Bữa ăn gia đình - Nhanh - Đơn giản - Đủ chất

I. Món: ẾCH TẨM VỪNG RÁN:
1. Nguyên liệu:
- Đùi ếch: 12 cái
- Vừng trắng: 50g
- Bột mì: 100g
- Bột đao: 50g
- Mỡ nước: 200g
- Trứng vịt: 1 quả
- Gừng, tiêu, muối, rượu trắng, đường, dấm, tỏi, ớt, nước mắm, phẩm hoa hiên.
2. Cách làm:
- Đùi ếch đã sơ chế, tẩy nước rượu, gừng, ướp tiêu, muối để ngấm 10 phút.
- Vừng rang thơm, bột mì trộn với bột đao đã nghiền nhỏ.
- Pha một bát nước chấm gồm dấm, tỏi, ớt, đường, chua cay ngọt mặn cân đối, đun sôi nước đã pha xuống một chút bột đao cho sánh, pha thêm ít phẩm màu cho đẹp, bắc ra cho ít dầu cho sốt bóng, đổ ra bát làm sốt để chấm thịt ếch.
- Đập trứng đánh tan, trộn vào thịt ếch, rắc bột đã trộn vào thịt ếch đảo đều, cầm từng đùi ếch đã trộn tẩm vào vừng đều bên ngoài.
- Đun mỡ nóng già thả đùi ếch vào rán vàng ròn là được, vớt ra bày vào đĩa trang trí thêm hoa ớt, rau mùi.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Thịt ếch chín tới không khô xác, bột và vừng bám đều.
- Màu sắc: Màu vừng vàng đều.
- Mùi vị: Nổi mùi thơm của thịt ếch rán và vừng thơm vị sốt vừa cân đối.

Hình như nguyên liệu là thịt mông sấn (có bì và mỡ - sẽ mềm hơn).
Trứng vịt có thể thay bằng trứng chim cút cũng ngon.
Tớ chỉ là người ăn - không phải người nấu nhé.

Mình không biết thịt mông sấn là gì, nhưng thịt nạc mông mình đề cập ở trên cũng có cả da và mỡ đó bạn. Sau khi kho xong thì cả da và mỡ đều rất mềm, mịn, ăn không hề ngán chút nào. Nguyên thuỷ là kho chung với trứng vịt, nhưng tuỳ theo ý thích mà bạn có thể thay bằng trứng cút. Mình cũng thích trứng cút hơn, ăn trứng vịt ngán lắm. Món này tuyệt đối không phù hợp với bữa ăn gia đình nhanh gọn nhẹ, nấu lâu lắm, càng lâu lại càng ngon.

Okie.
Nghĩ mà thấy thèm, thèm quá.
Bố chồng tớ bị tiểu đường nên không ăn được đồ ngọt (hoặc có vị ngọt) nếu có làm món này thì mẹ chồng tớ cũng không thể làm đúng cách được. Lâu lắm chưa được ăn. Thèm quá đi mất.

Chị BC2 ơi, em hỏi tí: Nhà em chỉ nấu rau ngót với thịt băm (hoặc thái nhỏ) hoặc giò sống, chưa bao giờ nấu trứng cả. Nói chính xác là chỉ làm canh trứng cà chua, trứng đậu chứ chưa bao giờ làm trứng với rau.
Chị hướng dẫn món đó kĩ hơn được không?

Lâu lâu ko vào topic này giờ lại thấy hứng thú, chắc được mấy bác bên HPGĐ lôi kéo

Trứng hấp vân:​

TT Nguyên liệu Số lượng
1. Trứng vịt 3 quả
2. Nấm hương 0,01
3. Giò sống 0,2
4. Xúc xích bò 2 cái

* Cách làm:
- Đập trứng lòng đỏ để riêng, lòng trắng để riêng, dùng đũa đánh đều.
- Nấm hương rửa sạch cắt bỏ chân, ngâm vào nước cho nở.
- Cho chảo lên bếp đun nóng, cho 1 chút dầu đổ trứng vào láng trứng đều thành 1 lớp mỏng trong chảo, chín cho ra, trải miếng trứng màu vàng xuống, quết 1 lớp giò sống mỏng lên trên, đặt nấm hương rồi đặt miếng trứng màu trắng trồng lên trên miếng trứng vàng, dùng giò sống quết 1 lớp lên trên đặt nấm hương, xúc xích bò vào giữa, cuộn tròn vào phía ngoài bọc qua 1 lớp giấy báo, rồi hấp trừng vòng 15 phút cho ra để nguội thái khoanh tròn, bày vào đĩa.
* Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Cắt khoanh mặt trứng mịn, không bong, ăn giòn, không bã.
- Vị vừa ăn, nổi mùi thơm của nấm hương và giò.
- Màu sắc tự nhiên, vân đẹp, lẫn các màu vàng nâu hồng.

Chị ở với bạn bè nên ít có điều kiện nấu ăn cùng gia đình, tuy nhiên cũng hay ti toe tự phát chế.. Rau ngót là loại rau chị thích ăn. Em heoconlonton thử làm cho cả nhà món mới này nhé.
Rau ngót nấu trứng
Thành phần: 1 bó rau ngót tuốt sạch , 2 quả trứng gà, ít hành hoa, hạt tiêu và gia vị
Cách làm: Rau ngót rửa để ráo. Vò nát để rau mềm. Trứng đập vào bát con đánh lên như để rán ấy, nhưng không cần nêm nhé. Bắc nồi lên cho 1 ít dầu ăn vào, bỏ củ hành hoa đập dập vào đảo phi cho thơm. Đổ nước đủ ăn vào. Đợi sôi cho rau ngót vào. Sôi lần nữa thì đổ trứng gà đã đánh đều vào. Quấy đều tay đểtrứng không bị vón cục.Cho lá hành hoa đã thái nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng. Bắc ra, múc vào bát tô, rắc hạt tiêu lên.
Xong.
Chúc em Heo và các bạn có món canh vừa ý.

Mọi người ném đá bạn Dương Anh ghê quá, nhè nhẹ thôi chứ để bạn í còn dễ nghe. Dương Anh à, ấy post cách làm dễ hình dung 1 tý, tớ đọc các món của ấy cứ công thức thế nào đó, có cảm giác món an ấy chưa tận tay làm, hình dung ra món không thấy ngon. Còn cái món trứng hấp vân ấy vừa post, món đấy chỉ được cái đẹp thôi, chứ làm thì bố của cầu kỳ, ăn thì chán, lười như tớ thì từ lúc biết món đấy làm được 2 lần, lần thực hành, lần để cưa giai
Tớ có món này ngon cực, dễ làm, nhưng chỉ dành cho các bác ăn được cay thôi nhé.
Công thức chuẩn thì như thế này (copy của bạn tuanbong trên wtt)
Tom Yam Goong
Nguyên liệu:
- Tôm 0,5kg (chỉ cần mua loại tôm 8K/ lạng ngoài chợ là ngon rồi), Không bóc vỏ
- Sả 3 củ, riềng 2 lát, chanh 2 quả vắt lấy nước cốt, lá chanh 5 lá,
- nấm xòe trắng 5 lạng (em đã thử nấu với các loại nấm rồi thì nấm xòe là ngon nhất vì không bị mùi khai như nấm rơm), nếu có thêm 1 ít nấm kim châm nữa thì tuyệt vời (cắt nấm kim châm thành đoạn ngắn 3cm, chẻ thật nhỏ 1 đầu chân nấm kim châm để khi nấu xong nó xòe ra)
- gói Tom yam Paste 1 gói (nếu nấu với khoảng 2 lít nước),
- sữa dừa Wonder farm 1 lon (nhà em cứ mua cả lon để tủ lạnh nấu dần
- Ớt tươi 2 quả
Đúng công thức thì phải nấu với nước dùng gà nhưng nhà em toàn chơi nước lã (vì tí nữa cho tôm vào nó cũng ngọt nước mà)
Sả đập giập, chẻ làm đôi (đừng thái lát nhé) + paste Tom Yam + 2 lát riềng (nhỏ thôi)tất cả bỏ vào nồi nước đun sôi lên, khi nước vừa sôi thì cho tôm vào, đun sôi lại thì cho nấm + nước cốt 2 quả chanh + 1 muôi sữa dừa (1 muôi thôi nhé)+ lá chanh xé nhỏ + ớt thái lát (em ăn cay nên toàn cắt 5 quả vào). Tổng cộng thời gian cho món này là 20'', nhanh không?
Món này ăn với bún hoặc bánh mỳ hoặc cơm đều ngon. Lại cực nhanh nữa. Màu của thành phẩm là màu đỏ của paste tom yam, nước màu trắng đục của sữa dừa.
Tớ làm thì chỉ đơn giản thế này:
Tôm bóc vỏ (để cả vỏ , lúc ăn bóc bẩn tay tớ không thích) ninh nước cho ngọt, nêm cho vừa miệng, cho 2 thìa súp Tom Yum paste (bán trong siêu thị) vào, sôi lên cho nấm (nấm kim châm, nấm sò hoặc nấm mỡ chẻ đôi) vào, sôi lại bắc ra măm măm.
Đảm bảo làm nhanh cực và ngon cực.

He he DAnh đi học lớp nấu ăn rùi. Dễ thương trong mắt chàng là đủ lém rùi. Các bạn gái ném đá nhè nhẹ thôi nhá, các bạn trai đừng add nick của tớ bên yahoo. Thanks nhiều
Món tiếp theo: Gà nấu cari
Món này có thể làm hơi lâu vì vậy nên làm vào các ngày cuối tuần
- Gà tươi, mềm, không nước.
- Cà chua chín đỏ, tươi, còn cuống, cứng, cà chua gốc, ít hạt.
- Dừa trắng, mềm.
- Khoai tây quả vừa, lòng vàng.
- Củ xả tươi, non, hạt mùi khô.
* Cách làm:
- Sơ chế:
+ Thịt gà rửa sạch, để ráo nước, thái hạt lựu, tẩm ướp hạt nêm.
+ Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước, rửa sạch thái hạt lựu.
+ Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu
+ Dừa xay, lọc nước cốt.
+ Củ xả đập dập, đun lấy nước.
- Kỹ thuật nấu:
+ Đun chảo nóng già, cho dầu vào phi thơm hành, đổ thịt vào xào, thịt chín chuyển sang xoong, cho nước và nước cốt dừa ngập thịt, đun sôi nhỏ lửa khi thịt chín tới cho tiếp khoai tây, cà chua vào đun chín cho nước củ xả và nước hạt mùi vào, nêm vừa gia vị rồi bắc ra.
- Yêu cầu thành phẩm:
Trạng thái: thịt gà chín mềm, khoai bở.
Màu sắc: màu vàng của ka ri.
Mùi vị: nổi mùi thơm đặc trưng của ka ri.
Vị vừa ăn, bùi béo ngậy
Được Duonganh sửa chữa / chuyển vào 15:18 ngày 28/02/2008