Bọt ở bia và nước giải khát có gas là cái gì vậy?

Bọt ở bia và nước giải khát có gas là cái gì vậy?

Có ai biết không? Bọt trong bia và nước giải khát có giống nhau không nhỉ? Vì nước giải khát nếu nhiều gas luôn có vị cay đặc trưng còn bia không bao giờ có

Đều là khí CO2 cả, còn vị là vị của đồ uống

Đều là CO2, nhưng tớ đoán cái khác nhau là thế này:
CO2 trong beer là do phản ứng đường ủ thành cồn và CO2.
CO2 trong đồ uống có gas là do trong đồ uống chứa axit carbonic (H2CO3) bình thường khi đóng thì nó ko phân huỷ, nhưng khi ấy mở nắp thì do cái gì đó (hồi xưa học quên òi), thì nó bị thuỷ phân thành nước và CO2. Phản ứng chỉ bắt đầu khi ấy mở nắp, nên nhiều axit chưa thuỷ phân hết, ấy uống vào và có vị cay.

chả do cái gì cả H2CO3 là axit rất yếu dễ dàng bị phân thành H2O và CO2. Cũng chả phải vì axit có vị cay mà là axit có vị chua, như giấm í.
còn cái này là hình như, em ko nhớ rõ lắm, CO2 trong đồ uống công nghiệp là vì nó giúp bảo quản đồ uống lâu hơn. bên cạnh đó C)2 cũng giúp kích thích tiêu hóa, ợ 1 cái

CO2 cũng để giải khát nữa, ợ mấy cái mang theo ít nhiệt của cơ thể nữa

Mọi người nói đúng hết cả rồi

Bọt ở bia và bọt ở nước ngọt khác nhau :
1. Bọt ở bia gồm 2 thứ : do protein ( đặc tính của protein ) và do CO2
2. Bọt ở nước ngọt : chỉ có CO2
Chính vì vậy bọt ở bia lâu tan hơn bọt ở nước ngọt nếu cùng trên bề mặt thóang .
( H2CO3 k tồn tại , chứ kphải là có tồn tại mà dễ bị phân hủy ạ ! )

Dạ, nó có tồn tại ở điều kiện thích hợp, chỉ ko tồn tại ở điều kiện bình thường thôi.
Axit nào yếu đến mấy, dễ bị thủy phân đến mấy, khi cho nồng độ cực nhỏ thì cũng đều tồn tại dạng axit được hết.
Chưa kể có thể trong bình cũng nén CO2 rồi, thì theo nguyên tắc chuyển dịch cân bằng, chắc chắn sẽ khiến chiều nghịch phản ứng thủy phân xảy ra và hóa hợp thành axit.

Bác nào đã từng xem một bộ phim em quên mất tên rồi về lịch sử của bia thì biết lúc mới đầu bia không có tý tẹo bọt nào.
Sau này có một nhà phát hiện ra khi dùng CO2 và làm lạnh bia uống ngon hơn và bảo quản lâu hơn.
Vậy thôi.

Hic, có vị chua thì là acid, đúng, từ acid tiếng latin cũng là chua, đúng, nhưng nó bắt nguồn từ lịch sử tìm ra acid, chứ xét theo khoa học, ko phải cứ acid là phải có vị chua.
Trong Coca còn có một acid khác ko bị phân hủy là acid photphoric (H3PO4), nhưng ko ai thấy được vị chua của nó.
Và đố ai bảo acid mạnh đến như nitric (HNO3) hay sunfuric (H2SO4)là có vị chua đó.
Bonus thêm, tớ nói nước ga có H2CO3 chả phải vì tớ đoán đâu. Ăn uống cái gì bao giờ rảnh rỗi tớ cũng ngồi đọc nhãn hiệu và ingredient. Và trong ingredient của nước ga tớ thấy có nó đó.