Các bước nấu thịt đông như thế nào ?

Một trong những món ngon ở sài gòn đó là món thit nấu đông. Chắc nghe món này lạ lắm phải không ? Vậy hãy cùng tham khảo xem nhé.

Nguyên liệu nấu thịt đông cần chuẩn bị
– Thịt chân giò (bạn nhớ nhờ người bán cạo sạch lông ở bì đi nhé).

– Bì lợn (hoặc tai lợn).

– Nấm hương, mộc nhĩ.

– Nước mắm ngon và tiêu đập dập.

– Vài lát cà rốt thái thành hình hoa.



Các bước nấu thịt đông như sau
– Bước 1: Thịt chân giò bạn mua về đem rửa sạch, trước khi chế biến món thịt nấu đông, bạn hãy luộc thịt chân giò qua trong nước sôi bỏ vào một ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập vào để chần thịt khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh, để ráo, làm vậy thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn. Tiếp theo bạn thái thịt thành miếng khổ bằng bao diêm, nếu thấy phần thịt có nhiều mỡ thì nên lọc bớt đi.



– Bước 2: Sau đó bạn ướp thịt với ít nước mắm, muối, hạt tiêu để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Bước 3: Bì lợn bạn cạo sạch lông, thái miếng nhỏ bằng đầu đũa dài tầm 2-3 cm.

– Bước 4: Đối với nấm hương, mộc nhĩ bạn đem ngâm nở, nhớ ngâm riêng 2 loại nấm này ra nhé, sau đó vớt ra thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.



– Bước 5: Cho thịt chân giò và bì lợn vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm vào lúc bạn xào nhé.



– Bước 6: Tiếp theo bạn cần chuẩn bị một nồi to cho thịt và bì vừa xào qua vào, đổ phần nước vừa ngâm nấm hương vào sau đó tiếp tục cho thêm nước tới khi thấy ngập mặt thịt. Nước ngâm nấm hương sẽ giúp món thịt đông của bạn thêm phần thơm ngon đấy.



Khi nước sôi, bạn dùng muôi hớt sạch bọt trong nồi ra, phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới có độ trong, không bị đục. Sau đó bạn vặn lửa nhỏ để nồi thịt đông sôi âm ỉ 30 phút.



Cách nấu thịt đông – Cach lam thit nau dong ngon nhất
– Bước 7: Sau khi thịt chín mềm, bạn cho nấm hương, mộc nhĩ vào nồi cùng một ít hạt tiêu rang đập dập, đun thêm 10 phút nữa là được. Nêm ít mắm, muối vào nếu thấy chưa vừa ăn.

* Chú ý: không nên cho gia vị quá đậm vì món ăn mặn quá sẽ khó đông.



– Bước 8: Cuối cùng bạn cần chuẩn bị bát tô, để sẵn vài lát cà rốt đã cắt tỉa dưới đáy bát rồi dùng muôi múc thịt ra bát, đợi thịt đông lại rồi mang ra mời cả nhà ăn thôi. Nếu thời tiết chỉ hơi se lạnh bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng để thịt nhanh đông hơn.



* Yêu cầu thành phẩm:

– Thịt và bì chín mềm, không nát, sản phẩm (cả cái lẫn nước) có độ đông chắc, nước thịt trong, món ăn cần có vị hơi nhạt hòa quyện cùng vị ngon ngọt của thịt, mùi thơm của nấm hương, hạt tiêu, kết hợp với độ giòn giòn của mộc nhĩ.

– Khi ăn bạn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ dàng hơn. Vài lát cà rốt hình hoa sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn rất nhiều đấy. Món này chấm với nước mắm hạt tiêu ăn cùng hành kiệu, dưa muối là ngon nhất rồi nhé.



– Nếu bạn thích thịt đông có hình hoa mai, bạn hãy thử áp dụng cách này nhé: Lấy chai coca cắt phần đầu và thân đi, chỉ giữ lấy phần đáy, bạn rửa sạch, rồi lau khô, múc thịt đông vào đó. Khi lấy ra, thịt đông sẽ có hình hoa mai rất dễ thương đấy.
Ngoài ra nếu các bạn muốn biết món ăn ngon ở sài gòn là món gì thì hãy truy cập vào website ẩm thực sài gòn webnhom nhé.