Các món nhậu ...

Hơ hơ ... món nhậu thì nhiều ... , ai cũng xơi thịt dê , cái gì của con dê có thể nhậu được thì cũng đều được đưa lên bàn nhậu hết cả ... cả lẫu dễ , dê nướng , tim gan , fèo fổi cho đến mấy cái gì gì đó cũng nhậu được tuốt ... vậy có thử món zú zê nướng chưa ... hơ hơ ... ngon cực ... , vú dê nhìn cứ tưởng toàn mà mỡ ... nhưng thật ra khi đem nướng mỡ chảy xèo xèo ... bốc mùi thơm lém ... , khi chín thì có màu vàng vàng như màu mỡ vậy nhưng en rất giòn và càm giác đã lém ... hê hê ... , cuốn thêm bánh tráng và các loại rau vào ... và tất nhiên làm thêm vài ly bia hơi HN nữa ... ngon tuyệt cú mèo ... hì hì ... Lần sau kể sơ sơ về mấy món nhậu ở HN cho vui ... hì hì .. chứ ở ĐN thì .. hì hì .. vào box ĐN là thấy rùi ... hê hê ...
BC
Somewhere in my broken heart ... Never fall in love ... but i lie ...
Сой,и с fма ...!!!

Hic hic , ở đây Nhậu hả ??? Dzô.ô.ô , trăm phần trăm nha ...

Tiết canh cua

Tiết canh thủy sản cũng được ăn chung với bánh tráng như các loại tiết canh khác, nhưng phần rau thì ngoài mùi tàu, không thể thiếu rau dấp cá và có đầu bếp còn cho ăn chung với khế chua, chuối chát cũng rất hợp lý.
Để có đủ tiết làm được một đĩa tiết canh cua người ta phải cần từ ba đến bốn con loại lớn, mỗi con chừng 700-800 g đến 1 kg. Vì tiết cua không thể hãm được như vịt, lợn nên người ta phải chuẩn bị trước phần nguyên liệu từ một con cua khác. Cua được hấp chung với gừng, tiêu, rượu ngon..., để cho thơm, sau đó lẩy từng miếng nạc cua, cho vào đĩa để nguội mới trộn với gia vị cho đậm đà, trộn thêm một ít mùi tàu, tía tô xắt nhuyễn và phải có một ít lá quế.
Kế đến mới thực hiện giai đoạn quan trọng nhất là cắt tiết cua. Cua còn sống, rửa thật sạch sau đó dùng dây buộc chặt bốn càng cua lại. Dùng kéo sắc cắt thật ngọt một lượt. Tiết mầu trắng từ những chiếc chân còn ngo ngoe chảy thẳng xuống đĩa thịt cua đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau cứ ri rỉ cho đến hết. Xong phần chân bên này lại cắt tiếp phần chân bên kia. Phần tiết cua luôn có lẫn nước, khi tiết đã đông, phần nước nổi lên mặt, phải khéo léo dùng giấy chấm cho thật khô rồi mới rắc lên lạc giã nhỏ.
Ice Ice Baby

Hờ hờ ... , nhớ hồi ở HN .. hay đi làm món Bò Tùng Xẻo .. , nghe cứ như đánh tiếng trống một cái thì xẻo một miếng vậy ... hì hì .. , nhưng đến nơi en thử là biết ngay thôi ấy mà ... , cái quan fía dưới bán phở .. phía trên là nguyên cả căn gác den thui ám khói .... để cái bếp than hồng trước mẹt ... nếu thấy nóng quá thì nhờ mấy em ở quán nướng hộ ... hì hì .. , lẫu bò vừa ngon vừa rẻ ... , có cái bánh đa đỏ en với lẫu ngon thật ... hì hì ... , lần đầu mình en món đó .. hì hì .. thấy zui zui ... , về sau có dịp là quay lại quán đó kêu đủ món ngồi nhâm nhi cho vui .. hì hì .. khoái lắm ... , hổng nhớ ngồi nhậu ở quán đó mấy lần nhưng chắc là không đến nỗi chưa thử gần hết các món trong quán đó .. hì hì ... , chỉ có điều hổng nhớ tên hết mà thôi .. híc híc ... Dù sao thì ở HN cũng có cái quán Bò Tùng Xẻo ấn tượng ra fết ... hì hì ...
BC
Somewhere in my broken heart ... Never fall in love ... but i lie ...
Сой,и с fма ...!!!

Món này mà nhậu thì hết ý nhé ... [r2)]
Nhum
Nhum còn gọi là cầu gai, sống ở vùng biển cạn Quảng Ngãi, Bình Định, nước trong, có nhiều rong rêu hoặc san hô hay đá ngầm. Vào tháng 6-7 âm lịch, nhum rất chắc thịt, nhìn chúng dễ sợ nhưng ăn béo ngọt mà không tanh.
Để bắt nhum, người ta lặn theo các gành đá, dùng móc sắt giật khẽ, rồi nhặt bỏ vào bao. Nhum bắt về, rửa sạch, dùng dao chặt đôi, cắt bỏ túi dạ dày, lấy thanh tre mỏng nạo thịt ra khỏi vỏ. Thịt nhum kết thành năm hoặc tám múi như múi cam, mầu trắng hồng, có thể kho để ăn cơm hoặc trộn vào trứng chưng cách thủy, tráng chả, nhưng thú nhất là ăn sống - thịt nhum tươi chấm với muối tiêu và chanh, kèm theo mấy cọng rau thơm, thêm vài hớp rượu đế là hết ý.
Chỉ cần tách đôi "quả chôm chôm đen đen" ấy bằng lưỡi dao mỏng. Trước mắt sẽ là một thứ như gạch ghẹ, lầy nhầy mầu vàng, vắt múi chanh, thêm chút muối tiêu và vọc chiếc muỗng nhỏ múc ra và húp. Một vị béo, chua mặn ngon tan thật nhanh trên lưỡi, người ăn vừa chỉ kịp cảm nhận vị béo, ngọt (mà không tanh chút nào), cái vị ấy đã biến mất. Chỉ còn cách cầm vội lấy một con khác. Có người bảo ăn nhum kiểu ấy như dân ghiền ăn măng cụt, không thể một trái mà thôi được...
Nếu không thích ăn sống như thế thì cháo nhum cũng lại là một món tuyệt hảo. Nồi cháo ngọt một vị khó tả, không giống thịt gà, càng không phải thịt bò cứ sì soạt húp cháo nóng sau những giờ vẫy vùng với sóng nước, ăn dã chiến ngay trên bãi cát làng chài. Cháo nhum là một sản vật dâng tặng con người từ biển.
Ice Ice Baby

them thit cho qua cac ban oi...............ai co the gui cho toi 1 chut khong

Rượu chua
Đây là một loại thức uống đặc sản của người Dao ở xã Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, Quảng Ninh. Nếu rượu thường uống vào say ba tiếng đồng hồ thì rượu chua uống say ba ngày.
Rượu có mầu vàng trong vắt, vị ngọt đằm sâu, ngửi thấy mùi thơm ngọt của gạo nguyên, uống thật êm và uống xong vẫn còn dính môi. Thứ nước này được dùng trong tất cả các dịp hội hè, đình đám, ngày lễ tết, ngày kỷ niệm và dùng cả trong những sự kiện trọng đại của gia đình, dùng hợp với đủ thứ đồ ăn kèm từ đồ cỗ mặn xôi thịt đến bánh kẹo hoặc uống chay chẳng dùng với thứ gì cũng ngon. Rượu chua ở Bằng Cả không làm để bán. Mà chỉ làm để nhà dùng và hộ nhau khi có việc.
Làm rượu chua không khó nhưng không phải ai cũng làm được. Ngày xưa các cụ làm rượu chua rất cầu kỳ cẩn thận và nhiều kiêng kỵ. Thứ gạo được dùng để làm rượu phải là gạo nếp nương, nhà phải tự giã lấy bằng cối đá, xảy vỏ xảy mày và cho vào nấu thành cơm để ủ. Đặc biệt men ủ là thành phần tối quan trọng quyết định chất lượng mẻ rượu, men của các cụ ngày xưa là men lá hay còn gọi là men truyền. Ngày nay rượu chua không làm được bằng gạo nếp nương men lá nữa mà đơn giản họ làm bằng gạo tẻ và men thường (thứ men vẫn có bán ở chợ). Khi thành rượu, độ ngọt và mùi thơm đều giảm, vì thế nhiều nhà muốn lấy lại hương vị cũ phải làm hai mẻ rượu nối tiếp nhau để lấy nước rượu cay của mẻ trước đổ vào ủ mẻ sau, sau hai ngày mới đổ thêm nước sôi nguội, làm như vậy rượu sẽ ngọt và dậy mùi gạo hơn.
Một số nhà muốn có rượu thật ngon thì họ làm bằng gạo nếp hoặc muốn có mầu cho rượu đẹp thì làm bằng rượu nếp cẩm, nhưng đấy chỉ vào những dịp trọng đại của gia đình.
Ice Ice Baby

Món bánh tráng cuốn Nam Bộ
Món bánh tráng cuốn thường có đĩa thịt gà xé phay bóp rau răm , xà lách, chuối xanh, khế chua xắt mỏng.Và nhất là có mấy lá xoài non thì mới đúng vị.Cuối cùng là nước chấm. nước mắm ngon pha nhạt có thêm đường, dấm tỏi... Tất nhiên không thể thiếu chút ớt tươi cho cay.
Nói cho đúng cách vậy thôi, nhưng thật chất bạn có dùng bánh cuốn tuốt tuồn tuột những thứ gì có trên mâm như giò chả, thịt quay củ kiệu... thậm chí cho cả bún vào cuốn cũng không ai cười bạn. Xin nói khẽ, bánh tráng cuốn với cá lóc, cá trê nướng trui cũng rất tuyệt vời! Do bánh tráng thường được cuốn với rất nhiều rau tươi rau xanh nên bạn có nhậu đến say khướt và ăn đến no kè, ruột gan vẫn mát rượi, không hề nóng bụng như các món nhậu khác.
Uống say lơ mơ đưa mắt nhìn ra ngoài sân thấy nắng vàng nhảy nhót trên những cây mai nghiêng nghiêng trổ bông vàng rực lẫn vài tiếng chim hót véo von... Vậy là bạn hưởng trọn vẹn hương vị của mùa Xuân phương Nam rồi đó.
Món bánh tráng không kén nhân nhưng rất kén bánh.Khắp các tỉnh nam bộ hầu như ở đâu cũng có nghề làm bánh tráng. Bánh tráng ngon có tiếng là ở Bình Dương, sông Bé.Nhưng bánh tráng ngon nhất phải kể đến hai huyện Hóc Môn, Củ Chi. Bánh ở đây đạt được 3 yêu cầu: Trắng thơm, dẻo dai, không mặn.
Quê tôi ở Long An không phải đất làm bánh tráng. Nhưng Tết đến má tôi cũng đắp lò tráng bánh để kiếm thêm tiền tiêu Tết. Công nghệ làm bánh tôi còn nhớ... Má phải mua gạo về ngâm nước một ngày một đêm. Khi ngâm khoảng 3 tiếng thường phải thay nước kẻo bị gạo chua. Tiếp đó vớt gạo ra cho vào cối để xay,Chị Ba tôi đảm nhiệm khâu này.Có lẽ do xay bột nhiều quá trên chiếc cối xay bằng đá to kềnh nên bây giờ chị bị gù lưng..Bột đã xay ra cho thêm chút muối chống mốc bánh và tăng độ dai rồi cho lên bếp tráng giống như người ta tráng bánh cuốn vậy. Nắng to quá bánh giòn dể vỡ. Ngược lại không đủ nắng bánh không thơm, không sáng màu.
Ngày đó tôi khoảng sáu bảy tuổi được giao nhiệm vụ cầm sáo đuổi bọn chim sẽ. Không hiểu sao bọn chim này mê bánh tráng thế. Chúng cứ rình trên đọt dừa chờ tôi sơ ý là lao xuống mổ bánh. Có lần do mãi đọc truyện Thủy Hử nên tôi quên mất nhiệm vụ của mình. Tối đến khi xếp bánh chuẩn bị giao cho thương lái thì bánh bị thủng lỗ chỗ và có cả *** chim. Ba tôi bắt nằm ra quật cho mấy roi.
Có lần tôi tò mò về Củ Chi xem người ở đay làm bánh kiểu gì mà ngon có tiếng vậy. Công đoạn làm bánh cũng y như ngày trước nhưng có khác là họ mua từng bao bột khô hòa vào nước rồi tráng.Tôi cũng có hỏi một chị tráng bánh thì được biết: Có lẽ do nước nguồn ở đây thích hợp làm nghề bánh tráng. Bởi em trai chị lấy vợ dưới Vũng Tàu tráng bánh giỏi hơn chị về đó không hiểu sao làm bánh vẫn bị đen.Nói rồi chị cười buồn buồn tâm sự: Không biết cái nghề này làm được làm được mấy mùa Xuân nữa. Bởi chị nghe tin một Việt kiều định về đây mở nhà máy sản xuất bánh tráng. Bánh sản xuất thủ công làm sao chọi nổi với bánh của nhà máy khi họ có phòng thí nghiệm dây chuyền sản xuất máy móc tối tân...
Sưu tầm
ÍT NGHĨ TỚI MÌNH, NGHĨ NHIỀU TỚI CON GÁI CỦA NGƯỜI KHÁC

Tái thỏ - đặc sản Nam Định
Ai đã từng một lần qua vùng Hải Hậu (Nam Định), hẳn đã được nếm món tái thỏ áp chảo hấp dẫn. Mùi thơm gia vị hòa quyện cùng vị ngọt của thịt thỏ, lại có chút rượu nếp Hải Hậu kèm theo, sẽ đem đến cho thực khách cảm giác khó quên.
Món tái thỏ áp chảo nghe qua tưởng chừng như đơn giản, nhưng quá trình chế biến lại khá cầu kỳ và tỉ mỉ.
Để có một đĩa tái thỏ ngon lành, cần cẩn thận ngay từ khâu chọn thỏ. Thỏ phải chọn loại nạc thịt, nặng từ 2 kg trở lên. Sau khi cắt tiết làm sạch lông, đem thui trên rơm vàng và luôn giữ đều lửa, để thịt thỏ đạt đến độ vàng vừa phải. Thui xong, lọc bỏ xương, đem thịt ướp với sả, tỏi, ớt bột, ngũ vị hương, hạt tiêu và một chút nước mắm ngon. Để 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt rồi đem đi áp trên chảo mỡ hoặc dầu nóng. Sau đó thịt thỏ được thái mỏng trộn với vừng rang ăn kèm với khế chua, chuối chát, rau thơm cuốn trong bánh tráng, chấm với tương Bần hoặc mắm tỏi.
Ice Ice Baby

Híc híc ... bác Can ui ... thấy bác giới thiệu vài món mà thèm quá trời lun ... híc híc ... , hứng đầy tô ... híc híc ... Bác kiếm mấy món này ở đâu mà tài thế ... hì hì ... , bác mà là chủ quán nhậu nữa thì ... quá tuyệt ... anh em được nhờ rồi ... hì hì ... , mấy món này đủ lai rai đến già lun .. hì hì ...
BC
Somewhere in my broken heart ... Never fall in love ... but i lie ...
Сой,и с fма ...!!!

Cảm ơn kisskid nha ... hihi ... CanDyEyez cũng thích nấu ăn lém ... khi nào mở quán nhậu mời Kisskid cùng các thành viên TTVN đến "ủng hộ" nha !!!
Để đáp lại thịnh tình của Kisskid , mình sẽ chăm chỉ post bài nhé ...
Thăm Bắc Hà, say lòng với rượu ngô
Rượu ngô Bắc Hà (Lào Cai) là thứ nước trong vắt sủi tăm, được chưng cất từ một loại ngô của địa phương cấy trồng trên núi đá; bắp có hạt nhỏ, màu vàng óng và rất giàu dinh dưỡng. Chỉ cần một hớp, cảm giác nóng bừng sẽ lan dần khắp cơ thể, từ trong ra ngoài.
Người ta chọn những bắp ngon, tách hạt rồi đem bung, ủ với men được chế từ hạt cây Hồng May (một loại dược liệu quý của người H'mông). Sau đó, đem chưng cất để thành rượu. Nước rượu đầu tiên không pha chế thêm nên nồng độ rất cao, khoảng 40-50 độ.
Thực khách thích uống loại rượu này vì uống đến đâu, biết đến đó và dù say đến mấy cũng không bị sốc hay nhức đầu. Hương thơm của men và ngô luôn làm người ta ngây ngất, người biết uống rượu đã thử một lần chỉ muốn uống thêm nữa. Uống xong, úp chén cho đổ ra một ít rượu rồi châm lửa, bạn sẽ thấy, nó cháy bùng bùng như xăng.
Có nhiều nơi ở Bắc Hà nấu rượu nhưng ngon nhất vẫn là rượu ngô bản Phố nằm ở chân núi Cô Tiên, cách thị trấn Bắc Hà 4 km. Vào thăm bất cứ gia đình nào trong bản, bạn cũng sẽ được gia chủ mang rượu ra để mời. Dù ít hay nhiều, bạn nên nhấp môi một chút để đáp lại tấm lòng hiếu khách ấy của người H'mông.
Ice Ice Baby