Bún Bò Gia H?i Bn B Gia H?i Bn th noi no cung c ch? không riêng g Hu?. H N?i v?n n?i ti?ng bn ?c, bn ch?, bn thang, bn riê? Bn Hu? cung phong ph v không km n?i ti?ng. T? bn an don gi?n v?i m?m nêm, v?i nu?c m?m th?t heo, v?i c ng? d?n bn c ti?ng nhu bn b, bn gị, bn ch?, bn riê? M?i th? d?u c m?t huong v? riêng v ngon cung khc nha? Con bn (s?i bn) Hu? du?c ngu?i lm nho, n?n, qu?t, v?t b?ng ta? Con bn Hu? to hon bn B?c v bn Nam. Bn ngon ph?i l bn Tu?n, du?c lm b?ng b?t g?o pha cht b?t l?c v?i t? l? v?a ph?i d? cho con bn u?t, ngon v dai hon. Bn Nam Thanh xă Huong Ton, bn Vân C huy?n Huong Tr - Hu? cung du?c khch ua chu?ng. Nghe ni bn Vân C ngon nh? c nu?c sông B? ch?y ngang, trong xanh v ng?t quanh nam nên con bn lm ra ngon l?m. Trong cc mn bn Hu? th bn b, gị heo l du?c hâm m? hon c?. Gia H?i l?i l noi c ti?ng bn b r?t d?c s?c v tuy?t ngon. Bn thu?n Hu? xua th ch? c bn b ho?c bn gị n?u riêng. Ngy nay ni bn gị heo nhung trong d c c? bn b, gị, ch?. Bn h?p d?n ngu?i an nh? ci nu?c "trong v thom d? s?". Bên n?i bn dang b?c khi trên l than, m?t mi thom beo bo c?a nh?ng mi?ng th?t b ti l?n qu?t, lan t?a trong không kh, c?m tô bn nng d?y quy?n ru "an d? m nh? c? d?i". Thêm t nu?c m?m ?t, ?t b?t d?m ?t tri d? d?m, cay x, cng tang thêm c?m gic khoi kh?u, v?a an v?a xuưt xoa d?n ch?y c? nu?c m?t, v?n th?y hung ph?n l? k? b?i ci ngon c?a bn, ci ng?t c?a th?t b, th?t nhng v?a chn ti, th?t n?c h?m r?c, th?t gân nh? m?m nhun... M?t tô bn gị d?m d ngon v?a by lên trên bn trông dă khoi con m?t. Trên m?t nh?ng s?i bn tr?ng phau, n?i lên m?t gc gị heo vng r?c. Tay c?m khc gị ch?m thêm v?i nu?c ch?m g?m dung d?ch nu?c m?m, du?ng, d?m, b?t ng?t, ?t, h? tiêu, cht v? m?n, v? ng?t, cht chua, cht cay hi h? Ngon h?t bi?t! Bn b Gia H?i không ch? n?i ti?ng m?t noi c? d?nh, ti?ng thom cn lan d?n nh? nh?ng dôi vai gi?i gnh g?ng c?a m?y ch? m?y ? T? t? m? sng, cc o cc ch? dă nhn nh?y trên vai dôi quang gnh, m?t d?u l n?i bn dang b?c khi trên l than, m?t d?u l r? bn, rau s?ng, chu?i, gi, hnh ng v cc th? gia v? . Hng ngon ch?ng km "l g?c". Khch an d? lo?i sang hn, ng?i t?m nam t?m ba th v? bên n?i bn nng r?c, g?i o hng bn m?t ti?ng l c nga? Ai mu?n an gị n?c, n?a n?c, n?a m?, bn b, o bn hng d?u tuoi cu?i, chi?u chu?ng, kho lo nghiên tay mc, l?c m?t ci di?u ngh?, tay v v?t lên gị n?c, gị m? nhu ư nga? Tô bn nng mang huong v? ng?t riêng Hu?: cay v ngon do d?. Khch thu?ng th?c nhu c?m nh?n thêm ci kho?ng kh?c tnh yêu m?n v?i m?t o gi Hu? bn bn duyên dng kho chi?u ngu?i n?? Khi?n lng an m?t tô l?i mu?n an thêm tô n?? V " an chn - l?i thêm. An quen l?i nh? ".
