Các món về sứa

lần đầu nghe đến món này luôn

mấy bạn này có bán Sứa này: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=25090
Góp thêm 1 công thức món sứa nhá:
Gỏi sứa xoài

Nguyên liệu
150g sứa. 1/2 trái xoài Thái. 100g cà rốt. 1 trái dưa leo (dưa chuột). 2 muỗng canh đường. 1 muỗng canh nước mắm. 3 muỗng canh xốt ớt chua ngọt. 1 muỗng canh hành phi. 2 trái chanh. Ngò rí (mùi tàu), xắt nhỏ.
Cách làm
Sứa ngâm nước cho nhả hết mặn, xắt sợi. Cà rốt, xoài gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo bỏ ruột, xắt sợi. Trộn đều sứa với xoài, cà rốt, dưa leo. Pha nước mắm với đường và xốt ớt chua ngọt rưới đều lên sứa, để khoảng 5 phút cho ngấm đều, bày ra đĩa, rắc ngò rí và hành khô.

Những thức ăn - bài thuốc từ sứa
/size=4]
Sứa ko chỉ ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khoẻ của chúng ta:mrgreen:
Bệnh nhân viêm khí quản mạn tính có thể lấy sứa sấy khô, mẫu lệ nung tán bột, trộn mật ong làm viên hoàn để uống. Với bệnh hen suyễn, nên lấy da sứa hầm với tiết lợn để ăn. Những người béo phì nên ăn sứa vì nó cung cấp rất ít năng lượng.
Sứa có nhiều loại, thuộc lớp động vật ngành ruột khoang (Coelenterata). Loại sứa dùng làm thực phẩm chỉ gây ngứa nhẹ khi ta đụng phải nó. Đó là sứa sen (giống cây sen), tên khoa học là Aurelia aurita, có nhiều ở ven bờ biển Đông như ở Đồ Sơn. Ở cửa sông, ven biển nước ta còn thường gặp sứa chỉ, sứa hồng, có thể gây ngứa nhiều hơn. Còn các loại sứa sống ở những vùng biển khác như ở Australia, Bồ Đào Nha, Bắc cực thì không ăn được vì rất độc, có thể gây chết người. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang nghiên cứu dược tính của chất độc đó.
Theo Đông y, sứa có tên là Hải triết; bộ phận thường được dùng làm thuốc là da, gọi là Hải triết bì. Hải triết tính bình, có công dụng thanh nhiệt, hóa đàm, trị ho và lao tổn, hoạt huyết, tiêu ứ, nhuận tràng, chữa bế kinh, bạch đới, ít sữa; trẻ bị đơn độc, phong nhiệt (ngứa gãi chảy nước vàng). Hải triết bì tính bình, vị mặn, có công dụng tiêu đờm, nhuyễn kiên (làm mềm khối cứng trong cơ thể).
Trong sách của Tuệ Tĩnh, sứa có tên Thủy mẫu, tính ấm, vị mặn (có sách ghi tính bình và cũng nói đến những tính năng trên). Gần đây, sách Trung còn nói sứa biển có tác dụng hạ huyết áp, chặn ho, chống đầy bụng...
Một số ứng dụng:
- Bệnh do âm hư, đờm nhiệt, táo bón: Da sứa, bột củ năn (mã thầy) sắc lấy nước uống. Đây là bài thuốc nổi tiếng có tên ?oTuyết canh thang? của Vương Mạnh Anh.

- Viêm phổi có mủ, giãn phế quản, ho nhiều đờm: Nấu sứa với củ năn hoặc cà rốt trong nồi bằng đất, làm thành canh để ăn.
- Trị ho trừ đàm, hạ huyết áp: Sứa 50 g, củ năn 50 g, tây dương sâm 10 g, gừng 5 g, hành 10 g, muối 5 g, dầu 30 g; canh gà 800 ml, 3 ngày ăn 1 lần.

- Trị ho, long đờm: Sứa tươi ngâm nước phèn, thái sợi, rửa sạch phèn, chần qua nước nóng khoảng 80 độ C, vớt ra để ráo, ăn cùng các loại rau thơm.
Người dân vùng biển còn có cách làm sứa muối: Lấy sứa tươi cạo rửa sạch nhớt, thái miếng, sau đó cho vào nước lá sung (hoặc lá đinh lăng hay vỏ vẹt băm nhỏ), đun sôi để nguội. Muối trong khoảng 4-5 ngày. Ăn cùng đậu phụ, rau thơm.
- Bế kinh gây ốm yếu, xanh xao, hay ho, tức ngực khó thở, có khi khạc ra máu: Dùng sứa biển nấu nước uống.
- Rối loạn mãn kinh: Dùng vài lạng sứa rửa sạch bằng muối, nấu nước uống (không ăn cái, không cho đường).
- Thiếu sữa: Sứa tươi thái nhỏ (bằng thanh cật nứa, không dùng đồ sắt), nấu ăn.
- Rôm sảy, lở ngứa, chốc ở trẻ: Lấy sứa biển rửa sạch với muối, nấu nước tắm rửa cho trẻ.

- Ngứa gãi chảy nước vàng: Nấu nước sôi, thêm ít đường phèn cho tan rồi bỏ sứa vào đun sôi lại, sau ít phút là ăn được.

- Lở loét da: Hầm sứa với đại táo, đường đỏ để ăn. Sứa nấu thành cao để đắp ngoài.
- Huyết áp cao: Rau nhà chùa trộn tỏi, sứa.
- Bổ dưỡng: Dùng đầu sứa nấu canh với xương lợn

- Bổ thận tráng dương: Sứa khô ngâm nước gạo, rửa sạch cát sạn, chần qua nước sôi, để ráo, thái chỉ. Tôm he khô, bóc vỏ ngâm mềm, giã bông, sao khô. Thịt lợn nạc ướp nước mắm, hạt tiêu xay, hành băm nhỏ, rán chín vàng, thái chỉ.
Dưa chuột bỏ ruột, thái chỉ, bóp muối, rửa sạch vắt khô, trộn với ít đường. Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, nạo nhỏ, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo, trộn với ít đường. Lạc rang chín vàng, giã dập. Trứng tráng mỏng thái chỉ. Lấy 1/2 thịt, tôm, trứng trộn với sứa cùng các loại rau củ, nước mắm, chanh, tỏi. Để ra đĩa rồi lấy 1/2 thịt, tôm, trứng còn lại rắc lên trên.
Hoặc: Sứa khô ngâm 6-10 tiếng trong nước lã cho mềm, rửa kỹ hết cát sạn, vắt khô thái chỉ, trộn nước gừng cho ngấm. Chần sứa trong nước sôi, để nguội, vắt khô, ướp nước mắm, tỏi, đường. Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái chỉ bóp muối, rửa sạch, vắt khô. Thịt lợn lạng miếng mỏng ướp với hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu xay, muối rồi rán vàng, thái chỉ. Trộn đều, tất cả để ra đĩa, rắc lạc rang giã dập và rau mùi lên trên.
- Phòng chữa ung thư tiền liệt tuyến: Sứa 50 g, thịt lợn nạc 100 g, dưa chuột 250 g; dầu đậu, dầu vừng một thìa con, xì dầu, giấm gạo, muối tinh, tỏi, rau thơm tùy ý. Trình bày: dưới cùng là dưa chuột rồi đến thịt thái sợi xào, sứa, rau thơm. Hòa dầu, giấm, rưới lên trên rồi trộn đều. Dùng trước và sau phẫu thuật (thời kỳ hồi phục).
Lưu ý:
- Do sứa có tính mát nên cần thận trọng đối với người tạng hàn, hay bị lạnh bụng, đi ngoài.
- Khi tắm biển, nếu chạm phải sứa biển bị nổi mẩn đỏ, ngứa thì lấy thịt sứa tươi xoa lên chỗ ngứa. Dùng rau muống biển (mọc sẵn trên bãi biển) rửa sạch, nhai nuốt nước, bã đắp vào chỗ bị ngứa.
BS Phó Đức Thuần, Sức Khoẻ & Đời Sống
------------------------------------
ĐẶC SẢN QUẢNG NINH Ngon_ Bổ _ Rẻ: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=25090

ngon wá - về làm thử rồi sẽ lên cho ý kiến

tình hình thế nào rồi bác? Món sứa có đặc tính là lạnh nên những bác nào bụng hơi yếu thì khi làm nộm nên cho thêm một vài sợi gừng, sẽ tốt hơn

Ngại làm
CÓ ai bít mùa này ở đâu bán nộm Sứa hay Sứa chấm mắm tôm ko ạ.
Hồi bé bé hay đc mẹ mua cho ăn, đặc biệt thik nhất là khi ăn phải cắt Sứa bằng con dao bằng tre.
Ui thèm quá
 

@em Dê : hôm nọ chị ăn nộm sứa ở số 2 Nguyễn Quyền - sau lưng khách sạn Nikko ( quán nhậu gần đầu Trần Bình Trọng ) . haiiizzzz mỗi mình mình ăn mới buồn chứ , cả nhà hông ai ăn cả . Ngon nhắm , chép chép !

Úi
Thx chị iu lắm lắm ý.
Lát em về đi măm thử luôn, thèm quá thèm quá
Khoangr 30'' nữa chị rảnh thì ra đấy nhé, em mời
Để tí đi rùi về comment cho mọi người

 

Trùi ui sao em k nói sớm Đi chơi về mới bắt đc cái câu kia

Hức
Tại lúc đấy định mượn đt của bạn gọi cho chị mà ko có số, lại quên đt ở nhà nên ko bít số ai để hỏi.
Mà hôm nay em đi cũng ko thành công lắm.
Tại đi tìm mà hok thấy hàng bán sứa nào ý ạ, hay là có phải chị ăn Sứa ở trong cái nhà hàng cạnh cái ngõ bé bé đúng ko ạ. Lúc tối em lượn mấy vòng ở Nguyễn Quyền chỉ thấy mỗi cái nhà hàng đấy, mà nghĩ ăn nộm Sứa trong nhà hàng lại thấy nó kì kì thế nào ý thế là lại vòng đi ăn bánh đa trộn.
Ăn nộm Sứa thích nhất là đc ngồi vỉa hè ý