Bun cha ca Qui Nhon..co ai biet..????

Xin Chao,
Co lan minh an duoc mon bun cha ca Qui Nhon thay ngon cuc ky. Dac biet la goi cuon o do thi so mot.
Khong biet co ban nao biet cach lam mon an nay. Xin ra tay chi giup voi...
Xin chan thanh cam on
Mong hoi am

em cũng từng có dịp đến QN và được thưởng thức món bún chả cá ở đó rùi . cả món gỏi cuốn nữa chứ ...
bún cá trong này ko giống bún cả ngoài mình , mà chả cá cũng ko giống chả cá ngoài nhà mình . cá ở đây được say nhuyễn làm thành chả giống như chả giò ở ngoài miền bắc vậy . ăn rất lạ .
còn món gỏi cuốn thì nhìu loại có cả gỏi vít , gỏi thịt bò ...
cái này thì ngoài bắc cũng có làm .
gỏi được gói bằng bánh đa cuốn nem , bên trong có dưa chuột , thịt bò nướng ... chả , nem chua nữa ... ngon tuyêt !

Món bún chả cá Quy Nhơn thì mình chưa ăn, không biết có giống bún chả cá Nha Trang không ?
Mình thì ăn bún chả cá Nha Trang rồi rất ngon và rẻ, chỉ 7k - 8k được một tô to pà cố luôn, tớ ăn nhiều lắm thế mà ăn tô đấy cũng thấy phê là mấy bác biết rùi.
Làm khó lắm vì họ ở ngay miền biển nên chả cá tại đó tươi và ngon + nước lèo rất ngọt không phải do mì chín mà do các loại cá tươi mà ngọt thế.

Bún cá Nha Trang giống bún cá Qui Nhơn

Hơn 3 năm trước tớ cũng lang thang khắp hang cùng ngõ hẻm ở Qui Nhơn. Buổi sáng ngủ dậy là cùng thằng bạn đi ăn bún cá, quán bún cá đấy đông phải biết, gì mà có 5k/ tô, lúc nào cũng phải gọi thêm 1 tô chả cá . Buổi sáng đang ngái ngủ mà làm 1 tô bún cá cay xè lưỡi vào là tỉnh táo cả người. Miếng chả cá cắn vào ngọt lừ miệng... Ăn sáng xong thì đi uống cà phê, rồi bi da các kiểu. Trưa chạy đi ăn bánh hỏi lòng lợn ở chân đèo Cù Mông... cha cha cha... thèm quá... ăn xong 2 thằng về nhà đánh 1 giấc rồi chiều lại xách xe đi ăn ốc hấp, cơm rượu... Ăn xong rồi chạy ra bãi biển đá bóng, tắm biển phè phỡn. Tối đến là đi nhậu thịt chó hoặc seafood, hoặc chạy ra gần Diêu Trì ăn ếch 3 món hic hic hic ... thèm quá thèm quá

hì hì nói tới cũng thấy thèm quá ! hic hic .. mà hồi em ăn cũng mới đây thôi chứ đâu ăn bát 5k là quá nhìu .bún riêu cá cũng rẻ và ngon lắm trung bình là 3k 1 bát ! thèm quá !~
rất tiếc sẽ chả có dịp ăn nữa rùi .

Tối mà ko có thịt chó làng nướng thì ra nghĩa địa ăn chim cút nướng và cháo chim cũt cũng ngon

Đây nè.............................
1. Bún chả cá

Món bún này không nhiều nguyên liệu rườm rà. Phần chả dùng chung với bún khá ngon, thật ngọt và dai.
*Nguyên liệu: - 3 quả cà chua chín - Nửa cân chả cá tươi - 1 bó thì là - nước mắm - tiêu *Thực hiện: Rau thì là rửa sạch, 2/3 bó rau thì thái nhỏ bỏ chung vào cối với chả cá. Thêm chút tiêu và 1 thìa nước mắm, rồi giã/quệt cho dai. Cà chua xắt thành 8-10 múi mỗi quả, nếu to quá thì xắt nhỏ hơn. Chỗ 1/3 rau thì là còn lại cũng thái nhỏ, để qua 1 bên. Đun sôi 1 lon nước súp gà và ba lon nước, khi nào nước thật sôi thì viên chả cá và thả vào nồi. Cá nổi hết lên trên mặt nồi là lúc cho cà chua vào. Nêm lại lần chót bằng nước mắm và chút bột ngọt nếu cần. Đợi cà chua hơi mềm thì tắt lửa, cho thì là vào. Ăn với bún sợi nhỏ.
2. Bún / bánh canh chả cá Nha Trang:

Bún chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản mà khách đến vùng biển này phải tìm ăn bằng được. Có hai loại chả cá: Chả hấp và chả chiên, đều có vị ngọt thơm, hấp dẫn như nhau.
Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi, từng đĩa chả cá chiên vàng, được bày trên bàn các hàng bánh canh, bún cá buổi chiều rất hấp dẫn. Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, tuy có hơi nhọc công bởi khâu giã cá: cá tươi, rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi tiêu, gia vị giã nhuyễn, bỏ cá đã nạo vào cối quết thật nhuyễn, món chả cá càng quết nhuyễn thịt càng dai, quết đến khi thật nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành vê để chiên. Nếu là chả cá hấp thì cho thêm ít mỡ khổ xắt hột lựu, một ít nấm mèo xắt nhỏ trộn đều, hấp đến khi gần chín đập vào một cái trứng cho bề mặt có mầu vàng.
Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh hay bún cá. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị tùy theo bánh canh hay bún cá. Nếu bún cá thì khi ăn cho vào ít hành tây, cà chua và ăn kèm với rau sống. Bánh canh thường có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và bánh canh bột lọc thường phải nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở; bánh canh bún là một loại bún cọng to.
Buổi xế chiều từng hàng bánh canh, bún cá được dọn ra, trên bàn là đĩa chả cá chiên vàng, một khay chả cá hấp mầu vàng óng, một thau nhỏ vừa hành lá xắt nhỏ, vừa hành củ được chẻ thành sợi, một hủ hành khô phi vàng, cạnh đấy là đĩa chanh được cắt thành từng miếng nhỏ và tô nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu, bỏ thêm ít hành phi...
Thực khách vắt vào tô bánh canh một miếng chanh, cho thêm chút mắm ớt, tỏi, xì xà, xì xụp húp, kêu thêm một đĩa chả cá hấp, bên trên phủ một lớp hành tây thái mỏng, chấm với nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Chỉ có hai ngàn đồng một tô bánh canh, đĩa chả cá hấp một ngàn đồng. Ăn xong thực khách hài lòng với món ăn dân dã mà đầy hương vị.
Chúc các bác xơi ngon miệng!

Quy Nhơn - Bình Định không chỉ có bún chả cá mà còn nhiều món ngon nữa, giới thiệu thêm cho các bạn món này: - Nem Chợ Huyện: ( dẫn từ báo Thanh Niên - 20/12/2005)
Người Bình Định thường nhắc đến câu ca dao khi nói về một món đặc sản đậm đà hương vị quê hương miền đất võ: Ai về Vinh Thạnh quê em/Ăn nem chợ Huyện, xem đêm hát tuồng. Theo Văn hóa ẩm thực Bình Định, thôn Vinh Thạnh ngày xưa là huyện lỵ Tuy Phước, có chợ Huyện buôn bán sầm uất; đặc biệt nhất là hát tuồng - quê hương của vị hậu tổ tuồng Đào Tấn. Hễ có hội là có hát. Ngoài thú xem tuồng còn có thú ăn uống. Món ăn tuy nhiều nhưng nổi bật nhất là "nem chợ Huyện", nem nổi tiếng từ xưa cho đến bây giờ.

Theo kinh nghiệm gia truyền của các nhà sản xuất, nem ngon là nhờ vào cách chế biến công phu nhưng yếu tố chính vẫn là thịt (heo). Thịt nạc phải săn, tươi, được cắt theo chiều ngang thớ thịt chừng 3 phân, thái nhỏ, để ráo nước rồi mới cho vào cối quết. Thợ làm nem là những người trai lực lưỡng. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn, người thợ phải quết liên tục, không có quãng thời gian ngừng tay lâu, chỉ dừng lại khi thịt đã "chín". Mỗi cối thịt chỉ nặng chừng vài ký. Trong lúc quết họ còn gia thêm đường và muối theo một tỷ lệ chính xác. Khi thịt đã chín, nhuyễn người ta gia thêm tiêu hạt và da heo đã xắt nhỏ như con bún, hoặc như hạt lựu.
Nem tươi có mùi vị thơm lựng sau khi được nướng than, ăn kèm với rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt. Tùy theo sở thích, có người chỉ ăn độc một thứ nem để tận hưởng hương vị của thịt; có người lại thích cuốn với bánh tráng mỏng để thưởng thức cái dai, cái giòn của đặc sản này. Nem tươi ăn liền, ai muốn để dành hoặc làm quà cho người thân thì mua nem chua. Nem chua là nem tươi được gói bằng lá vông, bên ngoài bọc lá chuối. Ngày nay người ta dùng lá ổi thay cho lá vông nhưng nem được gói bằng lá vông ngon và dịu hơn. Sau khi gói được ba ngày thì nem sẽ đến độ chín, chua như món dưa cay tuyệt vời.
Nem chợ Huyện vừa ngọt lại vừa béo, dai mà lại giòn; đủ các vị mặn, ngọt, dai, giòn, thơm béo nên ăn dẫu có nhiều cũng không ngán. Lại nữa, nem hoàn toàn bằng thịt nạc nên ta có thể ăn no mà không sợ hàn. Thực khách cứ sau khi thưởng thức một mẩu nem rồi uống một ngụm rượu Bàu Đá thơm, cay, nồng, tăm rượu sui sủi thì không gì sảng khoái bằng!
Bình An