Cà phê cóc Sài Gòn có lẽ sắp 'tuyệt chủng'

Thời gian gần đây, mô hình cà phê sạch mini, lý do là đánh trúng tâm lý sợ cà phê bẩn của thực khách, nên lớn mạnh siêu mạnh, đe doạ sự tồn tại của vài quán cóc vỉa hè.

Cà phê cóc Sài Gòn sắp 'tuyệt chủng'

Xuất hiện từ khá lâu, cà phê cóc được xem là nét sinh hoạt với tính đặc biệt ở đất Sài thành. Ở đâu người ta cũng thấy cà phê cóc: từ khu trung tâm tới khu lao động..., thậm chí cà phê cóc còn xuất hiện ở các tỉnh lân cận. Từ "cóc" có thể lý giải đơn giản: khách ngồi uống trên một số ghế đẩu tốt "ngồi như cóc" hoặc nguyên nhân bình lắc pha chế là cái hình cà phê này thường thay đổi chỗ xoành xoạnh như "nhảy cóc". Dù là cà phê cóc, nhưng cũng mang các mẫu tên nức danh và tồn lại lâu năm. Người Sài Gòn xưa vẫn ko quên được một vài cái tên như: Thái Chi, Năm Đường, Năm Dưỡng, Lão Tử...


Khách tới sở hữu cà phê cóc thật nhiều, phổ biến thành phần: từ bác xe ôm tới anh công chức, từ vài tay anh chị đến giới văn nghệ sĩ... Họ đến đây sở hữu nhiều lý do: tiện, ko cầu kỳ, bình dân, cà phê ngon, gặp nhiều người dùng bè, thân thiện. Đồng thời, nơi đây còn là nguồn phân phối sự kiện "vỉa hè" phong phú và nhanh nhạy nhất: từ sì-căng-đan của giới văn nghệ sĩ đến chính trị, thời cuộc.



Thức uống tại đây cũng với nhiều dòng, nhưng người ta vẫn uống cà phê, trang bị nước màu nâu, thơm nồng, được chế biến bằng phương pháp pha phin hay pha bằng vợt.

Pha cà phê bằng vợt (còn gọi là cà phê kho hay cà phê vớ) là cà phê bột được cho vào túi vải giống như cái vớ, sau đấy nhúng vào nước đang sôi, đợi cho cà phê ra hết sẽ đổ vào ly cho khách, rồi lại tiếp tục ngâm cà phê và vợt trong nồi nước sôi.

Trong thời gian dài, vì kinh tế Việt Nam gặp nhiều khó khăn, buộc phải không đủ cà phê để phân phối cho thị trường. Thế là các cái cà phê "tự chế" lần lượt xây dựng thương hiệu, họ pha trộn, bắp, đậu nành... lý do là lượng tiêu thụ cà phê hàng ngày là quá lớn, yêu cầu người dân bắt đầu quen dần mang "khẩu vị" mới. Tiếp tới là sự xuất hiện ồ ạt của một vài cái hóa chất tạo mùi làm cho người bán cà phê chuyển sang "công thức" khác: trộn thêm hóa chất tạo mùi vào cà phê đang chế biến, đổ hóa chất vào nước để tạo cà phê cực kỳ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Đứng trước thực trạng cà phê bẩn hoành hành có lượng tiêu thụ hàng ngày siêu lớn, người dân bắt đầu giật mình bởi những tác hại ghê gớm của dòng cà phê "đem ngòm, đắng nghét" đang bán ồ ạt ko kể thị trường. Bắt đúng bệnh, một số quán cà phê mini với khẩu hiệu “sạch, rang xay tại chỗ” xây dựng thương hiệu, dần dần thay thế kiểu cà phê cóc truyền thống. Mô hình quán cà phê dạng này có khoảng trống nhỏ đi theo xì-tai riêng, ghế và bàn đóng bằng gỗ pallet tái chế theo kiểu mộc, trương vài tủ và bình chứa hạt cà phê. Tương tự sự bùng nổ của “trà chanh chém gió” ở Hà Nội, một vài quán cà phê sạch mini ở Sài Gòn cũng liên tục được khai trương từ mặt đường và len lỏi vào các con hẻm ở một số quận, huyện. một vài quán cóc trước kia cũng nên thay đổi, trương bảng “Cà phê sạch"... mới mong trụ được.



Phàm ở đời tăng trưởng ồ ạt thường sẽ kéo theo đảm bảo đi xuống, dạo quanh những quán cà phê kiểu này, bên cạnh một vài nơi tiêu dùng cà phê sạch thật sự, chúng ta sẽ không ít lần nhăn mặt khi cần uống loại cà phê được xem là "sạch, ko chất phụ gia, rang xay tại chỗ?" nhưng vẫn có thể nhẩm ra dụng cụ pha chế cà phê được một vài vị là lạ đang tồn tại bên trong ly cà phê.


Xã hội vững mạnh, vài cái hình cà phê dần thay thế cà phê cóc của ngày xưa, mức độ khó khăn ngày 1 khốc liệt. không một số thế, bắt mắt uống cà phê cóc ngày nay cũng khác xưa rộng rãi. Người ta ko còn chậm rãi bước vào quán mang tờ báo trên tay, chọn cho mình chỗ ngồi quen thuộc, bình thản nhìn từng giọt cà phê rơi, cộng nhau trao đổi một vài vấn đề với tính thời sự hay các câu chuyện về gia đình, con mẫu theo phương pháp hòa nhã, thân thiện... Giờ đây, hình ảnh ấy được thay bằng 1 bộ phận một vài người trẻ, họ không còn cầm tờ báo trên tay nữa mà là điện thoại, máy tính bảng, máy tính xách tay. vì thế, tiếng là quán cóc, nhưng giờ đây quán nào cũng thứ Wi-Fi. người mua mang thể xem tin tức, thời sự qua internet, không ai kể chuyện có ai, họ lặng lẽ đến rồi âm thầm đi, có chăng chỉ là các dòng gật đầu, chào hỏi mang tính xã giao.