Bún M?m Mi?n Tây Bún M?m Mi?n Tây Nam B? có nhi?u món an d?c dáo, nhung ph? bi?n v?n là món bún. Bún du?c ch? bi?n nhi?u món an da d?ng v? hình th?c, phong phú v? ch?t lu?ng nhu: bún th?t xào, bún nem bì, bún cà ri, bún riêu cua, bún nu?c lèo, bún m?m... du?c m?i ngu?i ua thích, t? gi?i bình dân cho d?n k? giàu sang phú quý, nhung h?p d?n ch?c v?n là món bún m?m. ? Trà Ôn, ngu?i bán bún m?m không nhi?u nhu mi?t Trà Vinh, Sóc Trang, bù l?i có ti?ng là ngon. Ngon t? s?i bún nh? nh?n, tròn tr?a, dài m?m m?i d?n nu?c lèo, ch?t m?m. Cách n?u bún m?m ? dây du?c thêm th?t dôi chút cho h?p kh?u v? c?a ngu?i an. T? dó bún m?m t? dung du?c m?i ngu?i xem nhu món an "d?c trung" noi dây và c? d?ng b?ng Tây Nam B?. Nu?c lèo theo cách g?i chung du?c n?u chuyên nghi?p cho là dúng "gu" là không xài b?t ng?t và du?ng, ch? c?t l?y ch?t ng?t t? con cá lóc, xuong heo cùng ch?t "tinh tuý" ? lo?i m?m s?c d?ng, mi?t Cà Mau, thu?ng là lo?i "m?m tr?" có mùi n?ng d?c bi?t. M?m n?u sôi cho cá rã ra, l?c m?m qua rây l?y nu?c, b? xuong. Cá lóc làm s?ch c?t ra nhi?u khúc, cùng xuong heo th? trong nu?c lè? Cá chín v?t ra, x?t thành t?ng mi?ng nh? dài l?i ngón ta? Còn d?u cá no tròn, dùm ru?t gan m? béo ng?y du?c x?p ch?ng lên trong dia bàn l?n, chung cho "b?t m?t". Nh?ng c?p tr?ng cá vàng ru?m b? tr? l?i n?i, dùng "dá" kho? d?u cho tr?ng n?i lên trên m?t, cùng s? bam nhuy?n, n?m rom búp, tép m? óng ánh l?nh b?nh càng tang thêm ch?t lu?ng n?i nu?c lè? Khi an nu?c lèo sôi ngùn ng?t du?c chan vào tô bún cho ng?p nu?c, dùng "dá" ch?n bún l?i cho nu?c d? tr? l?i n?i, dó là cách làm cho c?ng bún m?m và nóng. Sau dó x?p t?ng mi?ng cá, lát th?t ba r?i, vài con tép b?c bên trên, kèm theo rau thom, giá s?ng, b?p chu?i, rau mu?ng ch? nh?, nu?c m?m ?t nguyên ch?t, n?u thích v?t thêm tí chanh. Công do?n cu?i là chan nu?c lèo l?i l?n th? ha? Tô bún m?m dã d?y d? s?n sàng m?i khách. Cung chua h?t, khách yêu c?u thêm c?c xuong heo hay cái d?u cá dùm ru?t béo ng?y, ngu?i bán cung không t? ch?i, ch? c?n tính thêm ti?n. An bún m?m, các b?n c?m th?y ch?t ng?t l? lùng c?a cá lóc d?ng ru?ng, ch?t cay n?ng c?a ?t s?ng thom qu?n huong x?, ch?t m?n mòi c?a m?m s?c d?ng quê, s? làm tô bún l? mi?ng h?p d?n vô c?ng
d?c m?y bài c?a cu c?u làm cho t? dói c?n dói cào , ti?n dây t? cung xin thêm vào ph?n " m?m " c?a c?u . nói d?n mi?n tây là ph?i nói d?n m?m , d? lo?i m?m , nó là m?t d?c s?n c?a mi?n sông nu?c VN ta . các món an nhu là : m?m chung , l?u m?m , m?m d?ng cu?n bánh tráng v v..v v.. riêng có món m?m chung là t? khoái nh?t , an kô bi?t no , an hoài h?ng chán . d?c bi?t khi an m?m chung c?u cân ph?i có rau dâp cá . dói wá rùi , ki?m gói mì xoi t?m cái dã .
