Các món ăn ngon từ Hoa Ban vùng Tây Bắc

Là loài hoa đặc trưng của vùng núi tây bắc, khi hoa nở sẽ ngập kín cả lưng đèo, đỉnh núi tạo nên một thung lũng nhiều màu sắc khác nhau hình thành một bức tranh riêng của vùng tây bắc.
Mùa hoa ban nở rộ là vào dịp tháng 2 âm lịch hàng năm, tức là bắt đầu khi xuân đến, nắng ấm trải đều khắp núi rừng. Là mùa mà các nam thanh, nữ tú trong các bản mường lại rủ nhau đi hội chơi núi, hái hoa mừng xuân. Đây cũng là dịp nam nữ thanh niên vui chơi, ca hát, đánh đàn tính, thổi kèn, múa xoè, trao và đón nhận tình yêu.

Đối với người dân Tây Bắc mà nói hoa ban không chỉ là một loài hoa để ngắm, để chưng cho đẹp mà nó còn ăn sâu vào đời sống vật chất và tinh thần của họ, mà còn thể hiện một bản sắc ẩm thực độc đáo riêng của vùng này

​

Hoa ban mọc rất nhiều ở vùng Tây Bắc nhưng ở Điện Biên thì loài hoa này có rất nhiều màu sắc : ban đỏ, ban tím, ban trắng, nhưng nhiều nhất vẫn là ban trắng. Ở đây những người phụ nữ Thái thường hái về đêm chế biến thành những món ăn ngon hoặc họ sẽ đem ra chợ bán như một thứ rau sạch .

​

Các món ăn chế biến từ loài hoa này thường được dùng như những món ăn trong bữa cơm gia đình : món hoa ban hầm móng giò, hoa ban xào thịt lợn rừng, hoa ban nộm củ giềng, hoa ban nộm vừng, lá ban non đồ chấm chéo cá "chéo pa", hoa ban xào, hoa ban nộm, hoa ban nấu canh; nào là hoa ban nhồi cá, nhồi thịt gà nướng... Các món ăn chế biến từ nguyên liệu sẵn có nên nấu rất nhanh chừng khoảng 1 tiếng là xong và cách nấu cũng rất dễ .

​

Các món ăn đều mang một vị khác nhau nhưng cái vị thắm tình nhất là lòng hiếu khách của người dân nơi đây khi bạn đến nơi này vào mùa ban , họ sẽ sẵn sàng mời bạn thưởng thức những món này với phong cách rất tận tâm và nhiệt tình. Bạn sẽ được thưởng thức món chân giò hầm với hoa ban có vị chát , hơi ngọt, bùi của hoa hòa quyện với sự béo ngậy của chân giò khiến bát canh trở nên ấm nồng tình nghĩa của gia chủ dành cho khách phương xa.

Trong các món ăn nêu thật là thiếu xót nếu quên nhắc một món ăn rất thông dụng trong bữa cơm gia đình của người Thái là món hoa ban chõ xôi. Món này dùng kèm với nước chấm từ quả nhót ( một loại quả người Thái thường trồng trong vườn nhà lúc còn xanh có rất nhiều vẩy, rất chua và chát nhưng lúc đã chín nó đỏ mọng, ăn ngọt hơi chua, rất ngon, giúp giải nhiệt rất tốt ) . Khi mùa hoa ban tới cũng là lúc mà mùa quả nhót chín đỏ , người Thái hái quả về giã lấy nước trộn với gia vị như muối, ớt, mì chính, tỏi để làm thành nước chấm.

​

Là một loại thực phẩm được sử dụng như rau sạch hàng ngày, hoa ban cũng chứa một tỉ lệ dinh dưỡng cao như cung cấp rất nhiều vitamin, chất sơ và một số khoáng chất tốt cho cơ thể. Các món ăn từ loài hoa này không chỉ ngon mà nó còn có tác dụng chữa một số bệnh về đường ruột và giải nhiệt cơ thể. Nhất là món lá ban đồ được xem là loại thuốc rất cần cho các bà đẻ hay những người mới sinh dậy nó rất bổ và lợi sữa.

​

Có thể thấy hoa ban đi vào cuộc sống của người Thái vùng Tây bắc giống như là một nét văn hóa không thể thiếu trong đời sống nói chúng và ẩm thực nói riêng. Nó đã đem lại cho họ không chỉ về mặc đời sống tinh thần và vật chất mà giống như một bài học về những kinh nghiệm sống mà họ dần tích lũy được để truyền lại cho những thế hệ sau này . Hoa ban giống như là một sản vật , là một bài thuốc trong việc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của họ trong cuộc sống.

Theo DienHoaDaNang.Vn