Bí quyết chế biến món lợn mán nướng riềng mẻ đậm đà

Thịt lợn mán là món ăn quen thuộc của người Mường, không chỉ bởi tín ngưỡng ăn lợn mán đầu năm gặp may mắn mà chính giá trị dinh dưỡng thực phẩm này mang lại đã chiếm được niềm yêu thích của người dân nơi đây. Một trong những món ngon chế biến từ lợn mán là món lợn mán nướng riềng mẻ đậm đà.

>> Xem thêm : lợn mán mẹt ngon nhất tại hà nội bạn không nên bỏ qua

Món lợn mán nướng riềng mẻ đòi hỏi sự cầu kỳ và khá khắt khe trong quá trình chế biến, từ khâu chọn thịt, tẩm ướp đến khâu yêu cầu thành phẩm. Trước tiên bạn cần chọn miếng thịt tươi, tốt nhất là thịt lợn mán mới mổ để có thể giữ nguyên hương vị hoang dã đặc trưng. Sau đó, đem tẩm ướp với các thức gia vị và để miếng thịt dậy mùi thơm tự nhiên.





Chuẩn bị:

- Thịt lợn mán (tốt nhất là phần vai hoặc ba chỉ).

- Gia vị: Riềng, sả, hành khô, mẻ, hạt dổi, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng, mật ong, dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt lợn mán rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ.

- Riềng giã bông vắt lấy nước, hàng khô, sả băm nhỏ.

- Ướp thịt với các nguyên liệu đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Cho dầu ăn khi ướp có tác dụng làm mềm thịt và thịt không bị khô khi nướng.

- Sau đó, xiên thịt lợn mán vào xiên nướng và đem nướng đều trên than hoa, đến khi miếng thịt vàng đều cả hai mặt là được.




Thịt lợn mán nướng trên lửa than hồng rực, thơm nức lòng. Thấm vào từng miếng thịt là vị khói ấm nồng lan tỏa, xen lẫn mùi ngai ngái của những gia vị núi rừng, bề mặt thịt được nướng cháy xém đậm đà, nhưng bên trong thịt chín tới, mềm, ngọt, bì giòn, lớp mỡ trong mỏng, béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng. Đây là món ăn đậm đà hương vị, rất hợp trong những ngày tiết trời se lạnh.