Món cá hồi nướng kèm với khoai tây nghiền này tuy giàu dinh dưỡng nhưng lại ít ngán, hương vị rất đặc biệtn. Cá hồi là món dễ kết hợp với các thành phần nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn độc đáo, lạ miệng và đầy tinh tế. Chia sẻ với độc giả Đẹp Online, bếp trưởng Lâm Nguyễn sẽ bật mí công thức chế biến món cá hồi giàu đạm, ít béo, thơm ngon và dễ thực hiện. Nguyên liệu: (Dành cho 2 người) Cá hồi: 340g Khoai tây: 300g Bơ: 50g Kem tươi: 50 ml Đậu bắp: 100g Hành lá: 2 cây Chanh: 1 quả Cam: 1 quả Rượu trắng: 30ml Cách làm - Chế biến khoai tây: Khoai tây gọt vỏ và luộc trên bếp cho tới khi chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai và trộn lẫn với 20g bơ, 20ml kem tươi. Rắc thêm một chút muối và hạt tiêu tùy theo khẩu vị của mỗi người. - Chế biến nước xốt: Chanh và cam gọt vỏ, vắt lấy nước cốt. Đổ toàn bộ phần nước cốt vào chảo cùng với rượu trắng và toàn bộ vỏ cam và chanh để lấy vị thơm. Để lửa nhỏ, đun hỗn hợp trên bếp cho tới khi phần nước xốt cô lại một nửa. Thêm chút kem tươi và tiếp tục đun nóng cho tới khi nước xốt sánh lại. Cho từ từ bơ, muối và hạt tiêu. Gạn lọc phần vỏ chanh và cam ra. - Thịt cá hồi: Cuốn chặt lá hành xung quanh miếng cá hồi. Chảo được làm nóng, đổ dầu vào. Đảo nhanh tay cả hai mặt miếng cá cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng. Làm chín cá hồi trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. - Quả đậu bắp: Làm sạch bằng nước nóng, sau đó xào với một chút bơ. - Trình bày trên đĩa: Làm nóng đĩa bày đồ ăn và đổ phần khoai tây nghiền vào giữa đĩa, tạo thành hình tròn. Lần lượt đặt đậu bắp lên phần khoai tây nghiền, sau đó là miếng cá hồi. Rưới nước xốt xung quanh. Để tạo sự đẹp mắt cho món ăn, bạn có thể trang trí những lát cam mỏng và rau thơm ở trên cùng. Công thức được thực hiện bởi bếp trưởng Lâm Nguyễn – Nhà hàng Mangosteen, Khách sạn Mövenpick Hotel Hanoi. 83A Lý Thường Kiệt – Hoàn Kiếm – Hà Nội.
Kem tươi là kem gì bác ? Sao trong hình là cá được nướng trên grill mà bác nói chiên? 2 cái này cho ra vị hơi khác nhau vì grill cho ra "lằn" cháy có mùi cháy khác với chiên. Hình bác đưa là cá gì khác chứ không phải cá hồi. Cá hồi làm xong không đổi mầu vàng như bác nói. Nếu là loại cá hồi nuôi hồ và bị ăn thức ăn cho đổi mầu hồng thì không tính (cá này rẻ tiền, thịt bở hơn cá hồi thiên nhiên).
