Bữa ăn gia đình - Nhanh - Đơn giản - Đủ chất

Hôm nay mời bạn thử làm món ăn kiểu miền Nam nhé
(Dành cho 5 người ăn)
Canh đậu hũ nấm hẹ:
Đậu hũ Ichiban 3 cây (hoặc đậu hũ non 3 miếng)
100grs thịt nạc dăm (là nạc vai ý)
200grs nấm rơm búp
1 bó hẹ nhỏ
Muối, tiêu, bột Knorr, hành lá.
Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm nước muối, xả sạch để ráo, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
Hẹ lá nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn
Thịt rửa sạch với nước muối, xay or bằm nhuyễn với chút muối, đầu hành trắng (ăn thơm hơn hành khô), viên tròn hay để nguyên tùy thích.
Bắc nồi nước sôi, cho thịt vô nấu chín. Nêm nếm vừa ăn,hơi lạt một chút để sau nêm thêm bột Knorr. thả đậu hũ vô, vặn nhỏ lửa cho khỏi nát đậu. Kế đến là nấm rơm, để sôi thêm khoảng 2'' cho nấm chín và đậu thấm gia vị, cho tiếp hẹ lá và bột Knor, canh sôi lại tắt bếp, nêm chút tiêu bột cho thơm.
Nấm bào ngư xào thịt bò:
400 grs nấm bào ngư
150 grs thịt bò mềm
Muối, tiêu, dầu hào, tỏi, bột Knorr, hành lá (sử dụng phần lá hành còn lại của món canh), ngò (rau mùi)
Nấm bào ngư bỏ phần gốc già, xé sợi vừa ăn, rửa với nước pha muối, xả sạch vắt ráo.
Tỏi lột vỏ rửa sạch, giã nhỏ, chia làm 4 phần
Thịt bò xắt mỏng, ướp 1/4 tỏi giã nhỏ, chút dầu ăn cho bò mềm hơn, chút dầu hào.
Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào (cho ít thôi). Nếu dùng chảo không dính, bạn lau khô sạch, cho dầu trước rồi mới bắc lên bếp, sẽ tốt hơn cho bạn và cả chảo nữa. Phi thơm 1/4 tỏi, cho thịt bò vào xào, nêm nước mắm, dầu hào vừa ăn, thịt gần chín nhắc xuống, trút ra chén.
Phi thơm 1/4 tỏi, cho nấm vô xào đều, nêm muối hơi lạt, nấm chín cho tiếp thịt bò, 1/4 tỏi còn lại. Thịt chín cho hành lá và bột Knorr nhắc xuống cho ra dĩa, rắc chút tiêu và rau ngò (rau mùi) lên ăn nóng.

Mà này, có bạn nào quan tâm đến món ăn ngày Chủ Nhật không? Đương nhiên không thể nhanh được, nhưng Chủ Nhật là ngày nghỉ, cả nhà cùng làm vài món ăn cầu kỳ, vui đấy chứ.

Rau xanh nào cũng có cái màu khác màu xanh nếu "thân em bảy nổi ba chìm với nước non".
hik, ai lại đi đánh chua lúc đang luộc rau chứ. Hị hị, phải vớt rau ra mới làm gì thì làm. Nếu thế, không chỉ màu rau mà vị rau cũng có cái vị chua chua, ngai ngái.

Tớ chưa thể đọc hết đc topic nên cứ liều post món tớ hay làm: Cá kho vỏ hành. (3-4 người ăn)
Nguyên liệu:
- Vỏ hành khô rửa sạch (nhìu, ít tùy từng nhà). Mục đích: ngấm vào thịt, cá cho có màu và thơm.
- Riềng: thái miếng (1-2K là đủ)
- Thịt ba chỉ: thái miếng như kho tàu. (4 lạng)
- Cá tươi: 4-5 lạng. Nên mua khúc. Tớ hay kho cá chép to hoặc cá trắm chứ cá ba sa mỡ lắm (vì có thịt ba chỉ rồi)
Cách làm: cho riềng xuống đáy nồi. Rồi đến vỏ hành, cá, thịt ba chỉ. Rắc thêm chút vỏ hành lên trên cùng nữa. Nêm gia vị, nước mắm, ớt cay thái nhỏ và 1 chút nước. Bắc lên bếp đun to đến khi sôi thì để bếp nhỏ hết cỡ. Nếu có nồi áp suất hoặc nồi nào đó ninh nhanh nhừ thì nên sử dụng vì món này cũng khá mất thời gian ( 30'' - 1h).
Món này ăn nóng với cơm thì ngon tuyệt vời.

mấy hôm nay tự nhiên em nhớ món mẹ em hay làm ở nhà - canh dưa nấu lạc. Ngon thế. Ai biết dạy cho em cách lamd với ạ.
Thỉnh thoảng e cũng nấu canh dưa với thịt bò bắp, nhưng ko nhanh lắm (cần nồi áp xuất). Hôm qua ở nhà đã kho một ít thịt gà với trứng cút rồi, để đấy ăn nay + mai. Bi h bận rộn chả có thời gian nấu nướng mấy.

Vỏ hành thôi hả chị? Em chưa nghe bao h. Để em thử xem sao!
Em cũng hay làm món này (copy được của mẹ chồng tương lai). -
Cá Hấp.
Làm đại khái thế này: Cá rửa sạch (cá chép là ngon nhất mà bên em ko có) với rượu trắng. Khía vẩy rồng hai bên. Xát qua chút muối. Cho vào bụng cá hành lá (ko cần cắt), gừng thái lát. Rưới lên mình cá một ít xì dầu + dầu mè. Cho vảo xửng hấp. (Tốt nhất là cho vào một cái đĩa rồi cho vào xửng, thế mấy cái nước ngọt cá tiết ra vẫn ăn được). hấp chín là ok. Thường em dọn cùng với rau cải ngọt trần chấm xì dầu. ngon phết ạ.
Nếu cầu kì hơn, có thể phi một ít tỏi với dầu rồi rưới lên mình cá trước khi ăn.

Tớ mua ở của hàng tây bạn ạ - nó gọi là brown rice. Tớ nấu ở chế độ quick cook ở nồi cơm điện thì chừng 35-40'' là xong.
Còn gạo lứt của VN bên này gọi là wild rice (nó dài dài còn brown rice của tớ trông giống hạt gạo nấu risotto hơn trong tròn beo béo). Cái này thì nấu lâu hơn. Chỉ nấu khi tớ có thời gian đặt cơm lâu.
Nói chung ăn gạp lứt ngon hơn gạo trắng. Lúc đầu ko quen vì phải nhai, xong qhen sẽ thấy vị rất đậm đà. Ăn ít mà no lâu. Với lại tốt cho hệ tiêu hoá nữa.
Ngoài gaọ này WP còn hay dùng basmati rice của Ấn Độ. Gạo này cũng tốt cho sức khoẻ.

Món của mình là học được từ "bố chồng hụt". Bạn cứ thử làm đi. Thơm ngon lắm. Nhớ là chỉ vỏ hành thôi chứ đừng cho cả củ hành khô nhá.
Còn món của bạn là cá hấp cơ mà. Có mấy món canh, tí có thời gian vào post tiếp.
À vẫn còn 1 món cá nữa, ko bít gọi chính xác là gì.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép to vừa phải. Mổ moi hết ruột. Ko cắt khúc. Khía trên mình cá rồi rắc chút gia vị lên.
- Sả: thái mỏng, băm nhỏ.
- Rau răm: thái nhỏ.
- Tỏi: băm nhỏ.
- Hành tươi: 1 ít (cho vào canh chứ ko cho vào bụng cá)
Tất cả các loại rau thơm trên cần 1 lượng vừa đủ đầy bụng cá. Sả nên nhìu nhất.
- Dọc mùng: tước sạch, thái vát chéo, ngâm muối, vắt khô.
- Cà chua: 2 quả, thái múi.
- Me: 1 - 2 quả cho đủ vị chua.
Cách làm:
- Rán sơ qua cá khoảng 3-4 phút. Nhớ là ko rán chín vàng nha. Cho cà chua vào đảo qua.
- Cho thêm 1 chút nước sôi ngập cá. Nhớ là nước sôi chứ nước lạnh thì cá bị tanh.
- Đun sôi canh, đừng đun quá nhỏ lửa, khoảng 20- 30 ph là được. Ko nên để cá quá nhừ.
- Sắp bắc ra thì cho dọc mùng, quả me vào. Nêm thêm chút rau thơm (hành, rau răm thái nhỏ)
- Vớt cá ra đĩa. Trút canh ra bát. Pha nước mắm tỏi để chấm cá.

Ùi, cậu nài, chả đọc kỹ bài của người ta gì cả.
Tớ nói "nấu canh rau hay xào rau" cơ mờ, có bảo là lúc luộc đâu. Nhiều người xào rau cải xoong, hoặc nấu canh rau cải cúc, canh rau muống tỏi, cá rô cau cải... lại cho luôn cà chua (dứa, tai chua...) vào nấu cùng, công nhận vị cũng ngon thật, nhưng lại cứ thắc mắc là sao mờ rau nó hông xanh.
Còn luộc rau thì ngoài nước, rau mà một ít muối ra không cho gì nữa đâu nhé. Rau muống thì cứ phải bơi trong nước mới xanh, còn những loại khác thì tớ cứ nhấn chìm nó xuống rồi lật vài lần trong nước đang sôi bùng, đừng để nó "phơi" ra là cũng thấy ok thôi.

Canh dưa nấu lạc hở? Tớ hay nấu thế này này.
Dưa cải muối chua vắt ráo nước, nhưng nước muối dưa thì giữ lại một bát (nếu nước chua thơm không có váng).
Cho dầu ăn, hành khô phi thơm lừng lên, rồi cho dưa vào đảo đều.
Tuỳ độ mặn nhạt của dưa và lượng canh định nấu mà cho thêm bột nêm và một chút mì chính, đảo đều. Giảm nhỏ lửa, đậy vung đun cho dưa ngấm.
Quay ra giã lạc nhân, chỉ cần giã dập cho hạt lạc vỡ đôi vỡ tư là được, nát quá thì canh sẽ đục ngầu lên không đẹp.
Cho lạc vào nồi đảo đều với dưa. Cho thêm ớt để có chút vị cay .
Đổ bát nước dưa vào. Đun sôi khoảng 2 - 3 phút thì cho thêm nước đến đủ lượng canh cần dùng, đun tiếp.
Khi dưa mềm, lạc nếm thấy chín bùi thì nhấc nồi ra, thái hành lá, mùi tàu cho vào.