Bí quyết làm lạp xưởng không bị chua

Bạn tìm hiểu cách làm lạp xưởng vậy bạn có biết bí quyết làm lạp xưởng không bị chua, những lưu ý về sức khẻo khi ăn lạp xưởng ngày Tết.



Nguyên liệu làm lạp xưởng ngày Tết Nguyên đán

• 1 kg thịt đùi heo, bạn nên lựa phần thịt đùi còn tươi, mềm, đàn hồi và đỏ màu.
• 200g mỡ heo
• 1 tấc ruột non
• 100g đường
• 50g bột nêm
• 20g tiêu hạt
• 5g muối
• Rượu trắng, muối hạt
• 80ml rượu Mai Quế Lộ

Cách làm lạp xưởng mai quế lộ tại nhà

Bước 1: Thái hạt lựu nhỏ mỡ heo, ướp cùng 100g đường và đem phơi nắng 4 tiếng.

Bước 2: Lóc bỏ phần mỡ của thịt đùi, thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhẹ.

Bước 3: Trộn thịt cùng mỡ heo, 20g tiêu hạt, 50g bột nêm, 5g muối và 80ml rượu Mai Quế Lộ. Ướp hỗn hợp trong 3 tiếng.

Bước 4: Ngâm ruột non với rượu trắng và muối hạt. Dùng tay bóp sạch nhầy bên trong và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Cách lột lớp màng ruột non: Dùng kéo cắt vào lớp màng ở một đầu ruột. Sau đó, một tay giữ chặt phần đầu, tay cái lại kéo ngược lớp màng ra.



Bước 5: Sử dụng phễu hay phần đầu chai nhựa để nhồi thịt vào trong ruột, sau đó cột chặt lại. Lấy tăm xăm nhiều lỗ trên thân lạp xưởng nhằm giúp xả bớt khí bên trong ra. Mang lạp xưởng đi phơi 4 nắng (4 ngày nắng).



Bước 6: Lạp xưởng tươi có thể được chiên hoặc nướng trước khi dùng.



Ngoài ra còn vẫn còn nhiều cách làm lạp xưởng ngon trên website của Ẩm Thực Sài Gòn webnhom hãy truy cập tham khảo nhanh nhé.