Bí quyết pha Café phin

Tớ nhớ trong truyện Lucky Luke có cái công thức thế na?y: Cho 1 cân cafe va?o đun với 1lít nước trong 15 phút. Sau đó thư? bă?ng cách cho 1 cái móng ngựa va?o, nếu không thấy móng ngựa nô?i lên, ta cho thêm cafe. Thế na?o cufng được một tách cafe ngon.
Nghe rất hâm mộ, nhưng chưa có điê?u kiện thư?, bạn na?o thư? đi rô?i cho comment được không?

1 cân cà phê với 1 lít nước thì mấy người uống đây ? chưa kể cái móng ngựa hơi bị bẩn

Mình cũng thích tự pha cafe phin ở nhà.
Đầu tiên phin phải thật sạch, trước khi dùng thì tráng qua bằng nước sôi cho nóng phin. Cho lượng cafe vào, lắc nhẹ cho bột cafe chặt lại. Lắp piston vào, nhưng chưa nén, cho 1 it nước sôi vào cho cafe nở ra. Đợi khoảng 30 giây rồi mới chế nước sôi vào.
Bên trên có bạn nói bột cafe trong Nam ngon hơn, mình thấy không chính xác lắm. Đúng là cafe VN đều xuất xứ từ Tây Nguyên thật, nhưng cafe rang xay ở HN đậm đà hơn. Pha xong tách cafe có vị nồng nàn chứ không hơi chua chua như cafe Trung Nguyên hay Thu Hà. Tất nhiên là mỗi người một khẩu vị nhưng chắc chắn khi nói đến sự tinh tế trong 1 tách cafe đen kiểu Việt Nam người ta sẽ nghĩ đến những quán cafe phố cổ HN như Lâm, Giảng, Nhân hay Mai.

tớ thấy nhiều người bảo là cà phê pha bằng phin nhôm sẽ ngon hơn cà phê pha bằng phin inox, mặc dù pha bằng phin inox thấy vừa đẹp vừa lịch sự hơn....

1 cân cafe với 1 lít nước thì cà phê hơi cũng thua rồi
Bác nào buổi sáng không ăn sáng mà làm 1 ly Espresso thử chưa

Espresso tớ thấy bình thường, so với khẩu vị của người VN không thể coi là quá đặc được. Bọn Tây nó dùng cafe chua chua mà lại loãng nên mới có ý niệm Espresso là đặc, là cho dân nghiền cafe chính hiệu.
Bác nào sáng ngày ra solo một tách cafe Quất trên Quan Tháng tớ mới phục.

em chỉ biết Quất trên Trấn Vũ
sáng chưa ăn gì làm đôi nháy
cafe Quất nhạt toẹt
em pha còn ngon hơn
mỗi tội lười
còn Quan Tháng ở đâu thì em chịu

Chỉ là một hàng thôi, nhưng đi vào từ Trấn Vũ hay Quan Thánh đều được đấy . Lần đầu tiên thấy người bảo cafe Quất nhạt đấy. Nhưng cũng tùy khẩu vị từng người mà.
Tớ vẫn bảo lưu ý kiến cafe style Hà Nội ăn đứt Espresso

Ặc, thế có lẽ là em vẫn chưa ghiền cà phê đến bằng các bác; em làm 1 phát espresso buổi sáng mà vật vã cả ngày!!!

Chắc bác định nói cafe Quất trên đường Quán Thánh.?? em nghe nói cafe Quất đặc thật nhưng đến Quất ở Trấn Vũ uống thì em thấy đâu có đặc. Em thấy trên Quán Thánh có quán rang xay cafe Quất, nhưng chưa vào uống bao giờ nên ko biết thế nào. Chứ bình thường em vẫn làm 1 ly đen nóng ko đường lúc mới ngủ dậy đó
Được mushashi892004 sửa chữa / chuyển vào 19:01 ngày 16/06/2008