Bí xanh

Hi, có Ad làm nó rắc rối hơn ấy.

Em ko giỏi khoản bếp núc, nên chuyện nấu nướng muốn theo công thức có sẵn hơn. Mà công thức từ đâu? Phần lớn là từ những đầu bếp như Ad nhắc đến. Họ mất công "thử" nhiều lần mới cho ra một công thức chuẩn, vị sao cho hài hòa. Tại sao mình ko làm theo?

Với em, nấu ăn là một thú vui, rất mong muốn làm được món ngon, món lạ cho người thân của mình. Nếu ko biết thì phải tìm hiểu, hỏi han từ những người đã làm, từ công thức mà nhiều người công nhận nhất. Ko dám "cứ nước, lửa, dầu ăn, gia vị, lửa, nồi, thực phẩm, thêm cái này, bớt cái kia, là thành 1 món" đâu. Cho mỗi mình thì ko sao, chứ chẳng may người thân nhẹ thì ngang vị, khó ăn, nặng lại ngộ độc, đau bụng thì em tèo

Tôi nghe lời anh bạn đầu bếp là "làm gì có cái gọi là công thức trên đời" nên tôi làm thế. Chưa có khi nào bị ai chê là dở, dù 1 người hay 15 người.

Bạn thích đọc công thức, cố công làm cho y xì, thì bạn cứ làm. Cực thân bạn thôi, mà chưa chắc được khen. Khối kẻ còn hỉnh mũi chê "mày làm chưa trúng công thức rồi, phải thế này, thế này mới đúng."

Admin như thế thì giỏi quá rồi...

Tối thấy nấu ăn mà nói đến công thức thì hơi khó nghe...Dùng từ "trình tự" thì cũng hơi hàn lâm, hay nói nôm na là phải có trước có sau...Adminh có nấu cơm bằng củi chưa ?

Tôi có xem một cuốn phim nói về một cô Mỹ sang Nhật, công việc đưa đẩy thế nào mà khiến she vào một quán mì, hình như ...xin ông chủ một bát. Quá ngon ! Thế là quyết học nấu cho được...cũng khá trầy trật mới thành công...

http://www.amazon.com/Lipton-Recipe-Secrets-2-Count-2-4-Ounce/dp/B000EMAZS6

Bác muốn bột ướp cho nướng rau quả thì dùng cái trên.

Tớ thì hay nướng hành tây, zucchini, yellow squash, cà rốt, ớt bị, v.v.

Một cách khác là ướp thêm gà cắt vuông chừng 2cm. Rồi xiên cây sắt mà nướng trong lò 350F chừng 20 phút.

2 món trên là tớ nướng lò hết. Chưa nướng than nên không biết.

Còn hấp thì bác nên dùng cái rổ sắt để không đọng nước. Bác hấp trong cái tô là nó ũng nước ra. Tớ hấp chừng 4-5 phút cho vừa chín tới, vì quá chín nó "nhão nhoét" ăn hết ngon. Lúc vừa lấy ra còn nóng thì bác cho vào cái tô lớn rồi bỏ một ít bơ, tỏi giã nhuyễn, muối, tiêu rồi lắc đều lên là xong.

Tôi cũng thích nấu ăn và chưa khi nào nấu theo công thức. Nhưng cực đoan cho rằng mọi phương pháp chế biến đều quy về Nấu, Luộc, Xào như bạn Anx thì đúng là nói linh tinh.

Cho vào bát rồi hấp thì gọi là chưng,cho vào xửng, chõ mới thành hấp.

Công thức là chung chung thôi. Mình phải chỉnh lại cho hợp miệng và nhiều khi phải cho nó biến dạng đi vì không có những gia vị được đòi hỏi trong công thức.

Thái sợi, xóc muối tầm tầm 2 3 tiếng cho săn sau đó sấy, mình dùng máy sấy tóc sấy thôi.

Chưng (cách thuỷ) thì biết rồi.

Còn chưng trong chõ thì kêu là gì bác ? Là chưng hay hấp ? Tớ cứ quen miệng kêu là hấp.

Bạn nói chuẩn.

(M) thích được xào xáo chế biến món ăn theo cách của riêng mình (dù vẫn phải base trên một cái có sẵn)