Bữa ăn gia đình - Nhanh - Đơn giản - Đủ chất

Topic này hay thế mà mọi người lại bỏ bê nó rồi à?
Hic, hôm nay tớ đóng góp món : " Cà tím bung" , mọi người đọc rồi đóng góp ý kiến cho tớ nhá.
Nguyên liệu : 4 người ăn
- Cà tím : Khoảng 3 -4 quả cà tím tròn đều, căng mọng, còn núm (nếu ko có cà tím thì thay bằng cà trắng quả to hoặc cà tím dài cũng được)
- Đậu phụ : 2 thanh đậu dài (nếu thích ăn nhiều đậu thì mua thêm cũng được vì cũng ko có ảnh hưởng gì đến mùi vị)
- Thịt ba chỉ: 2 lạng
- Mẻ, nghệ tươi, hành hoa, rau tía tô (ko được quên rau này), mắm tôm (nếu ăn được)
- Mắm ,muối, mì chính, ớt, ...
Sơ chế:
- Cà tím rửa sạch, cắt miếng cau (nên cắt miếng mỏng để ngấm đều gia vị và nhanh chín ). Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng để cà trắng ko bị thâm.
- Đậu phụ: Rán vàng , cắt miếng quân chì.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng như quân chì (giống đậu phụ)
- các loại rau rửa sạch, thái chỉ.
Nấu:
Phi hành khô cho thơm, cho thịt và nước mắm vào xào. Xào xong tắt đi, cho cà tím, mắm tôm, đậu phụ, nghệ đập dập băm nhỏ, mẻ vào ướp khoảng 15'' . Sau đó xào lên cho cà ngấm gia vị, cho nước lọc vào săm sắp. Đậy vung đun sôi khoảng 10'' cho cà chín, thịt mềm thì cho mì chính và rau vào . Tắt bếp, bắc ra.
Yêu cầu cảm quan: - Cà chín tới, trong.
- Các sản phẩm phụ như đậu, thịt ko bị nát.
- Nước canh om màu vàng rơm của nghệ.
Món này đầy đủ dưỡng chất luôn. Có cả rau, cả thịt, đậu phụ... Làm hơi lâu nhưng chắc ko vượt quá 30'' đâu.
Chẹp, chiều nay về làm ăn mới được. Lâu lắm roài ko ăn.

@Rùa: Ấy ơi món này thì ngon nhưng sao tớ làm ko thể nhanh đc í! Hic, ấy có bí quyết nấu cà tím bung nhanh ko, chỉ cho tớ?
@eThanh: Dùng fê lòi luôn em, đáng tiền lắm! Chảo sâu lòng thì hơn 200k, chảo rán thì gần 200k, tổng là 400k. Thật ra ko đắt em ạ, chị thấy chảo bây h đắt hơn thế nhiều mà dùng chưa chắc thích bằng!
@Gấu: Ấy ơi tớ toàn kho thịt với cá = nồi áp suất thấy ngon mà nhanh đấy chứ?
Được hoikon sửa chữa / chuyển vào 14:19 ngày 06/06/2008

Thấy cái chảo của ấy giới thiệu mê quá, nhg chắc là nhà tớ mà dùng thì chỉ được độ vài tuần là chồng tớ đập vỡ quá (mình nấu nướng rửa bát hàng năm trời chẳng sứt mẻ cái bát cái đĩa nào, ông í làm có vài tháng mà làm sứt mất mấy cái bát của mình ko phải nói xấu chồng đâu nhé, các ông í làm hộ là may lắm rồi).
Còn vụ kho thịt cá bằng nồi áp suất thì tớ cứ thấy nó ko được săn như tớ kho bằng nồi bình thường, có điều kho bằng nồi bình thường thì hơi tốn gaz. Với lại nhà tớ có thói quen kho 2 lửa, nghĩa là kho xong để nguội rồi kho lại (đặc biệt đối với món cá kho), tớ thấy ngon hơn so với kho 1 lửa (tớ cũng thấy nhiều ngưòi bảo thế). Thường thì tớ kho tối hôm trước, để tủ lạnh, hôm sau trước khi ăn thì đun lại (cách này cũng tiện và tiết kiệm thời gian vì hôm trước có thể tận dụng lúc ăn uống, dọn dẹp để đặt bếp kho).
Được gauvavoicoi sửa chữa / chuyển vào 15:13 ngày 06/06/2008

@Hoikon: Tớ chẳng có bí quyết gì đâu. Cứ làm thế thôi, chắc là muốn nhanh thì phải sắp xếp các công việc cho hợp lý. Ví dụ như đầu tiên thì rán đậu, trong thời gian chờ đậu vàng thì thái cà, ngâm cà. Trong thời gian chờ ngâm cà thì thái đậu, xào thịt, nhặt rau... Trong thời gian đợi ướp thì nấu món khác ví dụ như luộc thịt, rang tôm ... ăn cùng với canh. Hình như muốn cà nhanh chín thì xào trước rồi mới cho nước vào đun hay sao ấy. Với lại nó có mẻ rùi nên cũng nhanh chín mà. Đảm bảo 10 phút đun là chín.
Post thêm 1 món canh thập cẩm nữa cho mọi người góp ý. Mùa hè tớ hay chú trọng các món canh thập cẩm vì vừa dễ ăn lại vừa mát.
DẤM CÁ THẬP CẨM
(Món này mẹ tớ nấu ngon dã man, tớ chỉ học mót thoai, nhưng nấu cũng gần bằng mẹ rùi. Được anh iu khen nữa đấy. Hi hi) Mà hình như ngoài bắc này ko ăn dấm cá như ở quê tớ hay sao ấy (tớ quê Thanh Hoá) nên thấy mọi người kêu là lạ.
Nguyên liệu:
- Cá trắm (hoặc cá trôi, cá chép) tươi . Chọn cá tươi chắc mọi người biết roài nên ko phải nói nữa nhé.
- Dọc mùng, dứa, cà chua, giá đỗ, hành hoa, mùi tầu, rau ngổ, ớt, tía tô, thìa là. (nếu ko ăn được dọc mùng thì thay bằng măng búp cũng được)
- Mẻ, nghệ, mắm, muối, mì chính , hạt tiêu...
Sơ chế :
- Cá làm sạch, cắt 3 hoặc 4 tuỳ theo cá to hay bé. Đầu nhớ bổ đôi để nấu cho ngọt. Nhớ đánh vảy đi nhé. Xong rồi thì ướp cá với mẻ, nghệ, hạt tiêu, dầu ăn, mắm, muối, mì chính, ớt.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt dài, mỏng, ngâm với nước muối cho hết ngứa. Nếu là măng thì tước ra rồi luộc sơ cho bớt độc.
- Dứa rửa sạch, cắt miếng to vừa. Cà chua bổ miếng cau. Các loại rau khác rửa sạch thái nhỏ vừa.
Nấu:
Rán sơ cá đã ướp với 1 ít dầu ăn cho thơm và ngấm gia vị. Sau đó cho nước vào đun. Để sôi khoảng 5p cho cá chín là ngọt thịt cho dứa vào trước, sau đó cho cà chua đã xào sơ vào. đợi nước sôi thì cho rau thơm và giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bắc ra ăn nóng thì ngon hơn. Ah quên, nhớ cho ớt vào nhé, khử mùi tanh của cá.
Yêu cầu cảm quan: Thịt cá ko bị nát, chín mềm, ngọt và ngấm gia vị. Các loại nguyên liệu khác chín tới, ko bị nát. Ko có mùi tanh.
Món này nầu thì nhanh nhưng thời gian sơ chế chắc là hơi lâu. Bù lại thì ăn ngon lắm.

Cá thì mình không kho 2 lửa nhưng mẹ mình chỉ cho cách này cũng làm cá chắc thịt hơn:
- Cá mua về làm sạch, ướp mắm muối (ít thôi), nghệ, cho thêm ít nước hàng.
- Cho mắm muối và nghệ vào nồi rồi đổ nước vào đun (lượng nước vừa phải, để khi cho cá vào lượng nước xâm xấp mặt cá là được).
- Đun đến khi nước sôi thì mới cho cá vào, sôi lần nữa thì vặn nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.
Cá kho xong, mình thường để nguội rồi cho cá vào tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra rán lại. Như thế cá vừa thơm lại có vị lạ lạ, ăn thích lắm.

@Gấu: Ấy ơi chảo ko dễ vỡ thế đâu, trừ fi ông chồng ấy ném nó vào tường bằng 1 lực thật là mạnh , yên tâm đê!
@Rùa: Tớ thật chứ tớ ko nhanh nhẹn đc thế, nấu nướng cứ rãi thẻ ra. Trộm vía từ ngày tham khảo topic này tớ cũg fấn đấu lắm, làm nhanh hơn tí rồi! Cứ lúc nào đang cảm thấy mình lề mề là lại tự nghĩ trog đầu là mọi ng` trog topic nấu có 20'' mà mình lề rề thế à? -> Lại nhanh tay hơn!

Hôj nhà ta lâu lâu chưa có món gì mới nhỉ? Tay nghề nấu ăn của tớ chỉ là trung bình thôi, nhưng khổ thấy món nào hay là cứ thích bon chen, nhiều khi hì hục làm xong thì chỉ có mỗi mình thưởng thức thành quả, bố mẹ chồng ăn uống dễ tính nên ăn thế nào cũng được, còn anh rai nhà tớ tuy là dễ tính trong ăn uống nhưng nhiều khi cũng khó chiều lắm. Chỉ quen ăn những món thường ngày chả đòi hỏi gì cả, nên thành ra nhiều lúc mình cũng lười chả muốn bày vẽ nhiều. Vào đây mong học hỏi mọi người tý

Các chị gái đảm nhỉ
Chả bù cho em đây: có 1 nồi cơm nguội mà cả chủ và tớ (chó) ăn 3 hôm chưa hết. Hâm cơm 15 min, hâm giò rim 3 min. Chó ăn 5 min, người ăn 10 min -- XONG. Còn hơn cả FastFood. Đạt 2/3 tiêu chí.

Cảm ơn pitty và Hoikon. Để chiều mình về chụp ảnh, up lên, các bạn xem hộ mình nhé. Cảm ơn trước rất nhiều

Hehe cô này viết hài hước thế!