Các bác ơi mùa sen đến rồi- các món chế biến từ sen điiiiii

Hoa sen thì thơm ngát
Hạt sen thì bùi
Ngó sen thì mát
Lá sen sắc nước uống vào giảm cân đẹp da
Chẳng còn chỗ nào để phải chê nhỉ ..hihi
Tớ có món cơm gói lá sen ,ngày trước hồi tớ học nấu ăn món này là món mất thời gian nhiều nhất .Cả một buổi học bình thường lẽ ra học hai món một ngày riêng ngày hôm đó học có một món duy nhất đó thôi
Nhưng ăn thì miễn chê luôn , để tớ lục lại sách vở rồi viết lại cho các bạn một công thức chuẩn luôn

Trời lục lọi sách vở , báo chí Nghệ Thuật Ẩm thực ..hihi thống kê ra tớ có vài món đây.
1
Cơm gà gói lá sen
Nguyên liệu
Gạo tám thơm 7 phần trộn thêm 3 phần gạo Bắc hương .
Trứng muối .1 quả
Lạp xường 1 cái.
Thịt gà phần lườn
Lá sen tươi 1 lá
Cốm non 05 lạng
Hạt sen 20 hạt
Giò lụa .0.5 lạng
Nấm hương .5 cái
Dừa già 1/2 quả
Hành tỏi, gia vị ,bột ngọt , dầu ăn
Cách làm
Cơm nấu nước dừa( nước cốt từ cùi dừa , bào mỏng cùi dừa lọc lấy nước cốt 2 giảo nước ) để lại một 2 muỗng nước cốt dừa
Cơm để nguội xoa với lòng đỏ trứng muối ( 1 quả )
Lạp xường luộc qua cho hết mỡ hôi , sau đó rán sơ ,thái hạt lựu
Thịt gà thái hạt lựu.
Giò lụa thái hạt lựu .
Nấm hương ngâm nước nóng với một chút muối rửa sạch từng kẽ nấm
Nhân =Phi hành tỏi băm nhuyễn cho thơm sau đó (Lạp xường + Thịt gà + Giò lụa + Nấm Hương ướp chút gia vị cho lên đảo qua) .
Hạt sen ninh mềm giã nhỏ .
Cơm để nguội chiên vàng ( khi hạt cơm nhẩy lanh tách trong chảo ta vẩy thêm một chút nước cốt dừa ) trộn đều với Nhân+ Cốm + Hạt sen đã giã nhuyễn .
Kế tiếp trải rộng lá sen cho tất cả các hỗn hợp trên vào lá sen gói tròn lại
Cho lên xửng hấp khoảng 20 phút .
Khi ăn khéo léo dùng dao rạch lá sen thành hình hoa năm cánh bầy vào đĩa .
Món này có thể ăn với xì dầu dấm cho đỡ ngấy .
Chúc các bạn thành công
Quy trình làm món ăn này từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành sản phẩm mất khoảng 1h 45 phút .
Món 2
Củ sen xào tôm thịt
Củ sen 200g
Tôm 200g
Thịt nạc 150g
Cải ngọt ( lấy phần cuộng )
Nấm hương 10 cánh
Cách làm
Củ sen gọt vỏ rửa sạch ,thái khoanh tròn ( ta sẽ thấy những lỗ tổ ong )cho vào âu nước pha dấm loãng khoảng 10 phút cho đỡ thâm sau đó vớt ra để ráo nước .
Tôm bóc vỏ bỏ dọc2/3 sống lưng tôm rút chỉ đen
Thịt nạc thái miếng mỏng khoảng 2x3 cm
Cải xanh cắt khúc dài khoảng4-5 cm
Hành khô bóc vỏ phi thơm lấy dầu ăn cho thơm ,vớt hành khô ra để ráo mỡ .
Ớt tươi quả dài màu đỏ , bổ đỗ xối trực tiếp dưới vòi nước lạnh , xắt chỉ .
Nấm hương ngâm nước nóng pha 1 thìa muối cho nở , rồi rửa sạch vắt ráo , miếng to bổ đôi .
Dầu ăn đã phi thơm với hành cho lên bếp , đầu tiên ta cho Tôm , Thịt vào đảo với Lửa thật to , nêm chút gia vị xúc ra để riêng .
Chảo rửa sạch , cho dầu ăn vào khoảng 70độấngu đó ta cho củ sen khoảng 5 phút sau kế tiếp đến cuộng cải , nấm hương vào xào cho đến khi nào củ sen mềm dẻo , cải , nấm hương chín vừa tới đổ Tôm Thịt vào trộn đều và rắc thêm chỗ ớt đỏ đã thái chỉ
Nêm gia vị lại cho vừa ăn , bắc xuống rắc hạt tiêu và rau mùi lên trên
Chúc các bạn thành công .

Nếu như nhãn ***g Hưng Yên được mệnh danh là ( Vương Giả chi quả )
Hoa sen được mệnh danh là ( Vương Hậu chi hoa )
Dĩ nhiên là món chè nhãn ***g hạt sen ngon rồi , mình thấy nhiều bạn thắc mắc và khó tách hạt nhãn ra khỏi cùi .
Trên Báo Văn hoá Nghệ Thuật ẩm thực số 153 ( 1/7/2007) của mình có món Vải ***g Hạt sen đó.
Món này mình làm rồi ăn cũng ngon lắm, cách làm tương tự món Nhãn ***g hạt sen .Hơn thế nữa vải dể tách hạt hơn hạt sen nhiều .
Khi làm các bạn nhớ làm bằng đường phèn nhé, mùi vị độ ngọt sẽ thơm hơn .
Thích thì cho thêm hoa bưởi vào ..hoặc hoa nhài tăng độ thơm của món chè này.

em vừa mua củ sen về xong chưa biết làm gì với nó đây lục tìn mãi mới thấy topic nay nhưng e lại chim cút thì làm thế nào với bọn này nhỉ