Bún ốc nguội - món ngon dân dã đất Hà thành

Con ốc đã đồng hành sở hữu lịch sử ẩm thực của dân tộc ta trong suốt các giai đoạn tăng trưởng. mang bao lăm món ăn quê hương ngon lành và độc đáo đã được chế biến từ ốc. Nào là bún ốc nóng, ốc nấu chuối đậu, ốc hấp lá gừng… bún mọc Nhưng độc đáo hơn cả là món bún ốc nguội, và cũng chỉ Hà Nội mới với mà thôi...



Ốc là 1 thức ăn dân dã sở hữu tính hàn, cho nên thường được chế biến kèm mang những gia vị cay, nóng. vậy mà lạ thay, với 1 món ăn đươc chế biến từ ốc, nhưng từ nước dung cho tới những nguyên liệu đi kèm đều nguội mà vẫn có hương vị thơm ngon tới kỳ lạ.

Bún ốc nguội là 1 món ăn dân dã, và chỉ là của riêng Hà Nội bởi chỉ sở hữu ở thành phố này bạn mới được thưởng thức. Bún ốc hot là món mà các bà, những cô ưa thích, mang thể ăn vòng vo năm và ở bất kỳ nơi nào, từ xã to đến các ngõ nhỏ, tại đâu ta cũng tiện dụng tìm thấy 1 gánh hàng bán món ăn này. Còn bún ốc nguội thì không như thế, với rất ít nơi bán mẫu bún này và rất ít người có thể khiến cho ngon được. Bún ốc nguội mặc dù trông với vẻ bình dị nhưng lại cầu kỳ hơn từ khâu chọn nguyên liệu tới khâu chế biến.



Để với được món bún ốc nguội ngon nhất phải là cái ốc ăn rêu khe đá. cái ốc này vừa giòn cơ mà béo. Gia vị chính của món ốc nguội chính là giấm bỗng. Giấm bỗng không hề dùng loại nào cũng được đâu nhé, nếu như tậu ở chợ về dùng thì mẻ bún ốc nguội coi như vứt đi. Phải là chiếc giấm bỗng sàng lọc trong khoảng bỗng rượu nếp loại làng Vân mới ngon. Chọn được những nguyên liệu quý rồi thì lúc chế biến người làm hàng càng kỹ lưỡng và kĩ càng hơn

Ốc ko được luộc mà là tiêu dùng giấm bỗng để hấp phương pháp thủy. Con ốc trong bát bún béo ngậy, nhai vào giòn, đằm thắm mà nhất là chẳng hề mang vị tanh. dòng làm cho nên vong hồn của món này chính là thứ canh ốc ngọt mát, chè khúc bạch ngon hơi chua dịu, mặn vừa phải, thơm nồng của gừng và với thêm chút cay cay của dầu ớt. Để với được thứ canh ốc đó người ta phải gạn lọc phổ biến lần và với bí quyết nêm nếm gia vị riêng.

Bún ốc nguội sẽ ko còn là bún ốc nguội nếu như ko ăn kèm sở hữu bún lá. không ai lại ăn ốc nguội có bún rối cả. Bún rối chỉ sử dụng với bún ốc hot mà thôi. ví như khiến trái lại, chúng ta đã đánh mất đi sự hòa hợp của thiên nhiên, của đất trời rồi! các lá bún nhỏ, trắng ngần, lúc đưa vào đến đầu lưỡi thấy vị mát lạnh, dẻo thơm. đặc trưng, bún ốc nguội ko bao giờ ăn kèm cùng rau thơm. Chỉ mang bún, ốc và canh mà thôi. nếu như với rau thơm, món ăn không còn là nó nữa. Mùi thơm gắt của rau thơm sẽ át hết mùi thơm dịu của giấm bỗng.

Nét tinh tế trong ẩm thực của người Hà Nội được trình bày qua bí quyết chế biến cầu kỳ và tinh tế từ các món ăn tưởng chừng bình dị cho đến những món cao lương mỹ vị. không chỉ vậy, con người đất Hà thành còn coi trọng việc thưởng thức món ăn nữa. Bún ốc nguội không được ăn đa dạng, ăn để thỏa mãn cơn đói, cơn thèm mà chỉ thưởng thức ít thôi để mà xuýt xoa, nhớ tiếc.bún ốc nguội chỉ mang ở một vài nơi như Ô Quan Chưởng, phường Nguyễn Cao… nhưng không bao giờ vắng khách. những người Hà Nội dù đi xa vẫn nhớ đến gánh hàng bún ốc nguội và thầm mong sở hữu ngày trở về để thưởng thức một món ăn dân dã, bình dị nhưng có đậm hồn dân tộc.