Bay trên chiến mã - Những chuyến đi của anh em Box Ôtô Xe máy

DuGia · 07/12/2007

Đồi Sạc ly ,đồi thịt băm ,Đăktô Tân Cảnh , PlâyKần ... chiến trường xưa gợi quá khứ hào hùng .Chuyến đi của B_e và Ngotrantrung bằng GL quá đỉnh !!! Chúc mừng 2 chú đã hoàn thành ước nguyện !
@ CQV : Đến 10 ngày nay không vào TTVN rồi !Rất cám ơn lời mời của chú ! Đúng ý thích của anh . Con ruồi nhúng chân vào rượu bay qua còn biết nếp hay tẻ ... Rượu chưa uống càng để càng ngon . Sẽ bố trí 1 ngày gần nhất không nhỡ gia chủ đổi ý . Hẹn gặp !
@ B_e : về rồi đấy à ? Chú Chạy cung khủng quá nhỉ ? Không nghĩ là đường HCM lại sạt nhiều thế .2 chú có mang tý đồ nhậu Tây Nguyên về không đấy ?
Nhâ có chuyến đi của 2 chú lại nhớ về miền núi Quảng Nam và loại rượu ít người biết ?!
Loại rượu này có ở 2 huyện Đông Giang và Nam Giang của tỉnh Quảng nam . Ai đi qua biết mà còn thưởng thức . Nó chính là Rượu cây Đoác hay còn gọi là rượu Tà vạt !

Làm rượu trên... cây !
Vũ Phương Thảo

Tuyệt nhiên không có bất kỳ một loại hóa chất. Toàn bộ "công nghệ làm rượu" đều được thực hiện ngay trên cây. Trong 7 loại rượu truyền thống của người C''''Tu, Tà Vạt là loại rượu trái cây độc đáo có một không hai.
Người làm Tà Vạt ngon nhất Đông Giang
"Cho hai lít Tà Vạt đi!". Già Bhnướch Vớt lật đật chạy ra ngõ nơi có tiếng người vừa gọi. Dáng ông nhỏ thó với nước da đen bóng đặc trưng của một người đàn ông C''''Tu đổ dài theo bóng nắng. Khách hàng là một đàn ông C''''Tu đứng tuổi, cười xuề xòa: "Thèm rượu quá!". Già Bhnướch Vớt, Trưởng thôn RaVăh, xã Ating (Đông Giang , Quảng Nam) được mệnh danh là người làm Tà Vạt nhiều nhất và ngon nhất. Khắp Đông Giang này, hầu như ai cũng biết đến tay nghề của ông.
Rượu Tà Vạt được làm từ cây Tà Vạt (còn gọi là cây Đoác) cùng họ với cây dừa và chỉ mọc ở những vùng núi sâu, độ ẩm cao tại hai huyện Đông Giang và Nam Giang. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng có cây Đoác mọc và không phải người C''''Tu nào cũng biết cách làm và làm ngon. Vì vậy mà căn nhà nằm lưng chừng núi có đến gần 60 cây Tà Vạt của già Vớt luôn đông khách đến mua. Hầu hết họ là những người C''''Tu và người Kinh ở các xã lân cận. Trung bình một ngày, ông bán đến vài chục lít rượu. Nghề bán rượu đã trở thành nguồn thu nhập tương đối của gia đình ông với 6 đứa con.
Vừa dắt chúng tôi ra vườn Đoác đang mùa lấy rượu, già Vớt khoe toàn bộ hơn 60 cây Đoác của nhà ông là do cụ thân sinh đem cây non về trồng cách đây 20 năm trong những chuyến đi rừng. Bây giờ các cây đã lần lượt ra buồng và làm rượu được. Nhanh như con sóc, chỉ bằng một cú nhảy, ông đã "yên vị" trên chiếc giàn bắc lên thân cây. Nói là giàn nhưng thực chất, nó chỉ được ghép nối từ một vài cây tre lồ ô đã được cột chặt bằng dây thừng. Ở trên đó, ông để sẵn một can nhựa hứng rượu.
Công nghệ "3 không"!
"Để làm rượu, bà con thường chọn những cây gần rẫy. Cứ sáng ra đồng đã thấy rượu chảy đầy can, chỉ việc lấy uống". Vừa lấy rượu, già Vớt vừa chậm rãi bật mí với chúng tôi từng công đoạn làm rượu tỉ mỉ. Tất cả các thao tác đều được thực hiện ngay trên cây.
Việc làm rượu theo một quy trình nhất định. Bắt đầu là việc chọn buồng để làm rượu. Cây Tà Vạt thường trổ buồng bắt đầu vào tháng 4, từ trên ngọn xuống. Một đời cây chỉ ra từ 4-5 buồng. Buồng đầu tiên là "zin", chỉ lấy hạt làm giống. Từ buồng thứ hai trở xuống gọi là ki''''xuôr để khai thác làm rượu. Sau chọn buồng, người làm rượu phải chặt nhánh và làm giàn quanh thân cây để có chỗ làm rượu.
Làm rượu Tà Vạt công đoạn đập buồng là công phu, quan trọng nhất và cần người có kinh nghiệm. "Nếu đập không đúng quy trình, nhẹ hay mạnh tay quá sẽ làm buồng bị bể, không ra được nước vàâ bị thối ở bên trong. Cây gỗ để đập cũng phải tương xứng với độ lớn của buồng" già Vớt giải thích. Đủ 6 lần đập (tổng cộng là 36 ngày) thì đến công đoạn chặt nhánh. Người C''''Tu thường lấy thân những loại cây ngứa, thường là cây mùng thơm (còn gọi là cây ráy dại) để héo, đem giã nát, bịt vào đầu chỗ buồng bị chặt. Theo kinh nghiệm, nó sẽ làm nóng vết cắt, kích thích cây ra nước. Việc chặt buồng tiếp diễn vào mỗi buổi sáng, buổi chiều liên tiếp trong 3 ngày. Mỗi lần chỉ được chặt chừng 5 ly uống nước loại vừa cho đến khi cây ứa ra nước màu vàng. Bằng vẻ từng trải của kinh nghiệm nhiều năm làm rượu, già Vớt mách nhỏ: "Trường hợp cây không ra nước, có thể lấy ớt chín chà vào vết cắt, lấy lá môn giã nát bịt lại. Chừng hai ba ngày sau, cây sẽ cho ra nước". Đến khi thấy có bọt trắng sủi lên từ vết cắt, có nghĩa là việc làm rượu đã hoàn thành.
Trung bình một ngày đêm, cây ít nhất cũng cho được 5 lít rượu, cây giống tốt có khi được cả 20 lít. Để có rượu lên men và tăng nồng độ, người C''''Tu phải cho thêm vỏ cây chuồn (một loại cây cho gỗ) phơi khô vào. Chính vì vậy, rượu Tà Vạt vừa có màu trắng đục như rượu nếp, nhưng lại có vị ngọt thanh như mật, chan chát nơi đầu lưỡi. Nói tóm lại, quy trình làm rượu Tà Vạt theo công nghệ 3 không: không hóa chất, không tốn kém và không "đụng hàng".
Biệt dược của người C''''Tu
Rượu Tà Vạt có bọt gaz như bia (thường thì 2 ngày sau mới hết) nên người dân vẫn đùa đây là bia của người C''''Tu. Nếu để rượu trong chai đậy kín sau chừng một ngày chai sẽ bị nổ vì gaz. Vì vậy, hữu hiệu nhất là đựng rượu trong hũ, can nhựa hay ống nứa. Vào những dịp lễ hội như cúng mùa, cúng rượu đầu năm, lễ hội ăn mừng lúa mới... rượu Tà Vạt được để trước nhà Guơl cho dân làng cùng thưởng thức.
Rượu Tà Vạt có nồng độ thấp, tựa như rượu vang. Người C''''Tu quan niệm rằng: rượu Tà Vạt rất hiền, không ai uống rượu Tà Vạt mà gây gổ đánh nhau cả. "Đàn ông C''''Tu uống rượu Tà Vạt thì mập mạp, sinh được nhiều con trai" - Alăng Pớt, một người hàng xóm của già Vớt cởi mở. Với những kinh nghiệm bất thành văn của người C''''Tu thì thanh niên uống Tà Vạt sẽ có sức khỏe để bắt thú bắn chim, được nhiều cô gái yêu. Đàn bà con gái C''''Tu uống rượu Tà Vạt vì nó giúp họ có làn da trắng như trứng gà bóc, tóc đen như mun. Người già uống rượu Tà Vạt sẽ trở nên minh mẫn, khỏe mạnh...
Được DuGia sửa chữa / chuyển vào 14:31 ngày 07/12/2007

DuGia · 07/12/2007

Ngã ba tại thị trấn Ngọc hồi đi cửa khẩu Bờ Y .

Vùng đất ngã ba Đông dương - ở đây trong lúc dừng xe , gặp 1 em gái người Thái nhà ở huyện Mai châu - Hoà bình . Di dân theo gia đình vào đây được 4-5 năm . Hỏi chuyện được biết cộng đồng người Thái Sơn la , Hòa bình có khoảng 3-4000 người !!! Nhưng cũng khó nhận ra vì cách ăn mặc của họ như người Kinh !

Xa xa là đất Campuchia .

oldhunterman · 07/12/2007

Cổ vũ hội này cái nhỉ. Đường thế này nhìn thấy đã thèm ''bay'' rồi.

'' Bay '' thật đây này, ''cầu diễn'' thế này có bữa răng đi cả nải.

Đang tính nhịn nhậu ít lâu dành xèng tậu con chiến mã biết bơi này chạy vòng vòng Tô Lịch-Kim Ngưu.

Windocodoc · 11/12/2007

@Dugia; tay nghề phó nháy của bác cao siêu thiệt bái phục, bái phục! ảnh đẹp đúng là gừng càng già càng cay. còn nữa ko bác up lên cho anh em mở mang tầm mắt de

Chu_Quan_Vuong · 11/12/2007

Tự nhiên nòng nóng như lửa đốt.
Nhịp tim thay đổi.
Hơi thở gấp hơn.
Giá như có nhiều điều kiện nhỉ ?

b_e · 11/12/2007

Về rồi lại thèm cái cảm giác, bác ạ. Chắc phải một chuyến từ HN vào SG bằng đường HCM thì mới đủ phê.
Sắp xếp được công việc, xe cộ đã tuyển em GL160 ngon phe phé, xin được phép 5 ngày từ vợ con là khoác ba lô lên đường ngay