Bật mí cách quản lý nhân viên quán cafe

Quán cafe giống như một xã hội thu nhỏ. Ở đây, bạn có thể gặp 100 người có 100 tính cách khác nhau. Việc bao quát toàn bộ công việc trong quán cafe dường như trở thành gánh nặng với quản lý quán cafe. Lời khuyên đưa ra là hãy quản lý nhân viên quan cafe thật tốt để mọi việc trở nên dễ dàng hơn.


Thông thường để quán cafe vận hành tốt thì cần thuê đủ nhân viên, đảm bảo số lượng nhân viên đủ cho từng bộ phận khác nhau. Tùy vào dự án kinh doanh quán cafe mà sẽ có các bộ phận nhân viên khác nhau như nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ bàn, thu ngân, thủ kho... Mỗi nhân viên từng bộ phận được phân công nhiệm vụ riêng. Khó khăn của người quản lý chính là khó bao quát công việc của mỗi người.





Vậy, thay vì ôm hết việc, quản lý quán cafe nên chọn ra nhóm trưởng cho từng bộ phận để quản lý công việc tại quán dễ dàng hơn. Các trưởng nhóm này sẽ có trách nhiệm báo cáo tình hình công việc kinh doanh cà phê hàng ngày một cách chi tiết.


Việc này sẽ giúp quản lý quán cafe có những nhận định khái quát về những ưu điểm và khuyết điểm của từng nhân viên, từ đó đưa ra những hướng giải quyết hợp lý. Tuy nhiên, quản lý quán cafe cần đưa ra những yêu cầu tổng quát cho mỗi trưởng nhóm để họ có cách phân bố công việc cho từng nhân viên.


Một điều cần lưu ý nữa là, quản lý quán cafe cần có những quy định, chế độ thưởng phạt rõ ràng, để khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên. Những quy định này cần được ban hành thành văn bản và phổ biến cụ thể cho nhân viên, đặc biệt là những người mới vào làm.





Ví dụ, như khi nhân viên làm việc chăm chỉ, tích cực, đi làm đúng giờ, thái độ ứng xử với khách hàng tốt, làm thêm giờ thì nên có những phần thưởng thích đáng như tăng tiền lương, thưởng cuối năm, tặng voucher giảm giá, chiết khấu khi đến quán cafe... Song, nếu nhân viên hay vi phạm nội quy hoặc quy chế quán cafe thì quản lý cũng cần có những mức phạt để nhắc nhở, răn đe nhân viên đó sửa đổi.


Vấn đề đào tạo cũng là một vấn đề rất quan trọng, dù với nhân viên đã có kinh nghiệm hay những nhân viên mới vào làm. Cách quản lý quán cafe tốt chính là đào tạo được những nhân viên pha chế đánh thức được vị giác khách hàng và những nhân viên phục vụ làm hài lòng họ. Kinh doanh cà phê là một ngành dịch vụ, sự hài lòng của khách hàng sẽ tỷ lệ thuận với lợi nhuận thu được.


>> Xem thêm : lớp học pha chế hàng đầu tại việt nam, chỉ sau 2 tuần học bạn có thể tự tay làm hàng chục thứ đồ uống sáng tạo