Các loại đậu : Một lợi ích đối với người bị bệnh tiểu đường.

Nguồn: http://www.gac.com.vn/tin-tuc/kien-...-ich-doi-voi-nguoi-bi-benh-tieu-duong-332.gac
Ăn nhiều loại đậu, chẳng hạn như đậu, đậu lăng và đậu xanh, có thể làm giảm lượng đường trong máu, huyết áp.
Các nhà nghiên cứu Canada báo cáo rằng những người bị bệnh tiểu đường type 2 có thể cảm thấy sự cải thiện trong cả hai mức độ đường trong máu và huyết áp nếu họ thêm đậu vào chế độ ăn uống.

Đậu xanh, đậu lăng và các loại đậu giàu protein và chất xơ, và những thứ này có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Các nhà nghiên cứu giải thích, bởi vì chúng thấp về chỉ số đường huyết (GI) (một đơn vị đo độ đường trong thực phẩm), chúng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
" Chúng tôi luôn luôn nghĩ là các loại đậu tốt cho tim mạch, thực sự chúng tốt cho tim mạch hơn cả chúng tôi mong đợi", trưởng nhóm nghiên cứu Tiến sĩ David Jenkins, Chủ tịch viện nghiên cứu Dinh dưỡng và trao đổi chất Canada tại trường Đại học Toronto.
Trong số các bệnh nhân đái tháo đường, “ Chúng không chỉ kiểm soát đường huyết của họ trở nên tốt hơn, nhưng - điều này làm chúng tôi ngạc nhiên - nó đã có một tác động đáng kể lên huyết áp ", ông nói.
Chính xác lý do tại sao các cây họ đậu có hiệu ứng này trên đường trong máu và huyết áp chưa được biết đến, Jenkins nói. Hiệu quả chúng mang lại rất có thể do chất xơ, protein và khoáng chất , ông lưu ý.

Jenkins khuyến cáo nên thêm các cây họ đậu vào chế độ ăn uống. "Chúng sẽ làm bạn khỏe hơn", ông nói. "Chúng sẽ giúp giữ cho huyết áp của bạn xuống và lượng đường trong máu của bạn dưới sự kiểm soát, và giúp giữ cho cholesterol của bạn thấp."
Trong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu của Jenkins chọn ngẫu nhiên 121 bệnh nhân tiểu đường type 2 để ăn một cốc đậu một ngày hoặc các sản phẩm lúa mì nguyên hạt.
Trong ba tháng, các nhà nghiên cứu thấy rằng những người ăn đậu thấy sự cải thiện lượng đường trong máu của họ là 0,5 so với 0,3 đối với những người ăn các lúa mì. Ngoài ra, những người ăn đậu đã giảm mức huyết áp là 4,5 mm Hg, so với mức giảm 2.1 mm Hg của những người ăn các sản phẩm lúa mì.
Các nhà nghiên cứu cho biết, những cải thiện về huyết áp và lượng đường trong máu trên thêm vào việc kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Nghiên cứu được tài trợ một phần bởi Saskatchewan Pulse Growers, một tổ chức phi lợi nhuận đại diện cho nông dân ở Saskatchewan. Cây trồng bao gồm đậu xanh, đậu lăng, đậu fava và đậu nành.
Marion Franz, từ Nutrition Concepts của Franz Inc,. tại Minneapolis, và là tác giả của một tạp chí biên tập đi kèm, cho biết "Nghiên cứu cho thấy rõ ràng rằng các loại đậu là một phần của một mô hình ăn uống lành mạnh."

Franz lưu ý rằng các bệnh nhân có thể kiểm soát lượng đường trong máu bằng lúa mì nguyên hạt cũng tốt như họ đã làm với đậu, và nó có thể dễ dàng hơn cho người dân để ăn ba phần lúa mì nguyên hạt một ngày chứ không phải là một tách đậu một ngày.
"Những gì thực sự quan trọng đối với những người có bệnh tiểu đường loại 2 không hẵng là những gì họ ăn, mà đó là họ ăn bao nhiêu," Franz nói. "Bạn có thể ăn quá nhiều thực phẩm lành mạnh."
Samantha Heller, một nhà sinh lý học vận động và điều phối viên dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm chăm sóc bệnh nhân ung thư tại Bệnh viện Griffin ở Derby, Conn., cũng đồng ý .
Heller cho biết: "Đối với những người có bệnh tiểu đường loại 2, các loại đậu như là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể là một sự bổ sung tuyệt vời. Không chỉ có chỉ số đường huyết tương đối thấp, họ còn được nạp thêm chất xơ, chất chống oxy hóa, protein, vitamin và khoáng chất."
Đậu cung cấp một giải pháp thay thế có lợi,bổ dưỡng và giá cả phải chăng cho sức khỏe tim mạch so với các loại thịt đỏ và thịt chế biến kém lành mạnh, Heller nói. Một số nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa các loại đậu ăn và tỷ lệ thấp của bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư, cùng với sự kiểm soát trọng lượng tốt hơn, bà nói.

Heller cho biết: "Trong khi người dân khó có thể ăn một chén đậu đầy mỗi ngày, như họ đã làm trong nghiên cứu này, thì việc bao gồm cả đậu trong một chế độ ăn uống lành mạnh vẫn sẽ cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe". "Đậu rất tuyệt vời để sử dụng trong nước sốt mì ống, rau trộn, súp, món hầm."
Một chuyên gia khác, người không tin vào một chế độ ăn uống ít đường, nói rằng bệnh nhân vẫn cần một kế hoạch ăn uống được cá nhân hóa.
"Không có khuyến nghị tiêu chuẩn vềmột chế độ ăn uống ít đường", tiến sĩ Minisha Sood, một nhà nội tiết học tại bệnh viện Lenox Hill ở thành phố New York.
Sood nói rằng cô ấy tìm kiếm những chỗ có vấn đề cụ thể, chẳng hạn như kiểm soát khẩu phần ăn vặt. Không có một chế độ ăn uống hoặc thực phẩm nào phù hợp với tất cả các bệnh nhân.
"Khuyến cáo chế độ ăn uống phải được dựa trên sở thích ăn uống của bệnh nhân ", bà nhấn mạnh. "Nó thực sự đòi hỏi sự tư vấn về dinh dưỡng một cách chuyên sâu".
Mặc dù nghiên cứu tìm thấy mối liên quan giữa các loại đậu ăn và giảm lượng đường trong máu và huyết áp, nhưng nó đã không chứng minh mối quan hệ giữa nguyên nhân và kết quả.