Các món từ tổ yến - ai biết giúp với

Các món từ tổ yến - ai biết giúp với

Tôi được cho mấy cái tổ yến mà chẳng biết nấu như thế nào. Người cho có bảo là nấu đường phèn cho trẻ con ăn rất tốt nhưng bé con nhà tôi lại không hảo ngọt. Có món gì mặn nấu với tổ yến không và cách nấu thế nào các bạn chỉ giùm được không? Xin đa tạ.

Mấy món yến sào (tổ yến), bào như, vi cá mập... có người đã hỏi rồi. Nói thật là tớ chưa từng được nếm thử bao giờ, đừng nói đến có mà chế biến nên cũng ko biết . Nhưng tớ tìm thấy tài liệu này, bạn thử làm cho bé con nhà bạn xem nhé.
Cách thứ nhất là "yến thả", được dùng như món khai vị. Ðể chế biến món ăn từ tổ yến, trước tiên phải ngâm tổ yến trong nước ấm chừng hai tiếng đồng hồ rồi gỡ các sợi ra. Sợi dài được cắt ngắn. Nắm sợi này giống như những sợi miến nhỏ. Chúng được nhặt rửa sạch cùng với mấy sợi nấm hương rồi đem nhồi vào bụng một con gà đã được làm lông rất kỹ lưỡng và loại bỏ tất cả những lòng, mề, gan, phổi. Gà để nhồi yến phải là gà giò hoặc mái tơ thuộc nòi gà ri. Gà nhồi yến được cho vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi nhừ. Sau đó, những sợi yến trong bụng gà được đặt vào bát con. Trên lớp sợi yến là những miếng thịt gà ngon. Một phần nước soup gà được chan vào bát. Những bát nhỏ có cả yến, thịt gà và nước soup được đem đun cách thủy chừng 15 phút. Như vậy là ta đã có món yến "thả" thơm ngon và bổ.
Cách thứ hai là "yến tần". Công đoạn 1 giống như yến thả, nhưng dùng chim câu. Chim mổ moi rồi cho sợi yến cùng với đậu xanh đãi vỏ, một nhúm nếp hoa vàng và một ít mộc nhĩ rồi khâu lại, cho vào hầm cách thuỷ thật nhừ.
Cách thứ 3 là "chè yến". Cũng ngâm tơi nhặt sạch, hấp chín để không bị tiết chất bổ ra ngoài. Lấy đường trắng hoà với nước đem đun, lọc sạch cho trong vắt rồi đem đun sôi, múc vào từng bát đã có sợi yến ở trong.
Cách thứ 4 là "yến hấp đường phèn". Ngâm và tước sợi yến như trên. Lấy bát sạch cho 1 cục đường phèn ở dưới rồi rắc sợi lên trên. Có thể lấy 1 lát nhân sâm đặt vào đem hấp chừng nửa giờ thì được.
 
Trời đánh còn tránh lúc ăn!

Cảm ơn Nore nhé, mình sẽ thử hai món cuối vì giờ thì tìm gà chắc hơi khó. Hy vọng bé sẽ thích. À, nhưng các bạn có biết yến sao thì để được bao lâu không nhỉ?