Bò kho... bò kho... có ai biết cách nấu nào ngon...

Bò kho... bò kho... có ai biết cách nấu nào ngon...

Hi mọi người,
Mình đang thử làm món bò kho ..vậy có ai biết..xin vui lòng chỉ cho mình nha''. Thanksssssssssss nè

Thịt bò mua loại có tí gân mới ngon nhé (bắp bò càng tốt), về cắt thành từng miếng hình chữ nhật. Bạn ướp với sa tế, mắm, muối, gừng, hành khô, tẹo dầu ăn khoảng nửa tiếng rồi đem đun với sốt cà chua (lúc làm sốt nhớ cho một tẹo bột mì hoặc bột năng cho nó hơi sánh). Đun khoảng 1 tiếng rưỡi là đc . Nếu ko thích cho satế có thể cho tương bần ăn cũng ngon

Hic, khác xa với món bò kho mẹ em vẫn làm cho em . Mà sao lại có cà chua với hành khô ở đây nhỉ?
Được phicau sửa chữa / chuyển vào 06:17 ngày 17/03/2006

Có phải món bò kho hay ăn ngày Tết không, bò cuộn lạt tròn, kho lên. Khi ăn thái mỏng như thịt bò chín ăn phở đúng không?

Bò kho mà nguyencongtu nói là món bò thưng ? Còn thịt bò kho nếu giản dị thì chỉ cần kho với gừng, nước mắm, hạt tiêu cũng ngon. Tớ thấy quan trọng là mua thịt, ngày xưa không biết rì cứ chọn mua thịt thăn tưởng là ngon, hóa ra thịt kho cứ chọn loại bèo nhèo nhiều gân nhiều mỡ một tí, rất dậy mùi thịt bò mà lại mềm hơn. Còn ngon nhất là chọn gầu bò hoặc đoạn thịt chỗ dẻ sườn con bò (quên béng tên gọi là gì rồi).

Bò kho miền Bắc lạ nhỉ, lại có cả sa tế với tương bần ()
Bò kho miền Nam ăn với bánh mì hoặc hủ tiếu, không có vị cay, khi ăn tùy người ăn với ớt hoặc không.
Nguyên liệu là thịt bò bắp, cà rốt, bông tai vị (mua ở chợ hoặc nơi bán thuốc Bắc), bột cà ri, dầu hạt điều. Gia vị thì gồm đường (miền Nam mà ), hành củ, rau quế, tiêu bột.
Cách làm:
Tai vị nướng đen, cà thành bột. Phi thơm hành tỏi với mỡ, cho dầu hạt điều, bột tai vị, ngũ vị hương vào đảo đều.
Thịt bò xắt miếng 3 - 4 cm. Ướp thịt với hành, tỏi băm, muối, đường, nước tương, hỗn hợp dầu hạt điều chừng 30 phút cho thịt thấm.
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt khúc xào cho săn lại.
Đổ nước ngập thịt và hầm khoảng 45 phút, cho cà rốt vào hầm tiếp. Khi thịt và cà rốt mềm, đổ hỗn hợp dầu điều còn lại vào nồi rồi nhấc xuống.

Có hai món, 1 là bò kho bình thường, 2 là bò kho quế.
Hai món bò kho này cậu đều nên dùng bò có gân (như bò bắp là ngon nhất) giống bạn gì đó bảo.
Bò kho bình thường
Bò thái miếng vuông to vừa ăn, cho gia vị, mắm, gừng thái lát dầy khoảng 1mm và tỏi đập dập, 1 chút xíu đường (cái này làm thịt mềm hơn). Ướp khoảng chừng 1h - 1h30p cho ngấm rùi bỏ lên bếp đun sôi ào lên chừng 5p sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt cho sôi 1 lần nữa mới chỉnh để liu riu lửa. Đến lúc nước cạn còn khoảng 1/3 bát ăn cơm bạn cho tiêu vào đảo đều rùi đun thêm chút nữa. Nếu bạn thích ăn khô thì có thể đun cạn nước, còn nếu không thì nên để lại 1 dùng làm nước chấm bắp cải luộc...
Bò kho quế
Việc tẩm ướp tiến hành như trên nhưng gừng nên đập dập. Quế và hoa hồi bạn nướng sơ trên bếp cho dậy mùi thơm cho vào ướp cùng (nhớ là quế để nguyên thanh khoảng 3-5cm, hoa hồi cũng để nguyên nhé). khi bỏ thịt lên bếp đun nhớ loại gừng và tỏi ra. Quá trình đun và cho tiêu giống như trên. Bò kho quế nên để lại 1 chút nước hơi sền sệt bám nồi. Món này ăn với rau mùi, bánh mỳ hay cơm đều rất tuyệt
Cả hai món nên ăn nóng ----> tăng hương vị

Món này nhà em cũng nấu kiểu vậy ,nhưng thay vì bột cari với ngũ vị hương thì nhà em mua béng gói gia vị bò kho,cho tất vào nồi áp suất .cả cà rốt và củ cải nữa.Hầm xong(mềm nhanh lắm)thì nếm lại cho vừa miệng.Mà tai vị là cái gì thế???