Bí quyết nấu bún thang, ai mách giúp tớ với?

Theo mình biết thì món bún thang chính gốc là phải có trứng muối, nhưng ngày nay người ta giản tiện đi nên ko cho vào nữa.

Mình ko biết nấu món bún đậu, bạn có thể hướng dẫn hoặc chỉ mình tài liệu làm món đó không vậy ?
cảm ơn nhiều

Đúng là ngày xưa bún thang có trứng muối nhưng mà thực ra bún thang cũng ko có chuẩn gì cả
BÚn thang là món ăn được làm để tận dụng những đồ thừa còn lại sau 3 ngày tết.Với nồi nước dùng còn lại các bà nội trợ đã mua bún về và ăn kèm với các đồ ăn còn thừa sau đó dần dần cải tiến để thành món bún thang hiện nay. Quan điểm của cả tớ và mẹ tớ là bún thang thiếu j thì thiếu nhưng nước nhất thiết là nc xương gà với tôm khô ,ăn phải có tí mắm tôm,thịt gà và phải có cả calathầu nữa thì mới đúng vị là bún thang.Còn tuỳ khẩu vị từng người các loại nhân kia có thể thêm bớt hay bỏ đều được

Bài này ở đây lạc đề quá ,bún đậu dễ lắm mà
Đậu phụ mơ,thái quân cờ rán thả nổi
Ăn với mắm tôm chanh ớt
Thêm đĩa bún con bừa trắng muốt + 1 rổ kinh giới xanh mát là có 1 bữa bún đậu rồi

Cảm ơn cả nhà nhé, chủ nhật tuần này có khi em về áp dụng luôn, làm xong sẽ báo cáo lại với cả nhà. Theo như bác hanoimuathu và bác pretty thì hình như, rau thơm dùng cho món bún thang nhất thiết phải có rau răm và hành phải không ah? Còn về khoản trứng muối (hay lòng đỏ trứng gà luộc) thì chắc là chỉ có tác dụng về mặt thẩm mỹ thôi đúng không?
Bác kaza ơi, calathầu mà bác nói tới chính là món củ cải khô ah? Em ko khoái củ cải khô lắm, ko biết có phải do không biết chế biến hay không mà ăn vào thấy nó ko có vị gì đặc biệt ngoài chuyện dai dã man. Nhân tiện bác cho e hỏi luôn, vị cà cuống với mắm tôm bỏ chung vào bát bún thì nó có oánh nhau không bác??? Ở HN thì mua ở đâu đúng vị cà cuống xịn bác nhỉ?
@ bạn gì đó hỏi về món bún đậu mắm tôm ơi. Món này thuộc loại dễ làm dễ ăn. Công thức thì như bác kaza vừa nói đó, nhưng nhớ là khi pha chế mắm tôm, sau khi đã đánh cho sủi bọt lên rồi, thì bạn chan vào đó một môi mỡ nóng đang sôi nhé . Nếu bạn đang ở HN thì không vấn đề gì, nhưng ở nhiều nơi, không có đậu mơ, mà đậu phụ làm cũng chán, không bùi cũng chẳng thơm nên lúc đó món đậu phụ mắm tôm lại vô duyên.
@ Các bác chỉ giúp e quán bún thang nào ở HN mà ngon với.

ặ, hơnh nhặ còn có trỏằâng trĂng thỏưt mỏằng và thĂi chỏằ? nỏằa chỏằâ nhỏằ??

Uầy calathầu là củ cải khô dầm ăn chua chua ngọt ngọt cay cay,giòn giòn,sần sật thơm mùi tương tàu ăn với bát bún thang nóng xé lưỡi thơm thơm mùi mắm tôm thì tuyệt lắm.Nhà tớ mà ăn bún thang là nhất định phải có cái đấy.
Tớ chưa ăn cà cuống với bún thang bao h nhưng hình như chợ hàng bè có tinh dầu cà cuống thì phải.Vì nhà tớ thỉnh thoảng có người cho 1-2 con cà cuống nên chẳng phải mua chợ bao h

thôi thời buổi này đừng cho tinh dầu cà cuống vào mà phí cả bát bún ra. Một lần tớ ăn chỗ bún thang bà Ẩm ở cửa Nam gì đó vừa đẹp vừa hoành tráng lại nức tiếng. Thế mà nuốt không nổi 1 miếng vì quá nhiều vị tinh dầu cà cuống át hết nào là tôm nào là nấm với chả thịt gà, xúc 1 thìa nước là k nuốt nổi vì mũi tớ nó thính wá mà làm dây thần kinh rung động mạnh làm nghẹn cuống họng bỏ nguyên bát bún.
Tình hình nuớc dùng trong nên dùng chỉ toàn xương gà, thịt gà dùng loại ngon đừng non quá ăn nó mềm và xé nhỏ dễ bị nát.Gà chọi non nuôi để ăn cũng ok đấy. Ninh nưóc cho thêm ít con sá sùng vào cho thêm ngọt. Tôm thì dùng tôm he khô ý là xịn nhứt rùi, nhiều hàng dùng toàn vỏ tôm chứ cũng chẳng dùng tôm khô nguyên con lắm vì lấy nước và mùi là chính thui.có vài vài cái hạt mùi vào nước dùng cho mùi nuớc dùng thêm đậm. Đảm bảo hợp.
Củ cải k nên mua loại phơi sẵn vì mùa này củ cải đầy, trời nắng hanh phơi độ 2 ngày nắng là ok. Bổ miêng cau phơi 2 hôm nắng hanh đem trần qua nưóc sôi cho hết bẩn lại ngâm vào nưóc đá lạnh 1 tiếng có pha tí muối. rồi trộn chua ngọt ăn vừa giòn vừa ngon.ăn k hết để tủ lạnh ăn cơm cũng ngon ý.Vì củ cải phơi sẵn đã quắt quá và dễ dai nên tự mua về phơi.k cần quá quắt mà chỉ cần héo nên 2 ngày là có thể dùng đưọc ai sợ có thể phơi 3 ngày cho hết hoàn toàn mùi củ cải hăng

cô này mà nhỡ chân dẫm phải ... thì biết liền nhở. không biết thì chết liền
MAPS

anh CF vừa quote bài trên của em rồi nói ... là có ý gì đấy... rõ ràng coi sao nào