Các món ăn trong những năm tháng du học

Xôi xéo Nguyễn Hữu Huân
Sau bao năm tháng xa nhà, xa mùi thơm ngậy của xôi xéo, đến nay nhà mới trồng được để thưởng thức, cám ơn "1 sư phụ " đã chân truyền cho tôi bí quyết này


Nguyên liệu:
Thịt Gulasch; Làm ruốc
Đỗ xanh : Mua cửa hàng châu Á , ko thể thiếu được
Gạo nếp
Hành ta
Cách làm
Thịt cho vào nồi ninh, thêm chút nước mắm, để đó. Trong thời gian đó, ngâm gạo nếp với nước ấm, cho ít đỗ xanh. Đun một nồi đậu xanh, cho nước xăm xắp, chú ý rất quan trọng nước vừa phải, đun đến khi đậu xanh nhuyễn thành bột, ko nát, ko khô, viên tròn lại, gói ni lông. Lúc này thái hành ta ra, thịt đã nhừ bỏ ra, giã, xé nhỏ, cho vào nồi đánh bông lên, chú ý nhiệt độ thật nhỏ. Trong thời gian làm ruốc, nấu xôi.
Đến khi mọi thứ xong xuôi, cho hành vào phi vàng, chú ý ko để cháy. Bỏ xôi ra, xắt xắt đậu xanh lên, chan nước mỡ, hành phi, thêm ruốc, hic hic ai xôi xéo nào... lecker, lecker
Cho 1 xéo nào

Híc.. thèm... ở nhà muôn thủa ăn món này.
Hôm nào phải thử làm mới được. Nhưng món này không đạt tiêu chuẩn nhanh, rẻ đâu nhé. Nhưng tiêu chuẩn ngon thì nhất rồi. À mà hỏi bạn cái, hình như xôi sau khi đồ xong còn phải chế biến thế nào nữa cơ, hình như còn đánh chung với đỗ xanh nữa thì phải. Thấy xôi xéo ở nhà ăn không đậu, không hành.v.v cũng ngon rồi.
@Ngọt ơi, hôm nào thử cái nhẩy

Pác nào biết cách làm Dạ dày Lợn (Heo) nhanh sạch, không có còn mùi hôi của Mist, và luộc giòn ngon không?
Dạ dày Heo bán ở Đức hơi rẻ đấy.

Dạ dày mua về, lộn mặt trong ra, bóp với dấm, mua thêm ít rau húng quế , cộng thêm với củ hành ta khô, bóc vỏ, bóp chung cho dạ dày ra hết cái chất nhầy trắng ý . Dấm khử mùi hôi của Mist, cộng thêm mùi thơm và hăng của húng quế, mùi hành khô nên không còn mùi nữa đâu . Tiếp nữa khi luộc dạ dày thì luộc cùng với hạt tiêu sọ ( hạt tiêu chưa xay ý, không biết bên Đức có không ) , nhớ cho hạt tiêu vào cả phần ở trong của dạ dày nữa, bên ngoài cũng phải có . Dạ dày luộc sẽ ròn, không những hết mùi hôi của Mist mà còn rất thơm mùi hạt tiêu
Có một số người thích ăn dạ dày của lợn bao tử ( hoi kinh khủng ) nhưng nếu biết làm sạch thì ăn ngon lắm . Dạ dày lúc này bé, không lộn phía trong ra được, phải cầu kỳ luồn những củ hành khô vào trong, lần lần từng chất dịch trắng ra một , rồi mới bóp dấm với húng quế , cũng vẫn lại luộc với tiêu sọ , ăn ok lắm ...
Mạn đàm , ngoài lề: hic, đói quá ... Nhớ lúc ở nhà chỉ ới phát là mẹ làm cho ăn ... Giờ thèm muốn chết, tính lại lười, ngại, đâm ra cuối cùng chốt lại là cuối tháng em về nhà với u em
Được Shin_Meo sửa chữa / chuyển vào 16:49 ngày 12/02/2006

Bữa nhậu rằm tháng giêng , mực nuớng, lạc rang, bò khô, bánh trưng dán và chén rượu nhạt

​

anh KK sao mấy anh "cúng rằm" kinh thế, hết rượu rồi còn chơi luôn cả chai Magi à. khinh khủng quá hehe

Cám ơn Shin_Meo nhiều,
cách làm của Shin_Meo TCM sẽ thử ngay, nhưng về khoản bóp với Dấm thì TCM có một vấy đề này, vì TCM mua Dạ dày Lợn (Heo) tại Lò Mổ (Schlachthof), mỗi lần đi mua cả đống mấy chục cái có vài Euro thôi (tham mà) phần ăn phần cho bạn bè, phần cất tủ đá, không thương mại, không bán. Nhưng khổ nhất là cất tủ đá, việc làm sạch với dấm chỉ có thể ăn ngay thôi, còn cất tủ đá thì không áp dụng được với cách làm sạch này, vì để lâu dấm làm Dạ dày chua không thể ăn được, cho dù lúc rửa với dấm đã làm sạch sẽ không còn mùi dấm.

tốt nhất là khi bác mua về rửa bằng nc lã trc rồi cho vào túi nilon buộc kín tống tủ đá....khi nào ăn thì lấy ra bóp dấm sau....nhà em cũng tích chữ khá nhiều...mà ăn vẫn ngon... chả hôi hiếc gì hết

Cám ơn nhiều, cũng là một ý rất hay, cách này TCM cũng đã thử, nhưng nếu mà có một cách nào khác mà ta chỉ cần làm một lần sạch sẽ cất tủ đá, khi cần lấy ra tan đá, luộc ăn ngay, không phải làm lại.
Lò mổ chỉ có mở 2 ngày trong tuần thui, không mua ngay thì hết.
Không mua hết thì các ngày khác không có bán, mà mua hết thì.... không biết làm để lâu nó không xơi được. vì mùi quá.

Món xôi xéo ngoài hàng họ cho bột nghệ, xôi có màu vàng rất đẹp, mình ko biết cách đó, chỉ đơn giản cho ít đậu xanh vào gạo nếp, ngâm một lúc rồi nấu lên thôi, ăn cũng ngon lắm, ko thể chê được.