Các món ăn từ trứng gà, vịt.

To Nore: Tớ đâu có ý định khơi bài đâu mà chỉ... khơi món ăn thôi hì hì... Nhưng mà mặt khác... mà thôi không nói nữa
To Helios: H à, đấy đâu phải là trẻ con, mà là khẩu vị của từng người thôi mà. Nhưng H nói đúng, với món ăn Việt Nam thì hành, tỏi như là một thứ gia vị không thể thiếu, khổ thân mình Ở nc ngoài, thì họ đưa hành, tỏi, thuốc lá, chất béo,... vào danh sách allergic, .O^르기~ (dị ứng).
Hôm nay mới lại nhớ ra một món trứng khi đọc đến trứng chim cút của thien_binh_libria83...
Món trứng kho thịt với đường đen (kẹo đắng) này ăn mùa đông thì rất tuyệt đấy với hương vị ngòn ngọt bốc nghi ngút với vị hạt tiêu quyện cùng vị béo ngậy của thịt chân giò. Với khoảng 2 - 3 lạng thịt chân giò với số ng` ăn từ 4 - 6 ng`. Nên chọn thịt chân giò vì mỡ của nó không dày, không ngấy và quá béo như thịt ở các bộ phận khác. Trứng chim cút thì khoảng 10 - 15 quả, nếu không có trứng cút thì chọn trứng gà 5 -7 quả, nhưng nên chọn quả nhỏ thôi. Một chút hạt tiêu, 1 - 2 viên kẹo đắng, có thể... dùng một chút hành hoa hoặc tốt hơn là hành khô cho giảm vị béo của mỡ tiết ra khi kho, và các loại gia vị cần thiết khác.
Thịt chân giò rửa sạch, thái miếng ô quân cờ hoặc nhỏ hơn một chút. Khi thái nên cố giữ miếng thịt có đủ 3 phần mỡ, nạc và bì. Trước khi thái thịt thì cho trứng vào một nồi nc để luộc trc khi kho, khi luộc nên cho 1 thìa muối.
Sau khi thái thịt xong thì bắc xoong lên bếp cho nóng già và tráng mỏng một lớp dầu ăn để thịt khỏi dính vào thành hoặc đáy nồi. Bỏ thịt vào xoong đảo đều cho đến khi hết nc hôi của thịt tiết ra thì cho chút gia vị vào, có thể cho một chút nc nếu muốn có thêm nc thịt. Bên cạnh đó, khi trứng chín thì bóc vỏ và để tạm ra một cái đĩa hoặc bát tô to. Khi thịt sắp đủ độ mềm thì nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị rồi cho trứng vào và đảo đều thịt và trứng để cho nc thịt quyện đều lên trứng. Lưu ý nếu dùng hành thì nên cho trc khi cho trứng vào và đảo đều cho hành hút bớt phần nào mỡ tiết ra. Nếu bạn không đảo đều đc thì đập nắp xoong lại và xóc nhẹ đều để trứng và thịt ngấm gia vị hơn. Có hai loại tiêu có thể dùng, nên rắc loại tiêu nào cay vào khi đang kho. Sau khi kho thịt, trứng xong và múc ra bát thì rắc loại tiêu thơm lên trên. Trông vừa đẹp mắt mà tạo mùi vị cũng rất tuyệt.
Trời đã vào thu, cũng sắp sang đông rồi. Bạn có thể thưởng thức đc món này rồi đó Nhưng mà tôi vẫn không nghĩ món này là ngon nhất trong các món trứng ^_^
Hỏi thế gian ...
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Ocean
Được blueoceanvn sửa chữa / chuyển vào 10:31 ngày 05/09/2003

Lạy chúa đúng món tủ của mình rồi
Nhưng ăn trứng xong là phải xơi ngay một quả chuối vào ,không thì anh tanh lắm .Có ai muốn mua với số lượng lớn anh sẽ giảm giá cho .Mua một tăng 3 biếu 4 làm quà cho các cháu ở nhà....khà khà.....
DESIGN

Cà phê đánh lòng đỏ trứng, đầu Hàng Gai, Hanoi.
Hasta La Vista

Bạn blueoceanvn ơi, tớ thật ra thì cũng ko biết rõ chính xác là thành phần nó là bao nhiêu, vì tại tớ toàn nấu theo cảm tính. Nếu có thể, thì để làm một khoanh trứng hấp vân mây thì cần 2 quả trứng vịt, 1/2 lạng giò sống, 1 cái lạp xưởng và một ít nấm hương, mộc nhĩ. Tớ làm món này từ lâu rồi, bây giờ thấy mọi người bàn đến trứng mới nhớ mình đã làm rồi.
Báo cho mọi người một tin xấu nhé. Trứng gà hay vịt hiện nay ko nên ăn sống hoặc còn lòng đào, như thế rất độc. Vì bây giờ, trứng hầu như đều từ lò sản xuất ra, gà được ăn cám công nghiệp, có chất độc gì đó, tớ ko nhớ, khi đã ăn vào, ngấm vào quả trứng gà. Mình mà ăn còn sống thì cực độc. Thế cho nên từ ngày tớ nghe thấy tin này, tuyệt nhiên ăn phở ko bao giờ húp trứng, ốp là ko bao giờ để lòng đào và đặc biệt là ko bao giờ đánh trứng húp sống.

Bạn nào muốn làm món trứng hấp vân thì cứ 1 lòng đỏ trứng, 1 lòng trắng trứng, 0.5 lạng giò sống, vài cánh nấm hương, mộc nhĩ, một cái lạp sườn là đủ cho 1 cuộn trứng. Tuy nhiên bạn nên lưu là khi đánh trứng, bạn cho 1 thìa cafe rượu trắng vào để trứng dai, không bị rách khi cuộn đồng thời dễ tráng mỏng. Ngoài ra thì giữa mỗi lớp đều phải quết giò sống để tạo sự bám dính. Tuyệt đối không dùng giấy báo để bọc vì sẽ in chữ trên mặt trứng đấy.

Trứng gà làm bánh flan ..... sáng nay dặn mẹ đi chợ mua cho chục trứng gà về làm bánh flan ...........bà con mình chắc ăn bánh ấy nhiều rồi chứ .làm cũng dễ nhỉ ... chỉ cần có lòng đỏ trứng gà , một hộp sữa đặc có đường, ít nước sôi + khuôn bánh là okie con dê ...bánh ngon nóng hổi nhưng để lạnh ăn mới ngon ......có careman hay socola hoặc thứ hoa qủa gì thêm vào ăn cũng mát ........chiều nay nghỉ học ..rảnh nên bày vẽ tí xíu .........

Your are my NUMBER ONE !!!!!

Trứng đánh kem,cho thêm chút cafe,chà ngon tuyệt nhắc đến lại thấy thèm
Avril Lavigne...Avril Lavigne...Avril...

Nore có một món liên quan đến trứng như thế này. Món này tự làm, hôm làm cho mấy đứa bạn ăn, chúng nó đặt tên là « Lục trai ». Rất đơn giản.
Hành tây cắt khoanh tròn. Mộc nhĩ thái chỉ, nấm hương cũng thái chỉ, cà rốt cùng thái chỉ, trứng (gà hay vịt đều được) tráng mỏng rồi thái chỉ, ngâm một ít miến, cắt độ dài vừa phải (dài tương đương với mấy thứ thái chỉ như cà rốt...). Phi hành khô lên cho thơm rồi xào hỗn hợp trên, nếu thấy khô thì nên cho một chút nước (một chút thôi), trứng cho sau cùng để đỡ bị nát. Nêm bột nêm cho vừa. Thích ăn hành hoa thì khi xào chín chi vào, ko thì cũng chả sao. Chỉ có vậy thôi, nhìn thấy hay hay vì màu sắc phong phú mà ăn cũng thấy được.
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Trứng luộc
Dầm nát
Trộn với cơm và nước mắm ( hoặc nước thịt kho )
Món này vừa đơn giản vừa ngon .
ai chưa biết thì nên thử , sẽ mê liền .
Hoa thơm thì không đỏ , hoa đỏ thì không thơm ,Chỉ có hoa hồng là vừa thơm vừa đỏ.    

Không biết trên thế giới này ngoài Việt Nam mình ra còn nước nào ăn trứng (vịt,, cút) lộn nữa không nhỉ??
Ăn trứng lộn cũng nhiều cách: thông thường thì luộc lên ăn với rau răm,,có nơi cho trứng vịt lộn sống vào Lẫu Bò...ở Sài Gòn còn đem luộc với dầu sôi.....