Các món ăn từ các loại rau, các món canh, rau xào, trứng...

Canh bầu nấu hến đầu hè

Giữa trưa nóng của mùa hè, được xì xụp bát canh bầu nấu hến thật là mát ruột. Dân dã và dễ ăn vô cùng. Mỗi khi mùa hè về, canh hến là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thật nhiều thứ canh: canh hến mùng tơi, canh hến rau đay, canh hến nấu khế, nấu với cà chua… nhưng trong đó canh hến nấu bầu được ưa thích hơn cả. Ruột hến xào có thể để riêng, ăn chan với canh. Cũng có thể đổ vào nấu luôn cùng nước canh bầu.

Cách nào cũng có vị hấp dẫn riêng. Lại có thêm vài quả cà pháo giòn tan ăn kèm thật là dễ ăn, mát lòng biết mấy!

Làm món canh bầu nấu hến không khó chút nào, nhưng đòi hỏi người ta sự kiên nhẫn. Hến sông chọn lấy vài ba cân, đổ vào chậu ngâm nước cho con hến há miệng ra, nhả hết bùn đất. Dân gian còn dùng cách này để loại bỏ những con hến đã chết do hến chết sẽ nổi bềnh trên mặt nước. Hến sông là loại hến được các bà nội trợ tìm mua nhiều hơn cả. Nếu chợ không còn hến, ta có thể thay bằng trai hay trùng trục. Nhưng hến sông ngon hơn cả vì thịt hến ngọt và đẫy con.

Ngâm hến trong nước 3-4 giờ có thể vớt ra, rửa sạch bắc nồi luộc. Thả hến vào nồi, chế thêm một chút nước lạnh chứ không dùng luôn nước sôi vì độ nóng đột ngột sẽ khiến con hến “câm” không mở miệng.

Đun với lửa vừa phải, không quá to để nước cốt hến không bị trào ra khỏi miệng nồi. Lấy đũa đảo đều và thả vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đũa thấy hến róc vỏ, mở miệng hoàn toàn ấy là hến đã chín.

Không nên để hến sôi quá lâu để thịt hến không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau đó vớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ. Đây có lẽ là công đoạn gian nan nhất để nấu xong một nồi canh hến ngọt mát đãi gia đình.

Đãi hến cần chút tỉ mỉ để nhặt nhạnh thêm những con hến còn sót lại, cần kiên nhẫn và khéo léo để làm sao chỉ vài động tác khỏa bàn tay, xoay tròn theo chiều kim đồng hồ vài vòng là gần như tất cả ruột hến rời ra khỏi vỏ.

Đãi xong rửa sạch ruột hến, để ráo. Nước cốt nấu hến để lắng cặn, chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh. Bắc lên bếp đun lại cho nước canh sôi già. Bầu chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng. Đó là loại bầu sao. Dân ta có câu: “Bầu sao nấu nước ao cũng ngọt”, ý muốn nói bầu sao ngon hơn bầu trắng và bầu nậm, nấu với hến thì rất hợp.

Thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào nồi canh hến, chỉ chờ sôi lăn tăn là thả hành hoa, thì là thái khúc vào cho dậy mùi thơm rồi bắc ra ngay, hé vung để nguội.

Công đoạn cuối cùng để có một bữa cơm ngon miệng là xào ruột hến. Đun sôi mỡ, phi hành thơm dậy lên rồi đổ ruột hến vào xào. Cho đến khi thấy con hến săn lại, nổ lách tách trong chảo thì nêm nếm nước mắm ngọt đậm đà.

Ngay từ ngụm canh đầu tiên, vị nước canh hến nấu bầu thật ngọt mát, trong lành mới hấp dẫn làm sao!

Canh đu đủ xanh nấu tôm đồng

Món canh giản dị nhưng thơm ngọt, mát lành và vô cùng bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là lựa chọn thông minh cho mâm cơm nhà bạn trong những ngày hè oi bức sắp tới.

Nguyên liệu:

Tôm đồng: 2 lạng (nên mua loại tôm đồng nhỏ, còn tươi)

Đu đủ xanh: 1 quả

Hành xanh, mùi tàu

Gia vị, bột nêm

Cách làm:

Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, thái con chì

Tôm đồng rửa sạch, để nguyên đầu, đuôi, cho vào cối giã nhuyễn. Khi giã nhớ cho chút muối.

Tôm sau khi giã nhuyễn, lọc lấy nước vừa ăn, bỏ bã.

Bắc nồi nước lọc tôm lên bếp, để lửa to, dùng đũa quấy đều, liên tục cho tới khi thịt tôm bắt đầu kết tủa thì dừng tay. Khi nồi nước sôi bùng, hạ lửa nhỏ, vớt lấy phần thịt tôm đã kết lại để riêng ra bát.
Vặn lửa to cho nước trong nồi sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đu đủ xanh vào. Đun tới khi đu đủ mềm là được, chú ý không đậy vung nồi và để lửa to khi nấu cho đu đủ được xanh. Đổ phần thịt cua vào. Tắt bếp.

Múc canh ra bát, rắc hành xanh và mùi tàu thái nhỏ.

Chúc các bạn ngon miệng.

mình thấy các món ản của chủ top đều từ những nguyên liệu dân dã, đời thưởng , các món cũng phù hợp với người trung niên , bạn chủ top cứ thế mà phát huy nha. Cám ơn bạn [r2)][r2)]

món này thật ngon và háp dẫn

Normal 0 false false false VI X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Arial","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Arial; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Arial; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} [FONT=&quot]Muốn tìm hiểu [/FONT][FONT=&quot]Du lich Hue[/FONT][FONT=&quot] thì vào đây[/FONT]
[FONT=&quot]Mỗi năm, thành phố Huế đều tổ chức festival với nhiều hoạt động văn hóa hấp dẫn như lễ hội ẩm thực, hoa cây cảnh, lễ hội thả diều nghệ thuật và trình diễn áo dài, thời trang. Năm nay, festival Huế sẽ được tổ chức từ 30/4 - 3/5.[/FONT]
[FONT=&quot]Huế là thành phố tràn ngập cây xanh với không khí thanh bình, yên tĩnh nhưng cũng không kém phần nhộn nhịp, đông đúc. Khắp thành phố vẫn lưu giữ được những lăng tẩm, đền đài và nhiều nhà vườn có tuổi đời vài trăm năm tuổi.[/FONT]
[FONT=&quot]Nếu đã có dịp tới thăm thành phố Huế mộng mơ, mời bạn chia sẻ với các độc giả cách thức di chuyển, những điểm vui chơi và các món ăn ngon thú vị ở đây. Những gợi ý của bạn sẽ được cập nhật thêm vào bài.[/FONT]
[FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]1. Phương tiện đi lại[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]- Từ Hà Nội tới Huế: có đường bay của Vietnam Airlines.[/FONT]
[FONT=&quot]- Từ TP HCM tới Huế: cả Vietnam Airline và Jetstar Pacific đều có đường bay.[/FONT]
[FONT=&quot]- Ngoài ra bạn có thể đi tàu hoặc giường nằm chất lượng cao.[/FONT]
[FONT=&quot]2. Khách sạn và nơi nghỉ tại Huế[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]- Bạn có thể đến khu vực đường Lê Lợi, Ngô Quyền, Lý Thường Kiệt, Nguyễn Tri Phương, Hùng Vương, là những tuyến phố trung tâm để khách sạn. Giá cả cho một phòng đôi ở Huế là từ 200.000 đồng trở lên, tùy loại và tùy thuộc nhu cầu của bạn.[/FONT] [FONT=&quot]Du lich Hue[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]3. Địa chỉ ăn uống và vui chơi ở Huế[/FONT]
[FONT=&quot]- Khi tới Huế, bạn có thể thuê xe máy với giá từ 80 - 120 ngàn đồng để đi khám phá Kinh thành cổ và nhiều điểm tham quan quanh thành phố. Những địa điểm du lịch xa như chùa Thiên Mụ, lăng Tự Đức, Minh Mạng, Khải Định... chỉ cách khu phố trung tâm từ 5 - 15 km nên việc đi lại trong ngày khá tiện. [/FONT]
[FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]- Ngoài xe máy, bạn có thể đi xe xích lô vòng quanh Đại Nội và khu Hoành thành Huế. Giá xích lô rẻ và các bác lái xe ở đây thường nhiệt tình giới thiệu về những địa điểm du lịch và các cửa hiệu, quán ăn nổi tiếng.[/FONT] [FONT=&quot]Du lich Hue[/FONT]
[FONT=&quot]Nếu không có điều kiện đi biển Lăng Cô cách Huế gần 70 km, bạn có thể tới biển Thuận An, cách thành phố Huế 12 km. Đây là bãi biển hoang sơ, nước trong xanh, cát trắng và sạch. Từ trung tâm thành phố, bạn có thể thuê xe ôm hoặc đi xe buýt với giá 6.000 đồng tới gần bãi biển, sau đó đi bộ khoảng 10 phút là ra tới biển. [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]- Trên đường từ biển Thuận An về thành phố, bạn ghé vào cồn Hến ăn cơm hến và dạo bước trên con đường Hàn Mặc Tử ở phường Vĩ Dạ thơ mộng. Buổi chiều trong mát, ngồi ngắm cảnh sông Hương từ quán cà phê vườn Vĩ Dạ xưa là gợi ý thú vị cho bạn.[/FONT] [FONT=&quot]Du lich Hue[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Buổi tối, bạn có thể mua vé nghe ca Huế trên thuyền và thả đèn hoa đăng trên sông Hương thơ mộng. Mỗi vé nghe đàn ca và đi dạo trên sông có giá khoảng 80.000 đồng tới 120.000 đồng.[/FONT] [FONT=&quot]Du lich Hue[/FONT]
[FONT=&quot]- Tới thăm phòng tranh XQ ở 49 Lê Lợi, một không gian rộng lớn, có bến thuyền nhìn thẳng ra sông Hương và những bức tranh thêu tuyệt đẹp.[/FONT]
[FONT=&quot]- Tối muộn, bạn thuê xích lô chạy tới khu phố ăn đêm gần Đại Nội và thưởng thức những món ăn đặc trưng của Huế như bún bò giò heo, cơm hến, các loại bánh, bánh khoái, bánh bèo, bánh bột lọc, chè, đồ nướng...[/FONT]
[FONT=&quot]- Ở khu gần Kinh thành Huế cũng có nhiều tiệm may áo dài nổi tiếng, bạn có thể tới đây mua vải, đặt may chỉ trong một ngày. Du lich Hue[/FONT]
[FONT=&quot]- Bạn có thể mua các loại quà như chè cung đình ở phố Lê Huân, mè xửng và các loại bánh ở chợ Đông Ba.[/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

Topic này rất hay. Chị ơi chị có bí quyết làm món ếch chiên mắm và chả ếch với xương xông, lát lốt ko?

Món này ngon ra phết