Các món ăn từ các loại rau, các món canh, rau xào, trứng...

Khoai tây nướng phô mai

Món khoai nướng này có thể ăn kèm thịt nướng, cá nướng và chút rau củ xào. Bữa cơm nhanh gọn, bạn cũng có thể chuẩn bị một xuất cơm thế này cho bữa trưa, rất tiện lợi



Nguyên liệu :

5 củ khoai tây

Muối tiêu

Bột tỏi

Phô mai

Dầu ăn

Cách làm:

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao khía nhiều lát mỏng trên thân củ khoai. Chỉ cắt sâu nhưng không đứt rời từng lát.

Sau khi cắt xếp khoai lên khay nướng, tưới đẫm dầu ăn sau đó rắc muối tiêu và bột tỏi lên các củ khoai. Cố gắng rắc thật đều và bôi một chút giữa các lát khoai.
Bật lò lên 225 độ C, cho khoai vào nướng 30 phút. Tiếp đó lấy khoai ra rắc phô mai bào lên trên, cho khoai trở lại lò nướng thêm 15 phút nữa để phô mai chảy ra. Nếu thích giòn có thể nướng thêm một chút cho mặt phô mai khô đi.

Cá nướng thực hiện cũng không khó, nếu bạn dùng cá hồi đông lạnh thì chi việc rã đông cá, tưới dầu ăn lên thịt cá, rắc muối tiêu để 15 phút cho ngấm. Bọc cá vào giấy bạc rồi tưới 2 thìa rượu vang lên. Gói kín lại, cho vào lò nướng 20 phút là được.

Sắp khoai, cá và rau xào lên đĩa, thêm chén cơm trắng nóng hổi nữa là hoàn hảo rồi.

Chúc các bạn ngon miệng !

Rau cải trộn tôm trứng muối bắt mắt

Không quá nhạt nhẽo như rau luộc, cũng không bị dầu mỡ như rau xào... Có vẻ như đây sẽ là một món ăn cực ổn cho mà xem!



Chuẩn bị những nguyên liệu saua:

- 350gr rau cải làn

- 5 con tôm (bóc sạch vỏ)

- 30gr thịt xay

- 1 quả trứng muối

- Xì dầu

Đến phần hành động này:

Bước 1:

- Tẩm ướp thịt xay với xì dầu trong khoảng 5' rồi cho vào rang chín nhé!

Bước 2:

- Luộc trứng và chần tôm nào các bạn ơi! Với trứng thì bọn mình chỉ cần lấy phần lòng đỏ thôi.

Bước 3:

- Làm sạch rau cải rồi cho vào luộc chín tới. Khi vớt rau ra, các bạn nhớ nhúng ngay vào nước lạnh để rau có màu xanh đẹp mắt nghen.

Bước 4:

- Xếp rau ra đĩa, rải các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên rùi rưới thêm một chút xì dầu vào là xong.
Nhìn thật là hấp dẫn...

Khi nào ăn thì mình trộn đều lên nha!

Chỉ cần một đĩa mà có đầy đủ chất luôn đó!

Súp cua nấm linh chi vừa ngon vừa bổ

Với rất nhiều người, món súp cua không có gì lạ. Nhưng nếu bạn thêm vào món soup này một ít nấm linh chi, bạn sẽ có súp cua nấm linh chi vừa ngon vừa bổ.



Nguyên liệu:

• 200g nạc cua.
• 1 hộp nấm linh chi trắng.
• 1 bông nấm tuyết.
• 2 lòng đỏ trứng gà.
• 1 lít nước dùng.
• 1 muỗng canh hạt nêm.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• 1 muỗng canh ngò cắt nhỏ.
• 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn.
• 1 muỗng canh bột bắp.

Thực hiện:

1. Nạc cua ướp 1/ 2 muỗng cà phê tiêu + đầu hành lá băm nhuyễn.

2. Nấm linh chi cắt gốc, tách rời, rửa, cắt nhỏ.

3. Nấm tuyết ngâm nước nở mềm, cắt gốc, rửa, cắt nhỏ.

4. Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.

5. Khuấy tan bột bắp trong nước nguội.

6. Nấu sôi nước dùng, cho nấm linh chi + nấm tuyết + nạc cua + hạt nêm vào, nấu sôi 1 phút. Sau đó cho nước bột bắp vào khuấy đều đến khi súp sôi, vừa khuấy vừa cho lòng đỏ trứng gà vào, sôi lại nhấc xuống, cho ngò và tiêu vào khuấy đều.

7. Múc súp cua nấm linh chi vào tô, dọn dùng nóng.

Canh sườn khoai tây

Món canh sườn là món canh thông dụng gồm nhiều loại rau khoai tây, cà rốt... đun kèm sườn lợn, ăn nóng thích hợp cho bữa cơm gia đình nhất là ngày trời lạnh.



Nguyên liệu chính: 300 g sườn non Đức Việt

Rau củ quả:

0.3 kg khoai tây

Hành hoa thái nhỏ

Gia vị:

Nước mắm, bột nêm, tiêu, muối vừa ăn

1 củ hành khô

Cách làm :

1. Sườn rửa sạch, có thể luộc qua nước sôi một lần rồi đổ nước đi
2. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng quân cờ to, ngâm nước cho khỏi thâm
3. Cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp sườn vào đảo săn, gia vị muối, bột nêm, tiêu, nước mắm vừa ăn, cho nước dùng vào đun sôi, hớt bọt, cho tiếp khoai tây vào, nhỏ lửa và ninh khoảng 30 phút, khi sườn mềm, múc ra cho hành hoa thái khúc lên trên.

Súp lơ xào nấm tươi

Súp lơ và nấm đều có thể để trong tủ lạnh trong vài ngày nên bạn hoàn toàn có thể mua sẵn và trữ trong tủ, đến bữa ăn chỉ mất vài phút là có đĩa rau tươi ngon rồi



Nguyên liệu:

* 1 cây súp lơ xanh hoặc trắng
* 8 cái nấm hương tươi
* Tỏi 3 nhánh
* Dầu ăn, xì dầu, bột canh

Cách làm:

Súp lơ cắt miếng, rửa sạch.
Nấm ngâm và rửa sạch, cắt làm tư.
Tỏi đập giập
Đun nửa nồi nước sôi, cho súp lơ vào chần sơ qua rồi vớt ra.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm.
Cho nấm vào xào trước 1 phút rồi cho súp lơ vào xào cùng.
Nêm ½ thìa bột canh, chỉ nên vừa phải vì sau đó còn chấm với xì dầu.

Đảo nhẹ nhàng, xóc chảo cho hoa lơ chín đều mà không bị nát.
Để lửa to xào khoảng 3 – 5 phút là được.
Rau chín tới, không nhũn, chấm kèm xì dầu và ớt tươi rất ngon

Mách nhỏ:
Súp lơ nên mua ở cửa hàng rau sạch nều không bạn nên ngâm nước muối để loại bỏ bớt các loại thuốc bảo vệ thực vật.

Trứng xào cà chua

Mầu vàng của trứng và mầu đỏ của cà chua thật nổi bật. Món ăn đơn giản và nhanh gọn nhưng hương vị hòa quện thật thơm ngon!



Nguyên liệu:

* 2 quả trứng
* 2 quả cà chua( trái chín, nhỏ vừa)
* 1 muỗng cafe đường
* Hành lá xắt nhỏ
* Muối hoặc nước mắm

Cách làm:

Trứng đập ra bát, nêm muối hoặc nước mắm, đánh tan.

Cà chua rửa sạch, xắt miếng thật nhỏ.

Cho chút dầu vào chảo, xốt cà chua mềm, thêm đường.

Đổ trứng vào cà chua, xào nhanh tay, trứng chín, rắc thêm hành lá xắt nhỏ.

Ăn nóng với cơm thật ngon!

Chà,

Nhìn món này hấp dẫn quá!

Để món luộc hấp dẫn

Bên cạnh những món chiên xào, những món luộc cũng luôn được các bà nội trợ chọn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn.



Vậy làm thế nào để các món luộc vốn không cầu kì trong chế biến nhưng vẫn hấp dẫn được người ăn?

Để làm một số món luộc như: trứng luộc, rau luộc, bắp giò luộc, luộc lòng lợn… bạn cần chú ý tới vài mẹo nhỏ khi chế biến.
Khi luộc trứng nên cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi. Nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 -3 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Khi vớt trứng ra thả ngay vào bát nước lạnh ngâm trứng 2 phút rồi hãy bóc vỏ. Như thế khi bóc rất dễ dàng tách vỏ, vỏ không bị dính với lòng trắng.

Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống… khi luộc nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho rau. Khi luộc không nên đậy nắp vung, nước phải ngập phần rau luộc, luộc xong phải vớt ra ngay, nhớ giũ cho rau tơi ra. Như thế rau sẽ rất xanh và ngon.

Với bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Khi ăn thái miếng mỏng.
Để lòng lợn được trắng và giòn thì khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội).

Cách giữ vitamin trong rau xanh

Nhiều người có thói quen mua rau từ hôm trước để đến hôm sau ăn hoặc ngâm rau trong nước cả buổi nhằm loại bỏ chất bẩn trước khi nấu là chưa hợp lý.



Để giúp rửa rau sạch và giữ được vitamin trong rau tươi khi nấu có thể tham khảo các bước sau:

Khi mua rau cần chọn loại tươi mới và nên sử dụng hết trong ngày, tránh để đến các ngày sau

Bởi thời gian dự trữ rau càng lâu thì lượng vitamin C hao hụt càng lớn. Ngay cả khi để rau trong tủ lạnh, lượng vitamin giảm đi đáng kể.

Ngoài ra, để giữ được vitamin trong rau tốt nhất là nên rửa rau thành từng cọng rồi mới cắt. Khi rửa nên tránh ngâm nước quá lâu bởi vitamin rất dễ hòa tan trong nước.

Bạn chỉ cần ngâm rau khoảng 5 phút trong nước để tan các vết bẩn, sau đó rửa 3 lần dưới vòi nước xối để loại bỏ chất bẩn. Tránh làm dập rau, bởi rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin.

Khi luộc rau chỉ nên vừa đủ vì kéo dài sẽ làm mất đi các vi chất, đồng thời khi chế biến xong phải ăn ngay, tránh để quá lâu.

Nước luộc rau ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi lượng vitamin C có trong rau, vì thế tốt nhất cho rau vào nước đang đun sôi và vớt ra thật nhanh.

Khoai tây nướng

Món ăn hấp dẫn bởi vị béo phô mai nướng quyện đều vào khoai tây thơm lừng và vị mằn mặn của zăm bông.



Nguyên liệu

Khoai tây 400 gr; Zăm bông 200 gr; Phô mai 200 gr; Kem tươi 100 ml; Muối, tiêu.

Chế biến
Khoai tây dùng cọ mềm cọ sạch, tráng lại nước lạnh, bổ cau. Cho khoai tây vào thau lớn, đổ ngập nước, bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng đặt chế độ Micro khoảng 6 phút.

Phô mai bào sợi. Zăm bông một nửa xắt hạt lựu, một nửa xắt miếng cuốn phễu. Bày khoai tây vào đĩa, rưới kem tươi, rắc phô mai, zăm bông, muối, tiêu vừa miệng.
Cho đĩa khoai tây vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 4 phút, bày bông hoa loa kèn zăm bông xen kẽ với khoai tây, cho trở lại lò để thêm 1 phút. Dùng nóng rất ngon.