Bún thang Bn thang - G ri: 1 con. - Tôm khô nh?: 1 l?ng. - Tr?ng v?t: 2 qu?. - Gị l?a: 2 l?ng. - Th?t n?c mông: 3 l?ng. - Tôm he khô, lo?i to: 5 con. - Xuong ?ng l?n: 1 kg. - Bn tuoi: 1,5-2 kg. - M?m tôm, c cu?ng, c? c?i d?m, tr?ng mu?i lu?c, rau ram, c r?t, nu?c m?m, ?t. Cch lm: Xuong ?ng dun k?, tôm he to cho vo sau, sôi d?u v h?t b?t, cho ra h?t nu?c c?t. C th? thêm c? m?c khô vo lm nu?c dng thom hon. G lu?c chn v?a ph?i, v?t ra d? ngu?i chia lm hai ph?n. M?t n?a ch?t mi?ng by lên dia d? an thêm, n?a kia x nh? d? x?p trên bt bn. Nu?c dng c thêm nu?c lu?c g cho ng?t. Tr?ng v?t trng m?ng dnh, thi ch?, tôm khô lu?c k? v?t ra d? ngu?i giă nh? cho bông lên nhu ru?c, g?i l ru?c tôm. Gị l?a cung thi ch? d? by lên bn. Th?t n?c mông thi h?t l?u, xo khô v cho nu?c m?m v?a d? d?m (cn g?i l ru?c s?i d? phân bi?t v?i ru?c bông thu?ng th?y). Cc th? dă chu?n b? s?n sng. N?i nu?c dng bao gi? cung sôi lan tan trong c? qu trnh dng b?a. Bn tuoi ch?n k? cho vo bt, du?i dy dă c cht rau ram. Trên mi?ng bt chia ra lm nam gc, l?n lu?t by nam th? tr?ng, gị l?a, tôm bông, th?t g, ru?c s?i. Bên trong, chnh gi?a bt l mi?ng c r?t thi hnh hoa. Đ? thêm nng, v?n ph?i ch?n l?i t?t c? tru?c khi nêm m?m tôm, c cu?ng cho v?a an r?i m?i chan nu?c dng l?n cu?i v an nng, c thêm v? chua ng?t c?a c? c?i d?m v v? bi c?a tr?ng mu?i. Đu?c s?a ch?a b?i - milou on 18/07/2001 08:50:14 Đu?c s?a ch?a b?i - milou on 18/07/2001 08:52:39
Bỳn Thang H? N?i Unknown Cỏc mún qu? g?c bỳn qu? l? nhi?u: Bỳn ?c, bỳn riờu, bỳn su?n, bỳn bung, bỳn ch? v? bỳn thang... (m?i th? m?i ngon, m?i th? m?i huong v?). Ai trụng th?y bỏt bỳn thang dom s?n b?y lờn chi?c chừng tre th?p lựn gi?a ch? é?ng Xuõn xua m? ch?ng mu?n ng?m nhỡn, mu?n du?c an cho dự khụng dú? Cụ h?ng bỳn thang ng?y ?y qu?n ỏo s?ch s?, chau chu?t g?n g?ng, duyờn dỏng. Cú khỏch ng?i an, cụ m?m cu?i, nh? nh?ng c?m chi?c bỏt nhỳng v?o n?i nu?c sụi, r?i lau khụ b?ng chi?c khan bụng tr?ng lỳc n?o cung nhu cũn m?? Cụ x?p ớt rau ram, mựi t?u xu?ng dỏy bỏt, b?y bỳn lờn trờn, bỳn dom g?n sỏt t?i mi?ng bỏt r?i t? t? cụ x?p cỏc th? nguyờn li?u th?c ph?m khỏc lờn n?n m?t bỳn tr?ng. Gúc d?u tiờn l? tr?ng trỏng m?ng tang thỏi ch?, gúc bờn l? lu?n g? xộ phay, gúc th? ba l? giũ l?a thỏi s?i, gúc cu?i cựng d?nh r?c tụm bụng. ? chớnh gi?a l? lũng d? tr?ng m?n, xung quanh lỏc dỏc m?y lỏt l?p su?n d? vi?n mi?ng bỏt. T?t c? nhu m?t bụng hoa m? nhu? l? khoanh tr?ng v?ng s?m. Sau cựng cụ h?ng l?y chi?c muụi búng loỏng mỳc nu?c dựng dang sụi trong n?i, chan m?t ớt v?o bỏt r?i l?i nh? nh?ng g?n v?o n?i d? l?m cho nh?ng s?i bỳn th?m núng r?i m?i chan ti?p th?t v?o bỏt cho v?a an. an bỳn thang ? h?ng t?t nhiờn l? d?t nhung th?c s? l? ngon. Bỳn thang l?m ? nh? khụng sao d?ch n?? Cho nờn dự t?n kộm, n?u thớch cỏi mún ch? bi?n h?t s?c c?u k? t? m?n n?y c? ph?i ra h?ng n?i ti?ng, b?i ? nh? khụng th? cú n?i nu?c dựng ng?t nhu v?? Cỏc b? n?i tr? kh?ng d?nh ph?i cú d? 20 th? m?i l?m du?c bỳn thang ngon. Tu? theo kh?u v? t?ng ngu?i nờn cho thờm chỳt m?m tụm v?o bỏt cho d?y mựi, bỳn thang m? khụng an v?i m?m tụm thỡ cũn dõu huong v? bỳn thang.
