắt để gạt chỗ bột vung vãi cho gọn lại để cho bánh tròn. Rán thêm 5 phút nữa. Lật bánh lại và rán thêm 3 phút nữa. Rải mayonnais lên trên (thay vì thƠ, că thể dùng một loại nước sốt tương đối đặc, tốt hơn nên dùng nước sốt mayonnais không chua). Rắc lên bánh một lớp cá ngơ bào xông khô và rong biển nori xanh. Despair is not Hopeless!
