Các món NƯỚNG

Các món NƯỚNG

Tớ có xem qua mục lục và các topic gần đây nhưng chỉ thấy thỉnh thoảng nhắc đến món nướng lẻ tẻ, chưa tập trung.

Ăn các món nướng thú vị ở chỗ có thể khề khà, rượu hoặc bia, tay chân khua khoắng đảo đảo lật lật ra cái vẻ bận rộn . Ngoài ra gia vị đậm đà, cay chua ngọt có hết, than hoa sẽ làm cho các loại gia vị như tỏi, sả, hành... thơm lừng lên. Có thể nướng tất cả các loại: thịt, hải sản, rau củ quả.

Mời các bạn góp vui vài món nướng hấp dẫn đi. Tớ đang băn khoăn không biết các loại nước chấm đồ nướng làm như nào? Nhất là dê nướng, dẻo dẻo và bùi ngậy.
Và các nước sốt của món bò nướng. (kiểu Nha Trang)

Tớ xin góp món:

SÒ NƯỚNG

- Sò loại to (sò lông) cậy một nắp vỏ ra vứt đi, để lại một nắp sò và ruột. Rửa sạch ruột (vì có thể nhiều cát bùn). Nướng trên than hoa, để phần ruột hướng lên trên.
- Hành lá tươi cắt ngắn, trộn với dầu hoặc mỡ, tưới lên con sò khi sò đã gần chín.
- Khi hành chín tái rắc lạc rang giã nhỏ lên.
- Ăn nóng, chấm muối tiêu trộn sa tế, vắt chanh ngập.

Đấy tớ chỉ có món đơn sơ này thôi.

BÒ NƯỚNG

​

Cách làm:
Khuôn để làm bò né là loại chảo có rãnh (chắc để tránh cho thịt tiếp xúc trực tiếp với chảo, ko thì thành món bò rán mất ). 1 cái bếp cồn (gas).
Thịt bò: Thái mỏng (ko nên mua thăn bò vì khi nướng sẽ bị xác, ko ngon mà măm nhanh ngán). Ướp xì dầu + ít gia vị (cho đậm đà) + bột nêm + đường (tẹo thôi nhé ko bị đắng) + hạt tiêu+ hành khô & tỏi giã nhuyễn + bột ngũ vị hương (cho thơm).---> trộn đều.
Hành tây bổ cau tách rời từng lớp.
Cà chua bổ cau.
Hành lá cắt khúc dài khoảng 8 - 10 cm
Cà rốt thái mỏng.
Có thể có thêm khoai tây chiên, đậu bắp (Đậu nhớt), cà tím (loại dài dài í ) cho lên chảo nướng ăn kèm cũng ngon lắm.
Bánh mì.
Nước chấm: Gia vị, tiêu, quất, tỏi, ớt, xíu nước mắm.
Bật bếp cho chảo nóng, cho dầu vào tráng đều chảo. Trải đều thịt bò, cho thêm các loại gia giảm vào. Thịt chín là chén thoai. Ngon thật ngon!

Gà Nướng Sả​

Nguyên liệu:
- 400g thịt gà nạc
- 8 củ sả
- Lạc rang giã dập.
- Bột nêm
- Dầu ăn.
- Than hoa
- Tiêu, rau thơm, tương ớt, chanh, ớt tươi.
Cách làm:
Thịt gà lọc bỏ da, thái làm 8 miếng, ướp với hạt nêm Maggi Ngon Ngon, tiêu, củ sả thái vát thành những xiên nhọn. Mỗi củ xả xiên vào 1 miếng thịt gà, quạt than hoa cho lửa đỏ, cho các que xiên thịt gà lên nướng, phết ít dầu ăn lên mặt thịt cho khỏi bị khô.
+ Khi thịt chín vàng, xếp ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên. Ăn thịt gà nướng sả với tương ớt hoặc muối tiêu trộn chanh, ớt.

-------------------------------------
Gà Nướng tiêu xanh​

Ức gà nạc ướp gia vị và rượu thơm cho ngấm, sau đó sấy khô bằng lò. Thịt gà nướng tiêu ăn có vị cay rất đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Ức gà: 1 cái;
- Tiêu xanh: 30gr.
- Tỏi: 1 củ; hành tím: 4 củ;
- Tiêu sọ: 1/2 muỗng.
- Sả: 1 cây
- Gừng: 1/2 củ
- Nước dừa: 4 muỗng.
- Rượu thơm: 2 muỗng
- Nước mắm, gốc rau mùi: mỗi thứ 2 muỗng;
- Đường, hạt mùi, ớt bột Huế
Cách làm:
- Ức gà lọc bỏ da và xương, cắt lát mỏng to bản khoảng 4 cái, dần mỏng, ướp nước hành, nước tỏi và rượu thơm.
- Nấu hỗn hợp nước tẩm gà: Nấu nước dừa + nước mắm + đường đun sôi rồi bỏ tương, tỏi, hành tím, ngò, tiêu sọ, sả cây, gừng cắt lát. Nấu hỗn hợp riu riu lửa từ 1 đến 2 giờ. Sau đó lược lấy nước, cho ớt bột vào .
- Nhúng từng miếng ức gà đã cắt lát mỏng vào nước tẩm hỗn hợp trên, ướp khoảng 2 giờ.
- Lấy từng miếng ức gà ra phơi nắng từ 1 đến 2 giờ hoặc sấy lò cho khô.
- Đem thịt gà nướng trên lửa than hoặc lò nướng. Dùng gà nướng tiêu xanh với cơm hoặc ăn chơi hoặc trộn gỏi, rất ngon.

ẹc.biết làm như vậy kêu đơn sơ.cả đời tớ chỉ bít làm món khoai nướng.thê'' nói sao đây

Tôm nướng muối ớt(cực dễ,cực ngon)​

Nguyên liệu:
- Tôm sú 500gr
- ớt tươi, ớt bột
- muối bột
- 1 thìa bột ngọt.
- Que tre nhỏ (Que để xiên cóc xoài ổi dầm í)
- Than hoa
Chế biến
- Tôm rửa sạch,để nguyên râu hoặc cắt bớt tùy thích.
- Trộn muối với ớt bột, ớt tưoi thái dọc chỉ và một thìa bột ngọt.
- Bỏ tôm vào rổ trộn với muối ớt, xóc cho thật đều.(vừa đủ muối ko mặn)
- Lấy từng con tôm xiên từ đuôi lên đến đầu. Xếp ra Đĩa để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Đốt than cho hồng, cho vỉ lên, phết 1 lớp dầu ăn cho khỏi dính ---> Cho tôm lên nướng đỏ đều 2 mặt là được.
Dùng chung với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon.

bác nào có địa chỉ ăn món nướng nào ko chỉ em với(phải ngon đấy).thank

Bác lên Dung Hòa mà ăn, nhà này nấu cỗ có tiếng ở Hn nên đảm bảo
Được MyFinalHeaven_LMHT sửa chữa / chuyển vào 00:29 ngày 15/10/2007

Cám ơn mấy món của bác ngocphale. Món Tôm nướng chắc là dễ hơn cả nhỉ.
Bác nào biết cách làm nước chấm món dê nướng thì chia sẻ với.

Quán bò nướng này địa chỉ là bao nhiêu vậy bạn?

Mấy quán bò nướng bi h nhan nhản đi đâu chẳng thấy
Nhiều nhất là khu gầm cầu LB ,Hàng Cót(2 chỗ có đầu tiên ) ,Mã Mây ,Cát Linh,Đào Tấn ... thậm chí lác đác trên đg cũng có vài chỗ