Bí quyết nấu bún thang, ai mách giúp tớ với?

Bí quyết nấu bún thang, ai mách giúp tớ với?

Chào cả nhà. Bún là món khoái khẩu của tớ nên thỉnh thoảng hay tí toáy thử làm. Nhưng mà tớ chỉ biết làm những món bún đơn giản thôi, hic, như bún chả, măng sườn, bún đậu mắm tôm, bún ốc, bún móng giò, bún giả cầy. Tớ đang dự định học thêm cách làm món bún thang để khoe với bố mẹ.

Bạn nào trên này có bí quyết nấu bún thang ngon mách tớ với. Ở HN thì đi ăn bún thang ở đâu là ngon nhất ah??

Tớ cảm ơn trước.

Mình giúp bạn công thức nấu bún thang nhé.
- Nước dùng: Lựa gà ta ngon, luộc gà + tôm he (hoặc tôm khô), nêm nếm vừa ăn.
- Các nguyên liệu đi kèm: Giò thủ thái chỉ, trứng đánh rồi tráng thật mỏng thái chỉ, thị gà luộc xé nhỏ, ruốc tôm + lòng đỏ trứng vịt muối (mỗi tô 1/2 quả trứng)
- Trình bày: bún trụng cho vào tô, các nguyên liệu thái chỉ xếp như hình hoa, lòng đỏ trứng giữa tô. Hành hoa + rau răm.
- Chan nước dùng + mắm tôm và cà cuống.
Đây là cách mình thường nấu. Bạn thành công nhé.

Em tưởng là giò lụa chứ nhỉ
Ở nhà mẹ em cũng hay làm món này, có cho thêm cả củ cải khô nữa

Xin lỗi, tớ nhầm. Đúng là giò lụa. Tớ ở trong TPHCM nên ko biết ăn củ cải khô phải làm ntn. Ấy chỉ giúp mình dc ko?

ôi ,thế hoá ra lâu nay ăn bún thang có mắm tôm mà không biết.Mình ko ăn được mắm tôm.
Bạn ơi,cho mình hỏi luôn,trứng vịt muối là cái gì và mua ở đâu,cách làm ra sao?Cám ơn bạn

Có sao đâu mà, bạn không ăn mắm tôm thì đừng bỏ vào tô của bạn là được rùi, ai ăn thì người đó tự bỏ vào.
Mình nghe nói có con xá sùng, không biết là mình viết có đúng chính tả không, nước bún thang muốn chuẩn thì hình như phải có con này bỏ vô thì mới ngọt nước hay sao đó. Nhưng kiếm ở đâu thì không có biết.

Mình nghe nói có con xá sùng, không biết là mình viết có đúng chính tả không, nước bún thang muốn chuẩn thì hình như phải có con này bỏ vô thì mới ngọt nước hay sao đó. Nhưng kiếm ở đâu thì không có biết.
NuCanhSatXinhDep đã ký!</STRONG></FONT></P>[/sign]
[/quote]
Hình như là sái sùng, to bằng ngón tay út, mùi như mùi mực, ở hàng khô có bán nhưng đắt lòi. Khi dùng phải rửa kỹ vì nhiều cát lắm. Cho tôm là ngọt nước rồi bạn ạ.

Thế còn trứng muối,giúp mình với.Thanks

Bạn ơi, trứng muối thì chỉ cần luôc chín, bóc vỏ và lòng trắng, lấy lòng đỏ ra rồi đặt vào giữa tô thôi.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Theo mình được biết thì hình như không có trứng muối.
- Nước dùng: được lấy từ nước luộc gà, sau đó ninh sương gà, sương lợn+ 1 con mực(hoặc tôm khô) để nước được ngọt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó đem gạn bỏ chỉ lấy nước trong.
- Trình bày: Bày bún ra tô, bày giò lụa thái chỉ, trứng tráng mỏng thái chỉ, thịt gà xé, tôm khô đem hấp lên và giã tơi (giống như duốc), mỗi thứ bày 1 góc. Rau răm, hành đặt ở giữa sau đó chan nước dùng thật nóng. Khi ăn cho thêm ít mắm tôm và tinh dầu cà cuống.
* Hình như một số nơi còn luộc trứng cắt thành khoanh bày vào cho đẹp.

Chúc bạn thành công!