Các món nhậu ...

(Vào đây ăn thịt thú rừng đê)
Chuột xào xả ớt
Sau khi tổ chức dặm cù bắt chuột hoặc đi săn chuột bằng mũi chĩa về anh em xúm nhau đun nước cho sôi, trụng chuột vào chảo nước, lột da cho sạch, lộ ra lớp thịt chuột trắng phau đem treo lên cho ráo nước, chặt bỏ đầu, đuôi, chân... Sau đó, chặt thịt chuột thành từng miếng vừa miệng, ướp tỏi, bột ngọt, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương... độ chừng 5 phút cho thấm. Xong đâu đó, bắc chảo lên bếp, để thật nóng, cho mỡ, phi tỏi thật vàng, thơm, đổ xả ớt giã nhuyễn vào xào liên tục đến khi se lại mới cho thịt vào đảo đều tay. Khi thịt chín múc ra dĩa, rắc tiêu, đậu phộng lên. Dùng khi thịt còn nóng thì mới "tuyệt cú mẻo - không thua gì món ngon "chốn cung đình " !
Linov

Cháo đậu xanh nấu với rắn hổ đất
Ở Đồng Tháp Mười rắn, rùa nhiều có tiếng. Khi bắt được rắn hổ đất, đem đập đầu cho chết, dùng nước sôi cạo vẩy thật sạch. Kế đến mổ lấy ruột gan, rồi chặt rắn thành từng khúc dài khoảng tấc tây; đem hầm cho nhừ mới vớt ra. Sau đó, đổ gạo và đậu xanh vào nồi nước hầm rắn. Cháo chín nêm nếm vừa miệng. Đem xé thịt rắn hổ đất nhỏ như thịt gà, trộn chanh, rau răm. Múc mỗi tô cháo cho vào một ít thịt rắn, có rắc tiêu hành trộn đều, ăn đến đâu mát đến đó ... vì cháo đậu xanh rắn hổ đất làm mát gan, giải nhiệt !




Ta yêu em qua ngôn từ em nóiDung nhan kia, có quan trọng chi đâuDẫu tình ta là mối tình câm lặngTa vẫn vui khi được biết em vui
-алив

Posted by @Zaliv
Tắc kè xào lăn
Trên cánh đồng tứ giác Long Xuyên, tiếp giáp với vùng biển và rừng Kiên Giang - Hà Tiên, cũng như vùng Đồng Tháp Mười bao la, ngút ngàn, nổi tiếng là những địa danh có nhiều tắc kè, rắn mối. Đây là món ăn khá phổ biến của dân quanh vùng. Sau khi tổ chức bắt tắc kè, người ta chặt bỏ đầu, nhúng nước sôi, cạo cho sạch lớp vẩy. Trước khi ướp, chặt tắc kè ra từng mếng, ướp với đại hồi, tiểu hồi, bắc chảo phi mỡ tỏi, rồi đổ thịt tắc kèvào xào cho săn lại; sau đó vắt nước cốt dừa vào xâm xấp, chụm lửa liu riu để thịt hoà quyện với gia vị và nước cốt (đừng để lửa nóng quá mất ngon). Hễ thấy nước cốt dừa sắc xuống, ta bắc chảo ra, rắc đậu phộng lên là xong. Thịt Tắc kè thơm ngon lạ lùng ! Đặc biệt là phần đuôi ... béo ngậy, bồi bổ ngũ tạng, lục phủ, vì nơi đây tập trung mỡ và xương sụn. Tắc kè xào lăn mà có thêm "đế" thì khỏi chê ! Nhưng không phải ai cũng có thể dùng món quí hiếm này !
Linov
Gửi lúc 20:36, 22/12/03
Posted by @Hallmark
Tháng trước có đi phiên dịch cho các biologist của Úc trên Lào Cai.Ăn ngủ trong rừng mất nửa tháng trời.Sống không khác gì người rừng.Thỉnh thoảng lại đi săn với mấy ông người Mông.Ở đấy rất sẵn sóc bay.Trông như con sóc bình thường nhưng nó có thêm đôi cánh rộng.Thịt sóc bay có thể làm như thịt chó hoặc rán.Ăn không ngon(có thể là ko hợp) nhưng lạ miệng nên thấy thú vị.Ôi những con sóc bay tội nghiệp.Ước gì được ăn thịt chúng mày lần nữa.Nhớ Lào Cai qúa
Gửi lúc 21:06, 22/12/03

Ối ... lại thấy topíc cũ của tớ .... hờ hờ ... Hôm trước làm nồi lẫu bò gần ngon lắm .... , thiếu nhiều nguyên liệu nhưng nói chung mọi thứ cũng hết veo .... , nhưng vì đây là món nhậu nên không đi vào chi tiết khai thác mấy cái món lẫu đấy ... hì hì .. Nhưng trong bữa đấy có đứa em gái tặng bọn tớ một xâu fó mát ( gọi là Sư thì fải ) nó bện thành sợi tít vàng như tóc con gái ấy .. , khi ăn thì bóc tít ra , tước từng sợi như tước mực ấy ... , ăn chả khác gì mực cả ... hê hê .. ngon cực luôn ... nhậu với bia hơi thì tuyệt cú mèo ... Tớ nghe bạn tớ bảo nếu mua tại miền họ làm món này thì rẻ lắm ... chỉ khoảng 4-50 rúp thôi .. , nhưng mua ở Xanh bọn tớ thì 180 rúp/kg ... hì hì .. , nhưng ăn ngon lắm ... KID mới ăn món này lần đâu là khoái luôn ... hê hê ....

Các bác góp nhiều món quá, tôi đọc tới đâu là muốn nhậu tới đó rồi. Thôi thì cũng góp 1 món với các bác cho vui cửa vui nhà, nhưng nói trước là món này không dành cho quý bà, quý cô mà cũng chả dành cho quý ông nào yếu bóng vía đâu nhé.
Chắc là các bác cũng đã từng nghe nói về món "Óc khỉ" rồi nhỉ, có thể có bác cũng đã từng ăn, tổi chỉ giới thiệu món " Óc khỉ" theo kiểu Đại Hùng - Đài Loan, vì tôi cũng đi nhậu nhiều với mấy cha này.
Sau khi yên vị trong nhà hàng(được trang trí theo kiểu Tazan), mỗi quý khách sẽ được phát 1 ống mùtạt Wasabi - loại dành cho 1 người ăn, và 1 cái muỗng(thìa) theo kiểu đặc trưng là có hai tầng, tầng trên để mù tạt, tầng dưới để dành cho óc.
Giữa bàn ăn họ để 1 cái bàn xoay nhỏ bằng gỗ bên dưới cái bàn họ đốt quế cho thơm, bên trên là 1 hũ rượu theo kiểu của Lỗ Trí Thâm, tôi không biết họ hâm rượu từ bao giờ, tuy nhiên khi họ mang ra, rượu rất nóng và toàn mùi quế hồi.
Không khí trong phòng ăn lúc này giống như bạn đang ở trong 1 cái am nhỏ ở trong rừng.
Sau khi đã chuẩn bị xong, đích thân chủ nhà hàng đẩy 1 cái cũi gỗ nho nhỏ(giống như để nhốt tử tù trong phim kiếm hiệp) ra phòng ăn, trong cũi có 1 con khỉ còn sống 100%, 2 chân bị cột vào đáy cũi, 2 tay đang bám chặt vào song gỗ, tôi thấy trong ánh mắt chú khỉ có một tia nhìn rất khó tả.
Chú khỉ ngồi trong cũi, nhưng đỉnh đầu thì nhô ra khỏi cũi, và cái phần nhô ra đó đã được cạo sạch lông.
Tôi đã dần hình dung ra cái gì đang chuẩn bị xảy ra, nhưng không kịp-nói đúng ra là không dám-rút lui.
Sau khi đã khoá 4 chốt của bánh xe cũi, ông chủ lấy từ tay người phục vụ 1 hũ đựng nước gì màu trắng đục, tôi hỏi nhưng mấy người khách Đài Loan nói là 1 thứ nước bí mật gì đó dùng để làm loãng máu...và ông ta bắt đầu xoa thứ nước đó lên khắp vung đỉnh đầu đã cạo sạch lông của chú khỉ.
5 phút sau, ông ta lấy 1 con dao sáng loáng, giống như mấy thanh kiếm các bác ngoài HN quảng cáo, từ tay người phục vụ, sau đó nhúng thanh kiếm vào hũ rượu trên bàn, và sau đó vung tay rất nhanh, chúng tôi không kịp định thần vì chỉ nghe thấy 1 tiếng "éc", và thấy chú khỉ đang giãy rụa trong cũi với 1 nỗ lực tuyệt vọng hòng thoát ra khỏi chiếc cũi, nhưng thất bại, hai tay chú khỉ chắp lại trước ngực!
Tôi nhìn thấy trong ánh mắt của 2 ngườii khách nữ Đài Loan đi cùng, có một cái gì đó vừa căm phẫn, vừa xót xa.
.......................
Tôi xin lỗi khách, và bỏ đi nhanh ra khỏi nhà hàng, chờ cho ông chủ đẩy xe cũi đi, tôi mới dám bước vào phòng ăn.
Ba đêm liền tôi mất ngủ chỉ vì 1 món ăn được gọi là thập toàn đại bổ như vậy.

RẾT NHÔ?I THỊT GA? CHIÊN
Nguyên liệu:
- 7 con rết to
- một con gà làm sạch
- một chai rượu nếp thơm
Cách làm:
Nhốt rết trong hộp kín, bỏ đói, sau 7 ngày rết có màu trắng sữa. Để rết lên con gà đã làm sạch, hehe, một lát sau, gà chỉ còn xương. Đổ rượu ra đĩa, rết sau khi ăn xong , khát..., uống sạch rượu. Sau đó gắp rết cho vào chảo chiên vàng. Món này ăn với nước mắm chanh ớt, lai rai với rượu, đúng là tuyệt phẩm của nhân gian.