Bí quyết cách chiên khoai tây vàng giòn không ỉu

Khoai tây chiên không chỉ là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe mà còn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bạn trẻ. Miếng khoai tây giòn tan cùng với chút tương ớt cay cay trong miệng tạo nên hương vị thật khó quên.Thay vì mua ở tiệm được chiên đi chiên lại nhiều lần không đảm bảo, hôm nay mình sẽ bật mí bí quyết làm món khoai tây chiên vàng giòn không bị ỉu nhé!

Nguyên liệu làm khoai tây chiên

​

- Khoai tây: 500g (nên chọn những củ tươi đều nhau, tuyệt đối không lấy củ mọc mầm)
- Bơ: (400g)
- Dầu ăn: 400ml
- Giấy thấm dầu
- Gia vị: Đường + muối + tương ớt.

Cách chiên khoai tây

Bước 1

​

Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt từng miếng dài và dày vừa ăn. Khi cắt nên chuẩn bị một thau nước cho khoai tây vừa cắt vào để khoai không bị thâm.

Bước 2

​

Sau đó vớt ra rổ để ráo nước, cho vào nồi luộc (nên cho thêm một chút muối và đường vào nồi luộc khoai để chiên dễ hơn và giòn lâu hơn). Khi khoai tây chín tới vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 3-5 phút, rồi vớt ra để ráo nước. (không nên luộc khoai chín quá khi chiên dễ bị nát).

Bước 3

​

Cho dầu vào ngập chảo đặt lên bếp đun lửa vừa, khi dầu sôi đổ khoai tây vào chiên cho vàng đều.

Bước 4

​

Khi khoai chín vàng đều vớt ra để trong rổ đã có sẵn giấy thấm dầu là bạn đã hoàn thành món khoai tây chiên giòn rồi nhé.

Những lưu ý khi chiên khoai tây được giòn lâu không bị ỉu và có màu vàng óng:

- Rán hai lần: Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, khoảng 10 – 15 phút sau bật bếp lửa to rán lại.
- Chần hoặc luộc qua: Trước khi rán khoai, cho vào nồi nước pha chút muối, đun cho đến khi nước sôi thì vớt ra, dội ngay bằng nước lạnh, để ráo nước rồi rán trên lửa lớn.
- Rán sơ rồi để tủ lạnh: Khoai tây rán qua cho chín và chỉ hơi vàng mặt ngoài thì vớt ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một đêm. Sau đó lấy ra rán lại.
- Dùng bột làm “áo”: Khoai tây ngâm nước muối xong vớt ra để thật ráo, sau đó nhúng vào nước bột gạo (pha rất loãng để không bọc dày miếng khoai) rồi mới rán. Hoặc khoai tây để tương đối ráo, rắc ít bột chiên, xóc đều trước khi rán.
- Ngâm với dấm: Nước ngâm khoai tây sau khi xắt không chỉ có muối mà còn cho chút dấm chừng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra để táo và rán. Không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ làm đổi vị món ăn.

​

Sau khi hoàn thành, khoai tây chiên có màu vàng đều, độ giòn ngon, đặc biệt có vị bùi thơm của bơ và nước sốt mà không ngấy dầu mỡ. Bạn nên ăn lúc khoai còn nóng giòn, ăn kèm cùng với tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon nhé.

Cách làm khá đơn giản nhưng một số bí quyết cách chiên khoai tây vàng giòn không bị ỉu này thì không phải ai cũng biết nhé! Mau mau bỏ túi những tuyệt chiêu này để cùng mình trổ tài cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!

Nguồn: Diachianuong.vn​