Bún mắm

Chà chà, mỗi lần lọ mọ nấu xong những món "không thể gọi tên là món gì" là lại phải mở trang web ẩm thực ra để vừa ăn vừa tưởng tượng cho nó ngon miệng hơn....
Ai biết cách làm món bún mắm bằng lò vi sóng thì chỉ với để nhờ mấy em roommate làm hộ!!! Nghe các đồng chí tả mà thấy thèm quá....

Tớ đang lên cơn vật bún mắm đây.Cả nhà ai bít chỗ nào bún mắm ngon ngon ở Hà Nội thì chỉ tớ với nhé Tớ mời đi ăn cùng lun

Tớ ko thích món này lắm..nước cứ ngọt ngọt ( đặc trưng của miền trong )..he he..
Nhưng dù sao ăn cũng được.

Cách đây vài tháng tớ có đi ăn bún mắm, thấy bạn khen ngon nên cũng thử, bọn tớ ăn ở Quán Ngon (Phan Bội Châu, HN) ..... thế mà ko hiểu sao tớ ko ăn nổi .... hay là vì quán làm ko ngon nhỉ

hic, thực ra bây h quán Ngon chỉ được mỗi cái tên là " ngon", còn lại chất lượng ngày càng xuống dốc, các món cứ tả pín lù chẳng ra miềnnào cả..bát nháo cho vào 1 cái bát rồi múc nước dùng lên..bún mắm ở đây nhạt nhẽo thế nào ý..
còn nhớ hôm trước đi ăn miến lươn, mặn đến cảm giác thèm nước uốc cho đã lưu lại đến cả tuần.
Bạn nào có địa chỉ chính xác quán bún mắm ngon ngon ở HN thì share đi nào!!

Các bác cứ nói đến mắm lại thèm. Nhớ lần đầu tiên vào nhà chồng ở Sa Đéc bà cô nấu bún mắm mang sang cho 1 bát ăn nhớ đời luôn.
Ở Hà Nội thì có lẽ nổi tiếng nhất là Quán Bà Sáu Cần thơ ở trong bến xe tải dưới Đuôi Cá. Em biết chỗ này vì bạn bè lão chồng em toàn dân xe tải. Đi qua cửa bến xe rẽ tay trái. Đây mới là địa điểm gốc của Bà Sáu còn ở Láng Hạ hay gì gì đó đều là người khác làm chứ không phải mẹ con, chị em nhà bà Sáu đâu. Ở đó phục vụ gần như tất cả các món ăn của Miền Tây vì dân xe tải toàn là người trong đó: có Vịt nấu chao, lẩu mắm, lẩu thập cẩm, cá lóc kho tộ, thịt kho nước dừa...... Nói chung là ổn vì em thấy quán đó đông lắm toàn dân miền Tây thôi.
Nói vậy, chứ kỳ này vào thăm mẹ chồng phải nhõng nhẽo đòi bà nấu bún mắm mới được, lâu lắm rồi không được chồng cho đi nhậu ké. hic hic

Bún mắm rất khác lẩu mắm. Những điểm khác nhau cơ bản là thế này: bún mắm nước lèo nhạt mắm hơn, không cho tả pí lù vào (mực, cà tím...), không ăn rau đắng, và đặc biệt là nước lèo bún mắm nhất thiết phải có ngải bún (chính món này tạo ra mùi thơm đặc trưng cho nước lèo bún mắm).
Ở miền Tây, ngay cả bún mắm ở Sóc Trăng và Bạc Liêu cũng đã khác nhau chút chút rồi. Nhưng nói chung, mắm nấu bún thường là mắm linh. Bạn gì đó dùng mắm trèn không được đâu. Cơ bản ban đầu, bún mắm chỉ có cá lóc (thứ này sẵn ở miền Tây), sau này thêm vào thịt heo (luộc) và tép luộc cho ngon. 3 món này thôi, chứ còn cho thêm mực hay cà tím là biến thành lẩu mất.
Bún mắm ở Sài Gòn hầu hết cũng lai căng (cho mực vào). Có một chỗ nấu khá ngon, giữ được tương đối đúng gốc là trên đường Nguyễn Thái Bình, gần bảo tàng mỹ thuật. Còn ở Sóc Trăng hay Bạc Liêu bây giờ thì nấu cũng không còn ngon, chủ yếu do người ta thêm thắt (bắt chước thành phố ), không có ý thức giữ gìn và cẩu thả - điểm này mình thấy phổ biến đối với nhiều quán ăn ở miền quê; bởi vậy mà nhiều món không giữ được.

Thèm thèm,mình ăn một lần ở ĐN, lâu ko ăn. CN này đi mới được

Ở Đn là ở đâu hở ấy??? Đà Nãng àh