Các cao thủ cho em biết 'thạch cao phi' la cái gì với ạ!!!

Các cao thủ cho em biết 'thạch cao phi' la cái gì với ạ!!!

Em đang tìm công thức làm đậu phụ thì thấy xuất hiện nguyên liệu ''thạch cao phi'', không biết nó là cái gì. Các cao thủ làm ơn cho em biết với, thêm cả là mua nó ở đâu ở Hà Nội, công dụng chung của nó là thế nào?

Nhân tiện cho em xin luôn công thức làm đậu phụ và tà phớ từ bột đậu nành với. Em cảm ơn nhìu nhìu...

Trời ơi các cao thủ đi nghỉ Tết hết rồi sao mà không thấy ra tay giúp đỡ gì cả. Bà con nếu không biết thạch cao phi nhưng co công thức làm đậu phụ và tà phớ từ bột đậu tương thi cho em xin với. Em đang không ở Việt Nam nên mới cần mấy cái công thức này. Xin cảm ơn trước!!!

Chỉ có tào phớ mới cần thạch cao thui, còn đậu phụ thì người ta dùng nước chua. Thạch cao phi chắc cũng là thạch cao cả thôi, nhưng loại dùng được cho chế biến đồ ăn, (đoán thế vì chưa có nhu cầu mua nên cũng chẳng biết mặt mũi nó thế nào ).
Công thức làm tào phớ thì rất đơn giản, đầu tiên làm giống như sữa đậu nành (ngâm đậu nành cho mềm, xay và lọc bỏ bã, lưu ý phải dùng túi vải để lọc thì mới đảm bảo độ mịn. Sau đó đun sôi thì bắc xuống). Đến đây là xong phần sữa đậu nành, để thành tào phớ thì dùng thêm một ít thạch cao phi hòa với nước và đổ vào phần sữa đậu nành đã làm, chờ cho đông lại là thành tào phớ.
Đấy là công thức, còn thực hành thì tớ mới chỉ làm đến phần sữa đậu nành chứ chưa thêm thạch cao để làm tào phớ bao giờ. Nếu muốn thơm và béo hơn thì lúc xay đậu có thể cho thêm ít gạo rang, hoặc lạc. Lúc nấu sữa thì bỏ lá dứa vào cho thơm.
Chúc thành công !

Quên, bạn này hỏi cách làm tào phớ từ bột đậu nành, tớ nghĩ không ổn. Vì bản chất của tào phớ là phải có tinh bột trong phần nước đậu kết hợp với thạch cao phi để đông lại, nếu bạn dùng bột đậu nành đã qua xử lý hóa học, đóng gói, thêm chất phụ gia rồi, thì tớ nghĩ không làm được tào phớ nữa đâu.

Cảm ơn Trang NEU nhiều. Mình nghĩ thạch cao phi chính là thạch cao mà bạn nói đấy. Đúng là thạch cao phi chỉ có trong công thức tào phớ thôi. Bạn có thể hỏi giúp mình xem thạch cao đấy mua o chỗ nào ở Hà Nội được không? Nó có giống thạch cao dùng để đúc tượng không nhỉ, nếu thế thì ăn ko hieu co hai gì không nữa.

Tớ chưa mua bao giờ nên không biết chính xác chỗ nào bán. Nhưng bạn thử ra mấy chợ lớn như Chợ Hôm hoặc Đồng Xuân chắc là có thôi. Nếu không có thì hỏi các bà bán hàng khô ở đó, có thể người ta biết sẽ chỉ cho. Kinh nghiệm tìm mua hàng không biết ở chỗ nào bán của tớ là thế.