Bệnh tiểu đường và các món canh dưỡng sinh (phần 1)

Bệnh tiểu đường không kinh khủng bằng biến chứng của nó là những nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ ba hiện nay. Theo Đông y gọi là bệnh “tiêu khát”, chẩn đoán dựa vào “3 nhiều, 1 giảm”: ăn nhiều ,uống nhiều, giảm thể trọng, tiểu nhiều.


BIỂU HIỆN LÂM SÀNG VÀ MỐI NGUY HẠI


Khi bệnh tiểu đường phát triển, những biểu hiện khó chịu sẽ xuất hiện: thị lực mờ đi, đồng tử bé lại, tạng phủ toàn thân hư hại, nếu không khống chế được lượng đường trong máu sẽ làm tăng lượng mỡ, thúc đẩy việc xơ vữa động mạch, đau tim, não.


Mục tiêu của điều trị là giữ mức glucose trong máu ở mức ổn định từ 0.75– 1.25 g/ lít ở người trẻ và 0.7 – 1.6 g/ lít ở người > 61 tuổi.


NGUYÊN TẮC CỦA DƯỠNG SINH


Nên có chế độ ăn những thức ăn có công dụng giảm lượng glucozo, đậu nành, đậu đỏ, đậu tương non đậu phộng, ngưu bàng, khoai lang, khổ hoa, thịt gà, ba ba, thịt dê, bồ câu, hải sản, mè, bí, kim châm, củ sen, ngân nhĩ, cải thảo, nấm các loại, cà, ớt xanh, bó xôi, cải xanh.


Các món canh dưỡng sinh được giới thiệu từ sức khoẻ đời sống 24h :


01. Canh sắn dây nấu cùng đậu đỏ





Nguyên liệu: Sắn dây 310g, thịt nạc 210g, đậu 45g, ngân nhĩ 22g, táo mật 5 quả. Gia vị (ít trần bì, muối).


Cách làm: Sắn dây rửa kĩ, gọt vỏ sạch, cắt mỏng thành từng miếng. Thịt nạc cắt thành miếng nước sôi vớt ráo. Cô ve, đậu đỏ, ngân nhĩ bỏ gốc tất cả rửa kĩ ngâm nước tầm 50 độ C. Cho các nguyên liệu với trần bì vào nồi nước nấu sôi sau đó để lửa âm ỉ trong khoảng 3 giờ, cho muối vừa miệng.


Tác dụng: Món canh này có công dụng thông tiện, nhuận trường, giảm mỡ máu, giảm huyết áp, điều tiết đường huyết, ngừa tạo sỏi, phòng chống ung thư, giảm béo và thúc đẩy việc tiết sữa cho phụ nữ cho con bú. Ăn uống thường xuyên có tác dụng giải nhiệt, giải độc và giảm lượng đường trong máu đồng thời phòng ngừa chứng lở môi, viêm họng do nhiệt độ gây ra.


02. Canh bí đỏ nấu cùng đậu


Nguyên liệu: Bí đỏ 0.6kg, đậu đỏ 90g (đậu phộng). Gia vị (bột ngọt, muối)


Cách làm: Để đậu đỏ ngâm nước khoản 12h cho vào nồi áp suất nấu đến khi mềm, bí đỏ rửa kĩ cắt miếng bé. Cho đậu đỏ đã hầm mềm với bí đỏ nấu sôi với lửa âm ỉ đến khi bí mềm và cho gia vị vừa miệng.


Công dụng: lượng glucose và nhiệt độ của bí đỏ thấp sẽ có công dụng tăng cường tình trạng của người bị tiểu đường, hỗ trợ chữa trị tốt các biểu hiện do bệnh tiểu đường gây ra như: táo bón, tim mạch, võng mạc mắt, thần kinh, thận.


03. Canh La hán củ nấu củ sơn dược, sen.


Nguyên liệu: Rau cải xoong 310g, 1 quả La hán, sơn dược 40g, củ sen 40g. Muối, bột ngọt.





Cách làm: Cải xoong rửa kĩ, La hán quả xay nhuyễn để vào nồi nước đun khoảng 15 phút. Sơn dược rửa sạch thái miếng; củ sen bóc vỏ, thái miếng ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút vớt ra cho vào nồi canh. Cho nước la hán quả cùng tất cả vào nồi đun khoảng 20 phút, cho cải xoong cùng vào, cho thêm gia vị để vừa miệng


Công dụng: Theo Đông y, La hán quả có tính mát, vị ngọt chua có tác dụng thanh nhiệt, sinh tân, mát máu, cầm ho, mịn da, nhuận phế hóa đờm, trơn ruột thải độc. Chất Glycosidic có công dụng giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ chữa trị người bệnh. Củ sen chứa ít glucose, nhiều vitamin C và chất xơ.


04. Canh nha đam nấu cùng quả sâm


Nguyên liệu: 2 quả nhân sâm, ngân nhĩ ngâm nước, nha đam tươi (lô hộ) 35g, 1 miếng gừng





Cách làm: Nhân sâm bỏ vỏ, thái nhỏ, ngân nhĩ cũng thái nhỏ, nha đam bỏ vỏ cắt nhỏ, gừng thái sợi.


Tất cả cho vào bát to, hấp cách thủy trong 1 giờ


Công dụng: Món canh này dùng phòng ngừa và chữa bệnh tiểu đường rất tốt.


05. Canh ngưu bàng nấu củ cải


Nguyên liệu: Ngưu bàng 150g, củ cải 150g, cà rốt 150g,đậu tương 52g, sườn 75g.


Cách làm: Tất cả bỏ vỏ thái miếng, đậu rửa sạch sau đó ngâm nước, Sườn rửa và cho vào nước sôi. Hớt bọt váng dầu, cho sôi lại rồi cho các nguyên liệu vào nấu chín vừa mềm, thêm mắm muối vừa miệng.


Công dụng: Món canh chứa nhiều dinh dưỡng: protein, hydratcarbon, chất béo, chất xơ, chất khoáng, ăn hàng ngày có thể phòng ngừa bệnh tiểu đường, chống lão hóa, cao huyết áp.