Bữa ăn gia đình - Nhanh - Đơn giản - Đủ chất

Tớ chỉ làm món lạc trưng thôi. Cũng khá ngon. Chứ chưa nghe canh dưa lạc bh. Lạc giã dập nhỏ ra. Càng mịn càng tốt. Nêm gia vị, chút dầu ăn, một chút nước rồi đun sôi nhỏ lửa. Đến khi sánh sền sệt là ăn đc.
Ngon lém. Ăn với cơm nóng.

Đúng rồi, canh dưa lạc ngon nhắm . Thường người ta giã nhỏ lạc ra, cơ mà riêng em thích để nguyên, bỏ vào mồm mới bõ .
Cả canh mướp nấu lạc nữa, ngọt, bùi và mát .

Thật thế à? Để mai tớ thử liền.

Sài Gòn đang mùa khô, khoai môn sọ đang cực kỳ ngon. Gởi đến các bạn món canh khoai môn sọ nấu tôm khô, cá khô chiên và cà tím nướng mỡ hành.
Canh khoai môn sọ (khoai sọ):
Khoai môn sọ 1,5 kg(nhà tớ 5 người, ăn chẳng hết đâu, nhưng tớ trừ hao phần hao hụt khi đang bóc vỏ, hì hì....)
Tôm khô, tùy bạn, tớ mua 4k là đủ nấu.
Lá gừng non 5 lá.
Muối, tiêu, bột Knorr, hành khô.
Khoai môn rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi.
Tôm khô rửa sạch cát, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo, giữ lại nước ngâm.
Lá gừng non rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhuyễn.
Hành khô lột vỏ rửa sạch thái mỏng.
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vô, dầu nóng bỏ hành vô phi thơm, bỏ tôm khô vào xào,cho chút muối để tôm đậm đà, trút khoai môn vô xào chung. Khoai môn thấm gia vị thì cho nước ngâm tôm + nước lạnh vừa đủ. Khi canh sôi bớt lửa cho sôi riu riu, nêm muối cho vừa ăn, hơi lạt chút xíu, vớt bọt thường. Khoai chín mềm nhắc xuống cho 1 tsp bột Knorr và lá gừng vô.
Nếu không có lá gừng, bạn cho hành mùi hoặc rau ngò om (rau ngổ) + ngò gai (mùi tàu) tùy thích. Nhưng lá gừng làm dậy mùi thơm của món canh lên rất nhiều, ở đây cũng hơi khó kiếm nên nhà mình phải trồng hẳn 1 bụi gừng cho món này đấy. Nhớ phải là lá gừng non nghen bạn. Nếu ăn được cay, bạn cho thêm chút tiêu cho thơm.
Cá khô chiên bạn chọn khô nào cũng được, miễn đừng quá mặn. Ngâm rửa với nước nóng cho nhạt bớt, để ráo nước rồi chiên vàng với lửa vừa. Khi cho dầu vào chảo nên bỏ thêm một chút muối, khi chiên dầu sẽ không văng tứ tung gây phỏng. Nhà mình thích khô cá hường.

Hai món này ăn chung với dưa mắm là tuyệt nhất, chẳng biết ngoài đó có không.
Cà tím nướng mỡ hành : Đây là món rất được ưa chuộng của người miền Nam. Nhiều người chỉ ăn một món này với cơm là đủ, không cần bất cứ đồ ăn gì nữa.
Cà tím 1,5 kg (bạn lựa cà tím trái dài, k phải loại tròn làm cà bung đâu, màu tím nâu, ruột xanh là ngon nhất)
Hành lá 200grs.
Cà tím rửa sạch để nguyên cuống, lấy đũa ăn xăm lỗ trên mình trái cà nướng cho mau hơn. Bạn có thể nướng trên bếp ga cho nhanh và tiết kiệm điện, cũng có thể nướng lò điện cho khỏe, khỏi sợ nóng nực và tốn công. Nếu nướng bếp ga, để vỉ thưa lên bếp, vặn lửa nhỏ, để cà lên nướng, nhớ trở cà đều và thường xuyên. Khi nào bóp quả cà thấy mềm nhũn, vỏ cháy sém lại là được, nhớ là lửa nhỏ thôi kẻo cà cháy mà k chín bên trong. Cà chín bóc vỏ, cắt miếng ngắn để ra dĩa, chan mỡ hành lên.
Làm mỡ hành : hành lá thái nhỏ, có thể chỉ xài phần lá, chừa phần củ trắng lại để ướp món ăn, thơm hơn hành khô. Cho hành lá vào tô sứ, bắc chảo dầu nhỏ lên bếp, khoảng 3/4 chén dầu ăn. Dầu thật sôi tắt bếp, trút dầu vào tô hành lá, trộn nhanh để hành chín. Có thể cho chút muối cùng với dầu, hành sẽ đậm đà hơn. Với cách này, hành giữ được màu xanh đẹp nhất, ăn vừa ngon. Cho dầu hành này lên dĩa cà nướng, rải ít ngò (mùi) và vài lát ớt, bạn đã có một món ăn tuyệt vời.
Nước mắm chấm cà tím : rất quan trọng trong việc quyết định chất lượng món ăn. Tỏi ớt giã nhuyễn, cho nước mắm thật ngon vô, vắt chút chanh, đường, nước chín nguội nếm vừa ăn gần như để chấm rau luộc í, chỉ khác là cho thêm đường và chút nước chín mà thôi. Nếu bạn nào cần tớ sẽ cân lường cẩn thận. Sorry là tớ trước giờ nấu nướng toàn nhắm chừng thôi à. Bánh thì cân cẩn thận lắm còn làm món mặn thì hoàn toàn ngược lại. Chúc bạn ăn ngon.

Cám ơn mấy chị nhé về món canh dưa nấu lạc. Cuối tuần này em sẽ đi chợ mua về làm thử.
@bạn cookie có nhiều món ngon nhỉ? Tớ cũng thích cà tìm lắm.

Cuối tuần sẽ làm vài món bạn cookie đã post. Kq sẽ rì ptọ sau nha. Mình hay làm cá tím (loại quả tròn) bung với thịt ba chỉ thôi. Ăn vào mùa đông cũng ngon lém.

Hi, everyone, tớ xin bổ sung vài chi tiết. Hôm qua vừa gõ máy vừa ngủ gật nên thiếu. Phần làm mỡ hành, bạn chế dầu sôi vô hành lá đủ trộn hành thôi, không nhất thiết phải hết chỗ dầu đó. Nếu dùng mỡ thắng ra, sử dụng luôn cả tóp mỡ, món ăn sẽ chất lượng hơn (và cũng nhiều cholesteron).
Nếu nướng cà bằng lò điện, bạn mở lò nóng trước 10'''', nhiệt độ 200oC. Cà chuẩn bị như nướng bếp gas, bỏ lên 1 cái khay (nhớ phải bỏ lên khay nướng kẻo cà bị khô), nướng 30'''' xoay trái cà, nướng thêm 30 - 40'''' nữa là chín. Cách này lâu và tốn điện, bù lại không phải trông coi gì cả. Nướng xong bạn cầm cuống trái cà, dùng dao mũi nhọn bóc lớp vỏ ngoài, ruột cà ở trong phải mềm nhũn, lấy dao gạt xuống dễ dàng được. Nếu còn dai k gạt xuống được là cà chưa chín. Thường thì phần gần cuống lâu chín hơn.
Hôm nay mời các bạn làm thử món canh ngót cần cà, một món canh đặc sắc của người Nam, ăn món này tốn nhiều cơm đấy.
300 grs cá thác lác nạo sẵn.
200 grs thịt nạc dăm (nạc vai).
50 grs mỡ heo (nếu bạn thích ăn hơi béo)
600 grs cà chua .
100 grs hành lá, 50 grs cần tàu (tiếng Bắc hình như là cần tây, tớ k nhớ chính xác lắm).
Muối, nước mắm, bột Knorr, ớt trái, tiêu.
Thịt nạc + mỡ (nếu dùng) xay nhuyễn với đầu hành trắng, chút muối, chút tiêu.
Cá thác lác cho ra tô lớn, dùng muỗng quết lại với đầu hành trắng bằm nhuyễn, muối, tiêu, ít nước mắm, chừng nào thấy thật dai, nặng tay mới cho thịt đã xay vô trộn đều, đến đây có thể dùng đũa cho đỡ nặng. (nếu k có nhiều time, bạn có thể làm sẵn từ tối hôm trước, bọc kín, để trong ngăn lạnh sát với ngăn đá, đừng để ngăn đá vì cá sẽ bở, ăn k ngon nữa.)
Cà chua chọn loại cà chua bột chín đỏ, cứng trái mới ngon, ăn không chua và không bị mềm nhũn.Rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, rửa qua 4 thau nước nữa, rồi ngâm nước muối trong 30'''', vớt ra xả sạch nước muối. Cà chua ngậm nhiều thuốc trừ sâu hơn một số loại rau củ khác, phải rửa thật kỹ (bệnh của tớ sau khi học VSATTP, nhìn cái gì cũng thấy sợ). Bạn cũng nên chuẩn bị khâu này từ hôm trước, đi làm về nấu lẹ hơn. Khi nấu cắt múi cam cho đẹp, or cắt đôi bỏ hột cà rồi cắt 4 cho an toàn.
Hành cần nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 4cm.
Ớt xắt lát mỏng, phải có nghen bạn, nếu k ăn cay thì dùng ớt sừng ít cay.
Bắc nồi nước, lượng vừa đủ ăn. Khi nước sôi già bạn mang găng or túi nilon, xoa chút dầu ăn rồi viên cá bỏ vô nồi nước. Để sôi nhẹ 5'''' - 7'''' cho chín cá, thả cà chua vào,nêm muối, nước mắm vừa ăn, hơi lạt. Khi nước sôi lại, đợi thêm 1'''' nữa cho chín cà chua, cho 1tsp bột Knorr, hành cần, ớt xắt nhắc xuống.
Món này có đầy đủ chất đạm và chất xơ, canh trong vắt, màu sắc đẹp, rất dễ ăn. Tớ thường ăn món này với với một món xào đơn giản, hoặc đậu hũ chiên tẩm nước mắm hành kiểu Hà Nội là đủ.
Tiếc là đậu hũ ở đây k thể ngon như ngoài đó được, nhắc tới lại thèm.
Nếu k có cá thác lác, bạn có thể thay bằng cá thu: 400 grs cá nạo ra + 100 grs thịt nạc dăm. Thịt làm tăng độ kết dính chứ cá thu thì k dai như cá thác lác đươc, tuy nhiên ăn cũng ngon lắm.
Mong rằng các bạn cũng thích món ăn này như tớ.
@ WP : Cám ơn bạn nhiều nha, nếu bạn thích ăn cà tím thì thử thêm món CRISPY EGGPLANT tớ post ở topic của bạn đấy. Món đó tớ học của thằng bạn làm bên bếp Ý, nhưng tớ chẳng biết nguồn gốc ở đâu, tuy nhiên ăn ngon tuyệt, làm lại dễ và rất nhanh.
Được cookie052008 sửa chữa / chuyển vào 20:19 ngày 18/03/2008

Tớ cũng thích ăn cà bung, nhưng ở đây thì quá nóng, ăn giảm thú vị đến 60%.

[/quote]
Chúc bạn ăn ngon nhé.