Các loại kem Kem dâu tây Đôi khi bạn muốn thưởng thức một ly kem mát lạnh nhưng không muốn ra ngoài hiệu, bạn có thể tự chế biến cho mình bằng công thức sau đây. Nguyên liệu: - 340 g dâu tây tươi, cắt bỏ phần đầu - 1 muỗng canh nước chanh ép - 1 muỗng canh đường - 4 lòng đỏ trứng gà - 1/4 tách đường - 1 tách sữa - 1 muỗng cà phê bột vani - 1 muỗng cà phê đậu vani Thực hiện: Trước hết chuẩn bị kem vani. Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi đặt và hơi đổi màu. Đun sôi sữa và vani. Từ từ cho 1/4 sữa vào hỗn hợp trứng trong khi đó vẫn đánh mạnh. Cho hỗn hợp này vào phần sữa còn lại và đun sôi trên lửa nhỏ. Quậy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho vani vào và quậy đều. Đổ hỗn hợp này qua một cái máy lọc để lấy hạt vani và bất cứ vật lớn nào khác. Làm nguội trong một thùng nước đá và để đông lạnh trong 2 giờ. Rửa và lau sạch dâu, đặt vào ly thủy tinh và đổ kem vani vào. Kem chocolate Chỉ mất khoảng 15 phút thực hiện là bạn có thể có được những ly kem chocolate mát lạnh tráng miệng trong những bữa tiệc. Nguyên liệu: - 250 g chocolate - 4 quả trứng - 1 thìa súp bơ - 4 thìa súp đường cát hột - 1 thìa súp rượu khai vị hay rượu Rhum - 1 nhúm muối Thực hiện: Nghiền nát chocolate và cho vào chảo với bơ và đường. Nấu cho hỗn hợp tan đều. Trong khi đó, tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra và đánh lòng trắng thật nổi, thêm 1 nhúm muối vào cho trứng nổi tốt. Khi hỗn hợp chocolate - bơ tan, cho lòng đỏ vào từ từ, quậy đều. Sau cùng, trộn lẫn nhẹ nhàng tròng trắng đánh nổi Thêm rượu và giữ lạnh cho đến khi dùng. Kem dứa xay Để có được 4 ly kem bạn chỉ cần có 5 phút chuẩn bị. Loại kem này vừa thơm mùi hoa quả lại dễ làm mà vẫn hấp dẫn những người sành ăn. Nguyên liệu: - 1 hộp thơm (dứa) xay 450 gr - 1 tách nước cốt dứa - ¾ tách nước cốt dừa - Vài lát thơm dứa Thực hiện: Bỏ chung dứa xay, 1 tách nước dứa vào bình hoặc tách đo lường Sau đó từ từ chế nước cốt dừa, đồng thời dùng quặng đánh đều rồi đổ sang lý cối, trang trí bằng vài lát thơm dọn ra ăn liền Kem phù thủy Chỉ cần 5 phút là bạn có thể chiêu đãi được 6 người bạn món kem này. Hãy cùng người thân thưởng thức vị ngọt ngào mà mát lạnh của ly kem nhé. Nguyên liệu: - 2,5 tách socolate - 6 viên kem lạnh vani cỡ nhỏ - 1 thìa canh sirô dâu tây - 12 thanh kẹo hình con rắn để trang trí Thực hiện: 1. Chia đều socolate đều cho 6 ly, bỏ viên kem lạnh vào từng ly rồi nhẹ tay quậy cho sủi bọt (nếu quậy mạnh, hỗn hợp kem sẽ nổi bọt tràn ly) 2. Nhỏ nửa thìa nhỏ sirô vào từng ly, móc 2 thanh kẹo con rắn vào mỗi ly kem đem ra dùng ngay Kem xoài Với cách làm kem đơn giản bạn hoàn toàn có thể tự làm kem tại nhà mà không phải ra các quầy bán kem để làm đỡ cơn thèm trong những ngày hè oi ả nóng bức. Nguyên liệu: - 4 lòng đỏ trứng gà - 2/3 chén đường - 2 chén nước sinh tố xoài - 1 thìa nước chanh - ½ chén nước cốt dừa - ½ chén kem tươi - Vỏ quế, xoài tươi, dừa tươi, dừa nạo khô Thực hiện: Cho trứng, đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cho đường tan hết. Đặt bát trứng lớn chảo nước nóng đun nhỏ lửa, dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì nhấc khỏi bếp, đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho nguội hẳn. Đổ nước sinh tố xoài, nước cốt dừa và kem tươi vào, dùng thìa khuấy đều, nhẹ tay. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn kim loại cỡ 18x27 cm, đậy nắp lại và làm lạnh trong vòng 3 tiếng hoặc cho đến khi hỗn hợp kem lạnh hoàn toàn. Chuyển kem trở lại tô, dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhanh nhất đánh tiếp cho hỗn hợp nhuyễn, đặc lại như bột là được. Đổ kem vào khuôn kim loại làm lạnh trong 5 tiếng hay để qua đêm càng tốt. Khi ăn múc kem ra vỏ quế, cho vài lát xoài cắt mỏng, một ít dừa tươi, dừa khô nạo lên trên. Cam sữa tươi Món này có vị hơi the the của vỏ cam, dùng lạnh sẽ ngon hơn. Nguyên liệu: - 2 quả cam Mỹ. - 200 g sữa tươi (có thể chọn loại Whipping Cream. Đây là loại sữa tươi đặc biệt, chuyên dùng để làm kem cho các loại bánh ngọt. Tên thông dụng của Whipping Cream là kem sữa tươi). Thực hiện: Gọt bỏ vỏ cam, giữ lại một phần vỏ để trang trí, một phần cắt hạt lựu nhỏ. Dùng máy đánh cho kem tươi thật nổi và đặc lại. Trộn kem tươi cùng với cam đã được xay nát và một ít vỏ cam xắt hạt lựu. Thưởng thức: Múc cam sữa tươi ra bát. Trang trí bằng cam xắt miếng nhỏ và vỏ cam xung quanh Kem caramen Mặt kem láng mịn, bóng màu hổ phách, vị thơm ngọt, béo ngậy của sữa và vani, món tráng miệng này sẽ mang đến cho chúng ta một cảm giác thú vị sau bữa ăn. Nguyên liệu - ½ hộp sữa đặc có đường. - 4 lòng đỏ trứng gà ta. - Đường, va ni. - Khuôn làm caramen đường kính khoảng 6 cm, dày 5 cm. - 2 cốc nước. Thực hiện - Cho 1 ít đường vào chảo nóng, vặn lửa vừa, đảo đều tay đến khi chuyển màu nâu thì đổ nhanh tay vào khuôn và láng đều. - Đun nước sôi rồi pha với sữa, đợi cho sữa nguội bớt. - Trứng đánh kỹ, đổ vào sữa, khuấy đều. - Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 40 phút. - Kiểm tra caramen chín bằng cách lấy đũa chọc vào kem, nếu thấy đũa khô là kem đã được. - Chú ý: Trong khi đun cách thuỷ, khoảng 30 giây lau nắp vung một lần để nước không nhỏ giọt vào kem. - Cho kem vào tủ lạnh chừng 2 giờ, khi dọn ra ăn úp kem vào 1 cái đĩa. suu tam Kem dứa xay Chỉ với 5 phút thực hiện là bạn có thể có được những ly kem mát lạnh, thơm mùi hoa quả. Nguyên liệu: - 1 hộp thơm (dứa) xay 450 gr. - 1 tách nước cốt thơm. - 3/4 tách nước cốt dừa. - Vài lát thơm. Thực hiện: Bỏ chung thơm xay, 1 tách nước thơm vào bình hoặc tách đo lường. Sau đó từ từ chế nước cốt dừa, đồng thời dùng quặng đánh đều rồi đổ sang lý cối, trang trí bằng vài lát thơm dọn ra ăn liền. Kem trứng đậu xanh Món kem này không lạnh nhưng chính tính hàn của đậu xanh giúp ta giải nhiệt buổi trưa hè. Cách làm cũng thật đơn giản. Nguyên liệu: - Trứng gà: 2 lòng đỏ. - Bột đậu xanh: 5 thìa cà phê. Cách làm: Hai lòng đỏ trứng gà tươi cho vào một cốc thuỷ tinh cao. Dùng máy đánh trứng (có thể đánh bằng tay) đánh cho lòng đỏ trứng bông lên và quyện lại thành kem. Cho bột đậu xanh vào nước đun sôi. Sau đó đổ đậu xanh đã quấy kỹ vào kem trứng. Khi ăn, quấy đều đậu xanh với trứng. Yêu cầu: Trứng phải đánh kỹ để không còn mùi tanh. Món này ăn nóng, thơm mùi đậu xanh. Kem đá chanh thơm ngon Thìa kem thơm mùi chanh và mát lạnh sẽ làm bạn tan biến sự mệt mỏi trong người. Nguyên liệu (4 phần) 2 chén nước, 1 chén đường. 1 vỏ quả chanh bào nhuyễn, 1 chén nước ép chanh tươi, 1 chén kem tươi. Thực hiện: Cho nước đường, vỏ chanh và nước chanh vào một cái nồi nhỏ. Đặt lên bếp nấu cho đến khi đường sôi và tan ra. Giảm bớt lửa và nấu khoảng 2-3 phút nữa nhắc xuống, để nguội. Đợi phần nước xi rô này nguội, cho kem tươi vào trộn đều. Rót hỗn hợp kem và chanh này vào khuôn làm kem rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Khoảng 15 phút sau lấy ra, khuấy đều hỗn hợp kem lên và đặt lại vào tủ. 30 phút sau, lấy kem ra cho vào ly. Ăn sẽ có mùi thơm rất ngon. Kem chocolate Cảm giác mát lạnh khi những viên kem chocolate tan trong miệng sẽ tạo cho bạn sự sảng khoái trong những ngày hè nóng bức. Nguyên liệu: - 150 g chocolate đắng, nghiền thành bột. - 120 g chocolate nguyên chất, nghiền thành bột. - 200 g đường cát mịn, 500 ml nước. Thực hiện: - Xay chocolate thật mịn. Đun đường và nước vừa lửa khoảng 2 phút, khuấy đều cho đến khi đường tan. - Vặn nhỏ bếp, tiếp tục đổ chocolate vào trong nồi khuấy đều tay cho đến khi chocolate tan, hòa đều trong nước đường. Đến khi dung dịch thật mịn, sánh thì tắt bếp. - Đổ vào một bát to cho nguội, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi dung dịch đóng chặt vào bát. Trước khi ăn, để ra ngoài 5-10 phút, dùng thìa xúc kem ra đĩa ăn. Kem pana cotta Hãy kết thúc bữa ăn bằng món tráng miệng ngọt ngào và thơm mát này. Nguyên liệu: - 300 cc sữa bò, 60 g đường kính, 100 cc bơ sữa tươi, 8 g bột gelatin. - 1 thìa rượu campi, 3 thìa to nước hàng, 4 thìa nước, 100 cc nước nóng. Thực hiện: - Cho 1 thìa bột gelatin và 3 thìa nước vào tô đánh sủi bọt trong 15 phút. - Cho 200 g đường và 4 thìa nước vào một nồi nhỏ đun lửa vừa. Không cần khuấy, vừa lắc nhẹ nồi vừa đun sôi, khi nước trong nồi chuyển màu cánh gián thì tắt lửa cho thêm vào 100 cc nước nóng 70 độ. - Cho 300 cc sữa bò và 60 g đường kính vào nồi đun vừa lửa cho đường tan. Khi nóng đến 60 độ (bốc hơi) thì tắt lửa, cho gelatin đã sủi bọt vào trộn đều. Múc ra bát. - Ngâm bát vào nước đá (ngập lưng bát) lấy đũa đảo đều đến khi nguội thì cho bơ sữa tươi và rượu vào trộn đến khi láng bóng. - Rưới nước hàng lên trên kem.
