Bếp Ăn Từ Thiện

Bếp Ăn Từ Thiện

Thân Mời các bạn tham gia cùng nhóm tụi mình nhé
Kế hoạch Bếp Ăn Từ Thiện (phần 1)

Viết ngày 19.02.2006

Liên hệ : Trần Hữu Yến Ngọc (micetran11@yahoo.com)

457/3 Cách Mạng Tháng Tám F13 Q10 TpHCM

0988 937 507



Thời gian từ khi mở quán : 2~4 tuần sau ngày lập kế hoạch.



I Mục đích chính :

- Phục vụ bữa ăn cho những đối tượng : trẻ lang thang đường phố, lao động phổ thông (phụ hồ, công nhân nhà máy ...), người già neo đơn.



II Phác thảo sơ về ý tưởng :


1. Ý tưởng này được xây dựng trên cơ sở nào ?


Đây là một mô hình Bếp Ăn Từ Thiện tham khảo, học hỏi từ Bếp Ăn Xã Hội của nghệ sỹ Lê Vũ Cầu, các bếp ăn từ thiện trong bệnh viện ...




2. Ý tưởng này có tính khả thi cao hay không ?


- Về mặt ý nghĩa xã hội :

+ Hiện nay, số trẻ lang thang bán vé số, đánh giày ... trong thành phố nói chung và ở các quận nói riêng ngày càng gia tăng. Nhìn những đứa trẻ nhem nhuốc, ốm đói xác xơ, lòng cảm thấy không yên. Cho các em được mấy đồng, mua giúp các em một vài tờ vé số, có bao giờ bạn tự hỏi đồng tiền đó, các em có được cái QUYỀN dùng để mua cho mình một cái gì đó lót lòng không ? Hay là các em bị bỏ đói triền miên để khơi dậy lòng trắc ẩn của người đi đường ?



+ Lao động phổ thông ở thành phố trong các ngành nghề chủ yếu là dân nhập cư. Với đồng lương hiện nay, việc phải chi trả cho nhà thuê, đi lại và ăn ở ... thật sự là một bài toán nan giải với họ. Đôi lúc, họ đành nhịn đói đến nơi làm việc, quần quật suốt cả ngày, đi đi về về mang theo cái bụng đói. Sức lao động giảm đi là vì thế, và tai nạn lao động tăng cao cũng vì thế. Ăn có no, làm mới giỏi.



+ Những người già neo đơn trong xóm, và những người tật nguyển, những người vô gia cư : đối với họ, có được một bữa ăn tinh tươm là cả một sự thách thức lớn. Không nhà thì lấy gì ra một cái bếp mà nấu ăn. Mà có một cái bếp nho nhỏ rồi thì lấy đâu ra dụng cụ mà nấu. Mà có dụng cụ nấu rồi thì nấu lên ăn một mình, thui thủi cũng chẳng muốn ăn.



+ Còn rất nhiều những con người, mà Ngọc chưa nhìn thấy được cuộc sống của họ phải cơ cực và lao đao như thế nào vì hai bữa ăn trong ngày.




- Về mặt pháp lý (theo lời Nghệ sỹ Lê Vũ Cầu).

+ Không cần phải xin bất kỳ giấy phép nào

+ Không cần phải đóng bất kỳ một khoản thuế nào

+ Chỉ cần báo với chính quyền địa phương.




- Về mặt nhân lực và tài lực :

+ Kêu gọi nguồn nhân lực tình nguyện (sinh viên học sinh, các bà nội trợ ...)

+ Các tổ chức tình nguyện (sẽ gửi thư ngỏ và email sau)




- Về mặt kinh phí :

+ Chi phí ban đầu (mặt bằng, bàn ghế, chén đũa, trang thiết bị bếp núc ...) : xem thêm mục Kinh Phí

+ Mỗi suất ăn (sau khi đã tính toán tất cả các khoản) : 3.000 VNĐ/người

Kế hoạch Bếp Ăn Từ Thiện (phần 2)
Viết ngày 19.02.2006 (Trần Hữu Yến Ngọc)

III Công tác chuẩn bị :
1. Mặt bằng : (sẽ kèm sơ đồ mặt bằng dự kiến sau)
- Hiện tại đang gặp khó khăn. Cần người hỗ trợ.
- Diện tích dự kiến : #53m2
+ Nhà bếp (nơi nấu nướng + rửa chén) : 4m x 4m # 9m2
+ Nơi phục vụ thức ăn (để chén dĩa dự trữ + thức ăn sẽ phục vụ) : 3m x 3m # 9m2
+ Nơi mọi người ngồi ăn (để bàn ghế ngồi ăn) : 4m x 7m (trước mắt dự kiến 10 bàn, bàn 5 người) # 28m2
2. Bàn ghế :
- Nghệ sỹ Lê Vũ Cầu đã hứa sẽ liên lạc lại với Ngọc, cho một số địa chỉ mua bàn ghế nhựa rẻ.
- Mọi người góp ý giùm Ngọc :
+ Bàn loại nào ? mấy người ăn ? cao hay thấp ?
+ Nơi mua ?
+ Số lượng bàn ?
3.Chén dĩa phục vụ thực khách :
- Một khẩu phần phục vụ một người sẽ được đựng trên một cái khay, có 5~6 ngăn : 1 ngăn cơm, 1 ngăn canh, 1 ngăn đồ kho, 1 ngăn đồ xào, 1 ngăn để khăn giấy + tăm đóng bao nylon
- Ngoài ra, sẽ để thêm một số chén ở một góc quán, để những ai muốn lấy cơm hay đồ xào thêm thì sẽ mang chén để lấy cơm thêm hay canh thêm.
- Ngọc định mua loại khay, trên đó có khoảng 5~6 ngăn.
- Ngoài ra sẽ mua thêm một số chén.
- Mọi người góp ý giùm Ngọc :
+ mua chén loại nào (nhựa, kiểu, ...)
+ mua khoảng bao nhiêu
+ mua khay loại nào (nhựa, inox, ...)
+ mua khoảng bao nhiêu
+ mua ở đâu
4. Vấn đề lương thực thực phẩm :
Mọi người góp ý dùm phần này nên chuẩn bị như thế nào ? Ai nghĩ ra gì thì góp ý dùm Ngọc nghe.
- Nên nấu ăn chay hay ăn mặn ?
- Gạo mua ở đâu, bao nhiêu, loại bao nhiêu tiền ?
- Rau cải ?
- ....
5. Vấn đề trang bị cho nhà bếp :
- Sau khi giải quyết vấn đề mặt bằng, sẽ phải xây dựng một nhà bếp nho nhỏ và nơi rửa chén, tinh tươm sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh thực phẩm
- Nồi to, chảo to, các dụng cụ liên quan ...
6. Các vấn đề trang bị khác :
- Đặt thùng rác ở mỗi chân bàn (có cần hay không ?)
- Quạt máy
- Bình nước + ly ...

(còn tiếp)

Kế hoạch Bếp Ăn Từ Thiện (phần 3)
Viết ngày 19.02.2006 (Trần Hữu Yến Ngọc)

IV Cách thức hoạt động Bếp Ăn Từ Thiện :
Theo ý chị Ceicilp, Mice có thiếu sót khi post thiếu thông tin, nay bổ sung thêm cho rõ :
1. Tiêu chí :
- Của cho không bằng cách cho (Nghệ sỹ Lê Vũ Cầu).
- Không đối xử phân biệt.
2. Thời gian hoạt động (quán ăn sẽ mở cửa)
- Mỗi ngày
- Dự kiến 1 ngày cho 2 suất : 10:30 ~ 13:00, 17:00 ~ 19:30
- Trước mắt sẽ mở trước 1 điểm, dần dần sẽ nhân rộng nếu mô hình đáp ứng được yêu cầu.
3. Thời gian chuẩn bị thức ăn (quán ăn sẽ đóng cửa, nhưng vẫn có người ở trong chuẩn bị)
(a) Ca sáng :
- Nhận rau củ và mua các thực phẩm cần thiết : 5:00 ~ 6:30
- Cắt gọt + nấu nướng : 6:30 ~ 10:00
- Bày biện vào khay : 9:30 ~ 10:15
(b) Ca chiều :
- Rửa chén, lau chùi, dọn dẹp quán : 13:15 ~ 14:30
- Nấu nướng cho buổi chiều
- Bày biện vào khay
(c) Ca tối :
- Rửa chén, lau chùi, dọn dẹp quán : 19:30 ~ 21:00
4. Cách phục vụ thực khách :
* Vì tính chất là Bếp Ăn Từ Thiện, cần hạn chế tối đa số người cần thiết, nên :
Bếp ăn sẽ mang hình thức của một quán tự phục vụ :

(a) Thực khách bước vào quán, một người bước ra chào và đưa sẽ được nhận Phiếu Bếp Ăn Từ Thiện
(Phiếu này là để kiểm soát số lượng thực khách trong 1 ngày, từ đó đưa ra được một bảng khái quát về số lượng thực khách dao động qua các thời điểm trong năm, từ đó có kế hoạch chuẩn bị thức ăn phù hợp)
>> Chỗ này cần suy nghĩ thêm, nếu có hình thức nào khác mà vẫn đảm bảo yếu tố trên, xin trình bày cho mọi người cùng tham khảo.

(b) Thực phẩm bày trên một mặt bàn dài, mỗi món có một người phụ trách múc.

(c) Thực khách sẽ lần lượt đi qua :
- Chỗ lấy Phiếu Ăn. (cần 1 người bước ra chào và đưa Phiếu Ăn, người này cũng sẽ lau bàn lại cho sạch sẽ).
- Chỗ để khay, muỗng đũa, tăm và khăn giấy đóng bịch nylon. Nơi này cũng sẽ để thêm chén, nếu ai muốn ăn thêm cơm ... thì lấy chén và đưa cho người nào phụ trách món đó.
- Chỗ múc cơm (cần 1 người ở trong múc). Thực khách sẽ đưa Phiếu Ăn cho người múc cơm, người múc cơm sẽ bỏ Phiếu Ăn vào một cái thùng to để cuối buổi kiểm lại.
- Chỗ múc đồ xào (cần 1 người ở trong múc)
- Chỗ múc đồ kho/ món mặn (cần 1 người ở trong múc)
- Chỗ múc canh (cần 1 người ở trong múc)
- Tự bưng đến bàn ngồi ăn.
- Trên bàn để sẵn trái cây (tùy mùa). Người đưa Phiếu Ăn chú ý châm thêm trái cây nếu như gần hết.

(d) Sau khi ăn xong :
- Người ăn bỏ thức ăn thừa vào một cái thùng (để sẵn)
- Khay bỏ vào một thau to đựng sẵn nước, ngâm ở đó (cần 1 người ở trong rửa chén)
- Muỗng đũa bỏ vào một cái thau to đựng sẵn nước khác.
- Lấy ly và uống nước ở bình.
- Tráng sơ ly và úp lại chỗ cũ.

(còn tiếp)

Thông tin chi tiết và các chương trình nhóm mình từng làm các bạn có thể tham khảo tại
http://saigonvechai.com/kb/forum_posts.asp?TID=107&PN=1

Hoành tráng quá! Kể có bếp ăn này ngoài HN , ngày 2 lượt tớ cũng tranh thủ tạt qua làm chân rửa bát tình nguyện. Đợt này tớ rửa bát siều cầu thủ, từ tết ra đến h chưa đập vỡ cái nào

Tạt qua rửa bát chứ không phải tạt 2 lần để được ăn sao?
------------------------------------------------
Chào bạn Yến Ngọc!
Tôi đã vào saigonvechai đọc các bài trả lời của thành viên về kế hoạch của bạn. Đa số mọi người đều ủng hộ trên phương diện ý tưởng. Tôi cũng thấy ý tưởng của bạn có tính nhân đạo.
Tôi hiện đang ở Hà Nội vì vậy chỉ có thể tham gia với tư cách tư vấn cho bạn. Không nói vài lời hời hợt cỗ vũ suông rồi để bạn tự xoay xở một mình, tôi muốn góp một vài ý kiến xây dựng để Bếp ăn của bạn sẽ sớm trở thành hiện thực và có tính khả thi cao.
Để dự án của bạn khả thi chúng ta phải xét kỹ các Yếu tố sau:
- Mục đích của dự án : ok
- Đối tượng của dự án
- Cơ sở pháp lý: ok
- Vốn
- Mặt bằng
- Các bước thực hiện
*Mục đích của bạn là rất tốt sẽ được nhiều người ủng hộ, tôi cũng ủng hộ bạn. (Nhưng không phải mặt trái của nó không đáng để bàn ?" tôi sẽ viết một bài sau).
*Đối tượng của bạn:
Theo tôi vì mới chỉ là ý tưởng nên bạn chưa hình dung cụ thể họ là ai, có bao nhiêu người, ở đâu, tình trạng hiện tại của họ như thế nào: thói quen sinh hoạt, mức ăn uống, thu nhập, chi tiêu,... Tôi đặt giả sử tôi là một người bán dạo, bánh mì ngoài đường hay là một ông xe ôm vào quán ăn của bạn, bạn có nhận ra không? Nếu bạn nghi ngờ hỏi tôi lúc vào ăn tôi sẽ tự ái đó nhất là khi tôi đúng là dân lao động bần cùng. Và bạn có biết rằng đối tượng của bạn thường là những người có nhận thức hạn chế, hút thuốc lá, đánh bài và có những hành vi không tốt khác không? Biết đâu bạn chật vật, một lòng phục vụ họ để họ dùng số tiền tiết kiệm được từ bạn để dùng vào mục đích vô bổ trên?
Nếu bạn chưa nắm chắc về đối tượng bạn không biết mình phải chi ra bao nhiêu tiền, phục vụ ra sao: (ăn loại gì, bao nhiều đủ no, bữa nào cần nhất, dùng cái gì để đựng,?để bạn phục vụ tốt bạn hãy hỏi ?okhách hàng? của bạn ấy chứ những người ở trên diễn đàn vì họ cũng như bạn). Đây là điều quan trọng để bạn có thể tìm được nguồn tài trợ cho dự án vì nếu không có tính khả thi - tức là tiền họ không chi vào đúng mục đích chắc chắn chẳng ai chịu bỏ ra 1đồng.
*Về vốn:
Khi bạn nắm chắc được đối tượng của mình bạn sẽ tính được chi phí cần thiết cho bạn triển khai bước đầu và chi phí trong vòng 6 tháng hoặc 1 năm. Bạn không cần phải vội vàng thực hiện ngay ý tưởng của mình trong vòng một tháng kể từ khi bạn viết dự án. Vì như thế nó sẽ mang tính chủ quan và e rằng bạn không duy trì nỗi 15 ngày. Và bạn cũng cứ yên tâm rằng bạn sẽ là chủ nhân của dự án này và không có ai dám qua mặt bạn đâu, tôi tin như vậy.
Để thuyết phục các nhà hảo tâm đưa tiền cho bạn, bạn phải chuẩn bị những tài liệu xác thực, những bức thư với lời văn gây ấn tượng mạnh mẽ. Ở đây tôi nghĩ là bạn nên kèm theo một số hình ảnh chụp về đối tượng của bạn, ăn bánh mì, nằm gốc cây, uống nước lã, đói rét, bệnh tật,? và thực sự họ đang cần Bếp của bạn. Tình thương đồng loại sẽ biến thành hành động nếu bạn làm được điều đó.
Và bạn đừng quên một điều rằng những nhà tài trợ họ sẽ được lợi gì khi đưa tiền cho bạn. (đã có một sinh viên ngoại thương ủng hộ từ thiện bằng cách mua số đt 5 số 9 mấy chục triệu đồng để dùng đó). Không ai cho bạn tiền bởi vì lý do của bạn không đáng để người ta cho tiền thôi.
*Mặt bằng:
Bạn phải xây dựng một kế hoạch đầy đủ với quy mô đáng để làm như thế là rất tốt. Tuy nhiên bước đầu bạn kêu gọi tìm ngay một vị trí có diện tích như bạn thì quá xa xỉ so với việc bạn làm. Theo tôi biết thì những người bạn chu cấp đó họ chẳng cần ngồi, không cần xỉa tăm, không cần hoa quả. Nghĩ vậy bạn có thể dựng một cái lều bạt với diện tích đủ rộng như bạn mong muốn, đó có thể là nơi công cộng vườn hoa, công viên, các quảng trường,? Thế thì bạn chỉ cần mấy cái chiếu nếu họ muốn ngồi. Còn thường thì ở Hà Nội như tôi quan sát những cửa hàng ở phố lớn, hạn chế bởi không gian chỉ dùng để bán hàng, bạn đưa tiền cho họ họ đưa thức ăn cho bạn, còn bạn ăn đâu?tuỳ như kem Tràn Tiền chẳng hạn. (nếu theo ý bạn là phải có địa điểm cố định).
Khi bạn đã gây sự chú ý của các nhà hảo tâm và trong thời gian thực hiện bước đầu bạn có thể tích cực cùng mọi người tìm nguồn tài chính ổn định cho chương trình của mình sau đó bạn có thể tính đến bước tiếp theo? 52m2 hay 1000m2 là tùy bạn.
*Các bước thực hiện:
Tôi cho rằng bạn không nên quá nônn nóng giúp người dù biết rằng trái tim của bạn đang rất nóng. Bạn hãy chia dự án của mình thành nhiều giai đoạn để nó có thể tồn tại lâu dài và có ích cho những người bạn muốn giúp hơn.
Bước đầu bạn phải nghiên cứu thật kỹ, vạch ra một kế họach cụ thể chi tiết cho chương trình của mình. Xin ý kiến của những người có chuyện môn.
Tìm người thực hiện bạn có thể vào các CLB tình nguyện. Tìm người chuyên môn lập kế hoạch thì vào diễn đàn doanh nghiệp không chí ít cũng phải là các đồng chí học kinh tế, ngoại thương. Tìm hiểu đối tượng của bạn có thể hỏi một số đồng chí học các môn xã hội học hay tài liệu trên mạng.
Mọi người sẽ nhìn vào những gì ở bước đầu và e rằng sẽ bị chỉ trích tệ hại nếu bạn gặp phải sai lầm và có thể đánh giá bạn thiếu năng lực. Một cây dù to đến mấy cũng không thể làm thành rừng, bạn muốn làm việc lớn bạn phải kết thân với những người tài giỏi.
----------------
Tôi có ý kiến rằng, bước đầu bạn có thể thu thập từ khoảng 10 ?" 20 đối tượng trên địa bàn thành phố đúng như bạn đã đề ra. Và những người này là những người thực sự cần đến bạn như đang bị ốm đau, còn quá bé, không có khả năng lao động,..những người đặc biệt đáng thương. Bạn tìm hiểu ghi lại địa chỉ, họ tên, hoàn cảnh,? của họ và thông báo cho họ biết bạn sẽ chu cấp cho họ thức ăn nướng uống trong thời gian nào đó. Và bạn cùng những người đã ủng hộ bạn phục vụ những đối tượng đặc biệt này. Sau đó bạn có thể thông qua công việc của mình chia sẻ với người khác tìm kiếm sự ủng hộ, giúp đỡ của nhiều người hơn. Từ đó bạn sẽ có thêm tài chính cũng như kinh nghiệm để thực hiện bước tiếp theo dự án.
Sơ qua vài ý kiến xây dựng, còn nhiều thiếu sót rất mong được các thành viên khác góp ý để cho Bếp Cơm của bạn Yến Ngọc ngày một hoàn thiện và sớm trở thành hiện thực.
----------------------------------------------------------------------------------
P/s: Tôi đã viết bài này từ tối qua, thế mà giờ mới vào lại TTVNOL được. Rất vui là xem lại chương trình bên kia có nhiều chuyển đổi theo hướng tích cực.

Thân gửi tặng bạn Yến Ngọc và các thành viên Big Heart bài thơ của tác giả Nguyễn Mộng Sinh
Nói với con
Con sẽ làm gì ở tuổi của con?
Khi thiên niên kỷ thứ 3 hiện về sau ngưỡng cửa
Cả nhân loại đang chờ đón nó
Đầy tin yêu và nguyện ước tốt lành.
Con sẽ làm gì ở tuổi xuân xanh?
Với sức mạnh bàn tay, khối đầu biết nghĩ
Trái tim nóng nhiệt tình nuôi ý chí
Bàn chân đi không biết mỏi trên đường.
Con sẽ làm gì cho đất nước quê hương?
Thoát khỏi cảnh lầm than vươn mình đứng dậy?
Sẽ bay bổng thành con rồng thứ mấy?
Hay mỏi mòn trong những kiếp làm thuê?
Con sẽ làm gì cho những đứa trẻ kia
đứa con của con, đứa lang thang trên hè phố?
Liệu chúng nó có suốt đời gánh nợ?
Cho sự dại khờ hoang phí của con không?
--------------------------------------------------------------------------------

Chẹp ! bác Nherăng ở đâu ra mà phát biểu cả cái đoạn tim tím dai dài bên dưới, gõ câu nào... vừa khít ý iem câu đấy !
Còn câu hỏi trên đầu mới đọc qua bác làm iem giật mình chột nhớn, Ai làm ăn thế?mất hết cả tấm lòng.
Tất nhiên là phải ăn cơm nhà vác tù và hàng tổng chứ bác bảo iem ăn suất cơm..3K rồi ngồi ko con ruồi bay qua iem còn chả đủ sức đuổi chứ nói gì đến rửa bát .
Nhưng sau ngẫm lại cũng thấy chẳng sai mấy. Thời buổi thịt cá ê hề thì đôi khi người ta sống,cần (& thèm) một chút hạnh phúc của xẻ chia để âm thầm nhấm nháp thì vẫn thấy ngon lành, thích thú hơn ba cái thứ lipit, gluxit & protit tầm phào kia nhiều .iem muốn được ăn! ăn ăn ăn... nếm nếm nếm .... & nhấm nháp!...niềm hạnh phúc trong những ánh mắt , trên những khôn mặt cằn
Được soul_of_stone sửa chữa / chuyển vào 23:57 ngày 23/02/2006

Trần Hữu Yến Ngọc thân mến,
Rất ủng hộ kế hoạch của bạn. Mặc dù Big HEART chưa thể triển khai một việc tương tự như thế ở Hà Nội nhưng mong rằng, bạn sẽ luôn chia sẻ và tin tưởng vào sự động viên và đóng góp nhỏ bé về mặt tinh thần của bọn mình ở đây.
Hà Nội và Sài Gòn, hai đầu cầu của đất nước, hy vọng đến một lúc nào đó chúng ta gặp được nhau. Đến khi các thứ bọn mình đang phát triển ở đây đủ lớn, chắc chắn bọn mình sẽ nhân rộng nó vào Sài Gòn.
Lòng nhiệt tình của bạn đã làm mình nảy ra một ý định: mở rộng quy mô của dự án Quyên góp sách báo cũ để làm luôn tại Sài Gòn. Bạn có thể làm cây cầu nối Big HEART với các nhóm hoạt động khác trong đó để xây dựng Kế hoạch hành động được không? Thành viên Big HEART trong Sài Gòn không nhiều. Vì thế, con đường duy nhất là phối hợp cùng triển khai với các nhóm đã có tại thành phố.
Các thông tin về Dự án này của bạn, nếu bạn thấy cần thiết, có thể đưa lên website sắp tới của Big HEART. Trong bản demo mình gửi, bạn sẽ thấy các đầu mục thông tin để xem xét.
Bác NHANDAN có đưa ra một số ý kiến chí lý. Mong bạn cân nhắc chúng để có phương án tốt nhất.
Chúc bạn mọi điều tốt đẹp

Đầu tháng 4 luonnoiloiyeu (always_say_love) sẽ vào SG rồi đi Cần Thơ thực tập. Đã có lời hứa sẽ ghé qua chỗ của Yến Ngọc giúp mấy bữa (chưa biết làm giúp hay... ăn giúp nữa). Anh chị em BH nhà mình có liên hệ gì thì gặp tớ nhé. pm, mail hay gọi điện vô tư.