Bình ngâm rượu trái cây ngon rẻ Chuẩn bị nguyên vật liệu trước khi ngâm : 4 viên campden tablet 2 gói nhỏ men rượu nho 3 kg chuối chín 10 ly đường cát ( có thể dùng đường mát cũng được) Vắt chanh lấy cốt (khoảng 4 trái) 8 lít nước 4 vỏ của trái chuối Bạn nên tham khảo thêm tại : bình ngâm trái cây, mua bình ngâm rượu, hũ ngâm rượu đẹp Cách làm: Chuối sau khi đã lột vỏ thì cắt nhỏ ra và giữ là 4 vỏ chuối rồi cắt nhỏ rồi nấu chung với Tất cả các nguyên liệu ở trên trừ 4 viên campden tablet và 2 gói men rượu nho. - Đợi sôi khoảng nửa tiếng thì lọc lấy nước bỏ hết cái. - Sau đó đổ vào một bình bằng sành (tuyệt đối không được dùng thùng sắt, kim khí), và chỉ đổ vào khoảng 3/4 thùng vì khi lên men sẽ bị trào ra ngoài. Sau đó bỏ viên campden vào khuấy đều và để khoảng 1 ngày. Sau đo bỏ men rượu nho vào đợi khoảng 3 giờ đồng hồ sau đó khuấy đều rồi đậy lại chừa 1 khe nhỏ để khi lên men khí sẽ thoát ra được. - Dùng cây sạch khuấy mỗi ngày, khoảng 1 tuần, khi thấy nước trong thùng này không còn bóng khí nữa có nghĩa là đã lên men hết, chúng ta bắt đầu đem để cho rượu lóng xuống và lược cho tương đối trong, và cho vào chai, đóng nút lại, để nơi thoáng mát trong 6 tháng thì mới được trong và uống ngon được (đối với rượu chuối). Ghi chú : Tất cà những dụng cụ liên hệ đến làm rượu phải dược khử trùng bằng nước sôi để tránh làm hư rượu - Độ ngọt tốt nhất để làm rượu là 22-25 - Campden tablet là để sát trùng, khi mình nấu sôi nước làm rượu rồi, thì không cần phải có chất này cũng được tùy theo loại chuối và độ ngọt của loại chuối mà ta cần bỏ thêm nước chanh hay không để kiểm soát độ ngọt và độ acid khi làm rượu. - Nếu muốn rượu trong thì nấu gelatin đổ vào, quạy đều dính tất cả bụi trong nước rượu, và để lắng xuống đáy bình, lọc ra bỏ cặn đi. Có thể dùng lòng trắng trứng gà cũng được. Khi vào chai hay cho lên men không nên để mực nước trong chai hay thùng quá thấp, vì nhiều không khí trong chai hay thùng chứa nhiều dưỡng khí (oxy), rượu sẽ bị oxýt hoá làm rượu uống sẽ có mùi vị không ngon. - Độ PH tốt nhất là 3.2 – 3.5 để làm tất cả các loại ruợu nhẹ (rượu vang) – Nhiệt độ lên men tốt nhấ làt = 24-27C - Nếu độ PH còn cao quá trên 3.5 thì bỏ thêm cam hay chanh để kéo độ PH xuống. – Nếu độ PH thấp hơn 3.2 , thì bỏ vôi ăn trầu vào
