Bến Tre ...Ðến với xứ dừa - quê hương Ðồng Khởi

Chào bác ! Dịp mùng năm tháng 5 năm nay thì em ko có đi sang Chợ Lách. Tiếc nhỉ. Mà những ngày này nếu bác đi sang Chợ Lách bằng ngõ phà Tân Phú (Châu Thành ) thì hơi bị bụi đó.
Nếu bác có dịp sang Thị Xã thì PM cho em. Bác có số phone quả là hoành tráng.

Chào bác ! Dịp mùng năm tháng 5 năm nay thì em ko có đi sang Chợ Lách. Tiếc nhỉ. Mà những ngày này nếu bác đi sang Chợ Lách bằng ngõ phà Tân Phú (Châu Thành ) thì hơi bị bụi đó.
Nếu bác có dịp sang Thị Xã thì PM cho em. Bác có số phone quả là hoành tráng.

Vui chớ bạn. Nỗi niềm của dân Bến Tre từ hàng trăm năm nay mà.
Còn nhớ ngày xưa khi Bến Tre kéo lưới điện vượt sông Tiền, quê mình như ăn Tết

Vui chớ bạn. Nỗi niềm của dân Bến Tre từ hàng trăm năm nay mà.
Còn nhớ ngày xưa khi Bến Tre kéo lưới điện vượt sông Tiền, quê mình như ăn Tết

Nhân chuyện cầu đường, Bến Tre mà có thêm cầu sang sông Cổ Chiên thì còn sướng nữa. Tuyến QL 1A Trung Lương - Mỹ Thuận sơ sơ cũng dài đến 60km, về các tỉnh miền Tây ven biển mà đi tuyến này thì quá phí và mất thời gian.
Còn Trà Vinh, Vĩnh Long có thêm cầu Cổ Chiên sang Bến Tre, thì đi hướng TP.HCM đường rút ngắn nữa. Nhưng chắc không đơn giản là chỉ cho mỗi việc đi lại, mà còn phát triển kinh tế nữa.
Cầu Hàm Luông đã có dự án, cầu Cổ Chiên thì đến bao giờ các bác nhở?

Nhân chuyện cầu đường, Bến Tre mà có thêm cầu sang sông Cổ Chiên thì còn sướng nữa. Tuyến QL 1A Trung Lương - Mỹ Thuận sơ sơ cũng dài đến 60km, về các tỉnh miền Tây ven biển mà đi tuyến này thì quá phí và mất thời gian.
Còn Trà Vinh, Vĩnh Long có thêm cầu Cổ Chiên sang Bến Tre, thì đi hướng TP.HCM đường rút ngắn nữa. Nhưng chắc không đơn giản là chỉ cho mỗi việc đi lại, mà còn phát triển kinh tế nữa.
Cầu Hàm Luông đã có dự án, cầu Cổ Chiên thì đến bao giờ các bác nhở?

Cầu Hàm Luông đã triển khai rồi bác ạ. Còn cầu Cổ Chiên thì chắc chưa, hiện nay là đang làm bến phà.
Nhộn nhịp triển khai thi công cầu Hàm Luông
Nguồn:bentre.gov.vn

Ngay sau Tết Nguyên đán Đinh Hợi, các gói thầu của cầu Hàm Luông đã bắt đầu được triển khai nhộn nhịp. Phía bờ Thị xã Bến Tre, gói thầu số 1 phần cầu dẫn đã hoàn thành đóng thử 4 trụ và 1 mấu cầu. Gói thầu số 2, nửa phần cầu chính đã tập kết đầy đủ thiết bị máy móc và lực lượng, trong đó có 2 trạm bê tông có khả năng cung ứng từ 100?"120 m3 bê tông/giờ đã vận hành kiểm tra chất lượng. Ông Đào Việt Tiến, Chỉ huy trưởng công trường của gói thầu này cho biết, vào ngày 20-3, bộ phận khoan kiểm chứng địa chất sẽ báo cáo kết quả và bản vẽ chính thức sẽ được thiết kế. Công ty sẽ tiến hành triển khai khoan cột P10 có đường kính 2 mét, sâu 80 mét, cách bờ 30 mét. Đây là cột lớn nhất, phức tạp nhất và nhiều ẩn số nhất của cầu. Thời gian khoan nhồi cột P10 khoảng 6 ngày và tiếp theo sẽ khoan các cột P9 và P8. Đến thời điểm này, công tác chuẩn bị khoan cột nhồi đầu tiên đạt khoảng 90%.
Phía bờ Mỏ Cày, 20 công nhân của gói thầu số 3 (1/2 cầu chính phía Mỏ Cày) đang khẩn trương chuẩn bị mặt bằng, xây dựng láng trại và thi công bờ kè dài 70 mét. Ông Nguyễn Quốc Hưng, Chỉ huy trưởng công trường của gói thầu này cho biết, phần mặt bằng của gói thầu số 3 về cơ bản không gặp trở ngại. Với tiến độ thi công như hiện nay, các hạng mục sẽ sớm được hoàn thành. Dự kiến giữa tháng 4-2007, đơn vị sẽ chuyển máy móc thiết bị xuống và huy động thêm 50 công nhân bắt tay vào khoan cột P11, P12 và P13, cũng phức tạp như các cột P10, P9 và P8 của gói thầu số 2.

Cầu Hàm Luông đã triển khai rồi bác ạ. Còn cầu Cổ Chiên thì chắc chưa, hiện nay là đang làm bến phà.
Nhộn nhịp triển khai thi công cầu Hàm Luông
Nguồn:bentre.gov.vn

Ngay sau Tết Nguyên đán Đinh Hợi, các gói thầu của cầu Hàm Luông đã bắt đầu được triển khai nhộn nhịp. Phía bờ Thị xã Bến Tre, gói thầu số 1 phần cầu dẫn đã hoàn thành đóng thử 4 trụ và 1 mấu cầu. Gói thầu số 2, nửa phần cầu chính đã tập kết đầy đủ thiết bị máy móc và lực lượng, trong đó có 2 trạm bê tông có khả năng cung ứng từ 100?"120 m3 bê tông/giờ đã vận hành kiểm tra chất lượng. Ông Đào Việt Tiến, Chỉ huy trưởng công trường của gói thầu này cho biết, vào ngày 20-3, bộ phận khoan kiểm chứng địa chất sẽ báo cáo kết quả và bản vẽ chính thức sẽ được thiết kế. Công ty sẽ tiến hành triển khai khoan cột P10 có đường kính 2 mét, sâu 80 mét, cách bờ 30 mét. Đây là cột lớn nhất, phức tạp nhất và nhiều ẩn số nhất của cầu. Thời gian khoan nhồi cột P10 khoảng 6 ngày và tiếp theo sẽ khoan các cột P9 và P8. Đến thời điểm này, công tác chuẩn bị khoan cột nhồi đầu tiên đạt khoảng 90%.
Phía bờ Mỏ Cày, 20 công nhân của gói thầu số 3 (1/2 cầu chính phía Mỏ Cày) đang khẩn trương chuẩn bị mặt bằng, xây dựng láng trại và thi công bờ kè dài 70 mét. Ông Nguyễn Quốc Hưng, Chỉ huy trưởng công trường của gói thầu này cho biết, phần mặt bằng của gói thầu số 3 về cơ bản không gặp trở ngại. Với tiến độ thi công như hiện nay, các hạng mục sẽ sớm được hoàn thành. Dự kiến giữa tháng 4-2007, đơn vị sẽ chuyển máy móc thiết bị xuống và huy động thêm 50 công nhân bắt tay vào khoan cột P11, P12 và P13, cũng phức tạp như các cột P10, P9 và P8 của gói thầu số 2.

Cơm dừa Bến Tre
Thanh Dũng

Bến Tre được mệnh danh là xứ dừa. Gần đây, trên bàn ăn dưới bóng dừa của xứ sở này đã có thêm một món ăn mới không kém phần quyến rũ: cơm dừa.
Muốn ăn cơm dừa phải điện thoại đặt trước và hình như cho tới nay chỉ có Nhà hàng nổi ở thị xã Bến Tre mới phục vụ món ăn cầu kỳ này. Nấu cơm dừa tốn thời gian chừng 2 tiếng đồng hồ nên nhà hàng chỉ đặt làm từ 10 trái dừa trở lên, còn dưới con số này... hổng thèm nhận!
Làm cơm dừa, người ta dùng gạo ngon, sau khi vo sạch bằng... nước dừa, để cho ráo rồi cho vào trái dừa đem chưng cách thủy. Trái dừa dùng nấu cơm phải là dừa xiêm, sau khi chọn được trái vừa ý, người ta không đả động gì đến phần bên trong quả dừa, chỉ gọt cho quả dừa có hình dáng bắt mắt. Kế đó, cắt ngang một phần trên quả dừa để trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy "nồi cơm dừa". Kế tiếp đầu bếp sẽ trổ tài cho gạo vào trái dừa, sau đó đổ nước dừa tươi vào vừa đủ rồi đậy nắp lại.
Nấu cơm dừa cái khó nhất là phải canh nước dừa và gạo phải đều nhau, nếu nhiều nước ít gạo và ngược lại thì cơm dừa sẽ nhão nhoẹt hoặc cứng ngắc, hỏng mất mùi vị. Cơm dừa ăn nóng mới ngon. Nếu để lâu, hạt cơm trắng ngần sẽ bị thấm thêm hơi dầu từ dừa sẽ ngả sang màu vàng nhạt. Một trái cơm dừa được tính 15.000đ.
Cơm dừa phải ăn cùng tôm rang dừa mới đúng gu. Tôm đất, tôm bầu, tôm lóng, tôm càng xanh sau khi lặt chân, rửa sạch và ướp gia vị từ đường, muối, bột ngọt để một lúc cho ngấm. Rang dừa cũng đơn giản, sau khi bỏ tôm lên chảo rang người ta cho nước cốt dừa vào chảo để lửa riu riu. Đến khi tôm ngấm nước cốt dừa chuyển sang màu đỏ quạch là coi như đã xong món tôm rang dừa. Lúc này thịt tôm ngấm dừa sẽ có mùi vị dai, giòn.
Tới Bến Tre mà chẳng nán lại dùng cơm dừa, tôm rang dừa thì xem như cuộc du lịch tới xứ dừa chưa trọn vẹn. Nếu đã có mặt xứ này thì hãy tranh thủ làm một "quả" cơm dừa để bổ sung thêm kho tàng ẩm thực phong phú và có thêm ấn tượng về vùng đất mang tên dáng đứng Bến Tre này.
http://www1.thanhnien.com.vn/Doisong/Amthuc/2007/3/26/186465.tno
Chuột dừa Bến Tre

Nổi tiếng với vườn dừa bạt ngàn lâu đời nhưng dân xứ dừa rất sợ tên của hai loài vật mang tên dính tới cây dừa: bọ dừa và chuột dừa. Nếu ở ruộng chuột đồng phá lúa thì vườn xứ dừa cũng khổ vì chuột dừa cắn phá dừa.
Ghét thì nói vậy chứ ăn chuột dừa xong nhiều người phán rằng chuột dừa ăn ngon, béo hơn chuột đồng! Có lẽ cả đời chúng chỉ ăn, uống chất bổ tiết ra từ trái dừa nên bao ngon béo của trái dừa thấm dần dần vào khiến chuột thơm ngon! Chuột dừa trọng lượng cũng xấp xỉ chuột đồng (10 con chuột dừa khoảng 1kg) nhưng hàm răng chúng rất bén, dài và nhô ra. Sở hữu bộ răng ?ongon lành? vậy nên chúng mặc sức cắn phá dừa non, dừa già. Chuột dừa sống trên cây, khá tinh khôn nên bẫy khó dính, thường người ta săn chúng bằng cách trèo lên cây dừa lấy chân giậm ngay ổ cho chuột chết, hoặc lấy tay chộp bắt. Cách này phải nhuần nhuyễn vì nếu thao tác chậm sẽ bị chuột cắn liền. Hoặc làm cho ổ bị động chuột dừa sẽ phóng chạy từ tàu dừa này sang tàu dừa khác. Lúc này ở dưới đất các ?oxạ thủ? giương ná thun, cầm cây sào dài canh sẵn, thấy bóng chuột là bắn, đập tới tấp. Vừa săn chuột dừa làm món ăn, món nhâm nhi; người săn chuột vừa được chủ dừa thưởng tiền công khoảng 2.000đ/cây dừa.
Cách chế biến chuột dừa cũng như chuột đồng, nhưng theo dân xứ dừa ăn theo kiểu sau đây là ngon nhất: Bắt nồi cơm lên bếp, lấy lá chuối lót lên cơm và để mấy con chuột dừa (tất nhiên đã làm sạch) vào đậy nắp nồi lại. Khi cơm sôi lần cuối mở nắp nồi ra thì thịt chuột đã chín bốc mùi thơm. Lúc này xé phay chuột nhâm nhi với cơm trắng, rau răm, muối tiêu ớt. Khà khà vài ly rượu đế thì sướng rân không thua gì đang nhâm nhi thịt gà tơ thả vườn.
Bài ảnh: Thanh Dũng
http://www1.thanhnien.com.vn/Doisong/Amthuc/2006/10/16/166236.tno

Cơm dừa Bến Tre
Thanh Dũng

Bến Tre được mệnh danh là xứ dừa. Gần đây, trên bàn ăn dưới bóng dừa của xứ sở này đã có thêm một món ăn mới không kém phần quyến rũ: cơm dừa.
Muốn ăn cơm dừa phải điện thoại đặt trước và hình như cho tới nay chỉ có Nhà hàng nổi ở thị xã Bến Tre mới phục vụ món ăn cầu kỳ này. Nấu cơm dừa tốn thời gian chừng 2 tiếng đồng hồ nên nhà hàng chỉ đặt làm từ 10 trái dừa trở lên, còn dưới con số này... hổng thèm nhận!
Làm cơm dừa, người ta dùng gạo ngon, sau khi vo sạch bằng... nước dừa, để cho ráo rồi cho vào trái dừa đem chưng cách thủy. Trái dừa dùng nấu cơm phải là dừa xiêm, sau khi chọn được trái vừa ý, người ta không đả động gì đến phần bên trong quả dừa, chỉ gọt cho quả dừa có hình dáng bắt mắt. Kế đó, cắt ngang một phần trên quả dừa để trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy "nồi cơm dừa". Kế tiếp đầu bếp sẽ trổ tài cho gạo vào trái dừa, sau đó đổ nước dừa tươi vào vừa đủ rồi đậy nắp lại.
Nấu cơm dừa cái khó nhất là phải canh nước dừa và gạo phải đều nhau, nếu nhiều nước ít gạo và ngược lại thì cơm dừa sẽ nhão nhoẹt hoặc cứng ngắc, hỏng mất mùi vị. Cơm dừa ăn nóng mới ngon. Nếu để lâu, hạt cơm trắng ngần sẽ bị thấm thêm hơi dầu từ dừa sẽ ngả sang màu vàng nhạt. Một trái cơm dừa được tính 15.000đ.
Cơm dừa phải ăn cùng tôm rang dừa mới đúng gu. Tôm đất, tôm bầu, tôm lóng, tôm càng xanh sau khi lặt chân, rửa sạch và ướp gia vị từ đường, muối, bột ngọt để một lúc cho ngấm. Rang dừa cũng đơn giản, sau khi bỏ tôm lên chảo rang người ta cho nước cốt dừa vào chảo để lửa riu riu. Đến khi tôm ngấm nước cốt dừa chuyển sang màu đỏ quạch là coi như đã xong món tôm rang dừa. Lúc này thịt tôm ngấm dừa sẽ có mùi vị dai, giòn.
Tới Bến Tre mà chẳng nán lại dùng cơm dừa, tôm rang dừa thì xem như cuộc du lịch tới xứ dừa chưa trọn vẹn. Nếu đã có mặt xứ này thì hãy tranh thủ làm một "quả" cơm dừa để bổ sung thêm kho tàng ẩm thực phong phú và có thêm ấn tượng về vùng đất mang tên dáng đứng Bến Tre này.
http://www1.thanhnien.com.vn/Doisong/Amthuc/2007/3/26/186465.tno
Chuột dừa Bến Tre

Nổi tiếng với vườn dừa bạt ngàn lâu đời nhưng dân xứ dừa rất sợ tên của hai loài vật mang tên dính tới cây dừa: bọ dừa và chuột dừa. Nếu ở ruộng chuột đồng phá lúa thì vườn xứ dừa cũng khổ vì chuột dừa cắn phá dừa.
Ghét thì nói vậy chứ ăn chuột dừa xong nhiều người phán rằng chuột dừa ăn ngon, béo hơn chuột đồng! Có lẽ cả đời chúng chỉ ăn, uống chất bổ tiết ra từ trái dừa nên bao ngon béo của trái dừa thấm dần dần vào khiến chuột thơm ngon! Chuột dừa trọng lượng cũng xấp xỉ chuột đồng (10 con chuột dừa khoảng 1kg) nhưng hàm răng chúng rất bén, dài và nhô ra. Sở hữu bộ răng ?ongon lành? vậy nên chúng mặc sức cắn phá dừa non, dừa già. Chuột dừa sống trên cây, khá tinh khôn nên bẫy khó dính, thường người ta săn chúng bằng cách trèo lên cây dừa lấy chân giậm ngay ổ cho chuột chết, hoặc lấy tay chộp bắt. Cách này phải nhuần nhuyễn vì nếu thao tác chậm sẽ bị chuột cắn liền. Hoặc làm cho ổ bị động chuột dừa sẽ phóng chạy từ tàu dừa này sang tàu dừa khác. Lúc này ở dưới đất các ?oxạ thủ? giương ná thun, cầm cây sào dài canh sẵn, thấy bóng chuột là bắn, đập tới tấp. Vừa săn chuột dừa làm món ăn, món nhâm nhi; người săn chuột vừa được chủ dừa thưởng tiền công khoảng 2.000đ/cây dừa.
Cách chế biến chuột dừa cũng như chuột đồng, nhưng theo dân xứ dừa ăn theo kiểu sau đây là ngon nhất: Bắt nồi cơm lên bếp, lấy lá chuối lót lên cơm và để mấy con chuột dừa (tất nhiên đã làm sạch) vào đậy nắp nồi lại. Khi cơm sôi lần cuối mở nắp nồi ra thì thịt chuột đã chín bốc mùi thơm. Lúc này xé phay chuột nhâm nhi với cơm trắng, rau răm, muối tiêu ớt. Khà khà vài ly rượu đế thì sướng rân không thua gì đang nhâm nhi thịt gà tơ thả vườn.
Bài ảnh: Thanh Dũng
http://www1.thanhnien.com.vn/Doisong/Amthuc/2006/10/16/166236.tno