Các thiết bị chính trong nhà hàng bếp Âu

Các món ăn châu Âu luôn được những người sành ăn ngưỡng mộ bởi sự hài hòa, tinh tế nhưng đơn giản và sang trọng. Thực khách luôn bị “quyến rũ” bởi cái vị béo bùi của phô mai, bơ, sữa; sự phong phú của các loại gia vị; cách chế biến rất riêng...Hơn nữa, các món ăn châu Âu luôn đề cao tính tiện lợi và sáng tạo, không bị gò bó trong bất cứ nguyên tắc riêng nào. Vì vậy, khi chế biến những món ăn châu Âu, các đầu bếp đòi hỏi tính sáng tạo rất cao vừa đảm bảo tính thẩm mĩ mà còn phải giữ được hương vị đặc trưng riêng của món ăn. Do đó, có thể nói những thiết bị bếp Âu như bếp Âu 4, bếp rán, bếp chiên nhúng, lò nướng than,… đã góp phần không nhỏ để làm nên thành công của món ăn châu Âu

Tuy nhiên, để trang bị những thiết bị bếp Âu như trên thì không phải ai cũng biết. Nếu quý khách đang có dự định mở một nhà hàng Âu nhưng chưa biết cần mua trang thiết bị bếp như thế nào cho phù hợp với nhu cầu thì Huy Hùng xin chia sẻ những thông tin và chức năng cơ bản của từng thiết bị bếp

1. Bếp Âu:

Chủ yếu chia làm hai loại là Bếp Âu có lò nướng và không có lò nướng. Tùy vào yêu cầu riêng của từng khách hàng thì lại có bếp âu có chân đứng và bếp âu không có chân đứng

a. Bếp âu không có lò nướng

Đặc điểm chung:

- Nhiên liệu: dùng điện hoặc dùng gas

- Bếp có bộ đánh lửa tự động.

- Bếp có họng đốt làm bằng gang đúc bằng công nghệ cao. Các lỗ lửa đều nhau và cho ngọn lửa đều, tiết kiệm nhiên liệu.

- Vỏ bếp bằng inox SUS201 dày 0.8-1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận và được cắt dập bằng máy chuẩn xác

- Kiềng bếp được làm bằng thép cường lực, có thể chịu nhiệt độ cao và có độ bền lớn



Chức năng: Dùng để nấu các món chính

b. Bếp Âu có lò nướng

Đặc điểm chung:

- Bếp có bộ đánh lửa tự động

- Bếp có họng đốt làm bằng gang đúc bằng công nghệ cao. Các lỗ lửa đều nhau và cho ngọn lửa đều, tiết kiệm nhiên liệu.

- Vỏ bếp bằng inox SUS201 dày 0.8-1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận và được cắt dập bằng máy chuẩn xác

- Kiềng bếp được làm bằng thép cường lực, có thể chịu nhiệt độ cao và có độ bền lớn

- Bếp được tích hợp lò nướng có giải nhiệt độ từ 100-310oc . Lò nướng chạy bằng nhiên liệu ga được thiết kế ở bên dưới bếp, do đó có thể tiết kiệm không gian sử dụng cho nhà bếp và tiện dụng để làm những món nướng.



Chức năng: Với bếp âu được tích hợp lò nướng dùng để chế biến các món nướng như gà nướng nguyên con, cá đút lò,v..v

2. Bếp chiên nhúng:

Sử dụng chế biến các món chiên đặc biệt là các món chiên ngập dầu như đùi gà chiên, cánh gà chiên, gà rán, khoai tây chiên… thường dùng trong các nhà hàng fastfood. Việc chiên rán trên thiết bị chuyên dụng này giúp cho món ăn vừa giòn do ngập dầu. Vì thế thức ăn được vàng đều, giúp tiết kiệm dầu, tránh cho thức ăn giữ lại nhiều dầu.



Nên dùng ở nhiệt độ thích hợp (195 – 210 oC) giúp dầu luôn luôn vàng chứ không bị cháy.

3. Bếp chiên rán mặt phẳng:

Chuyên dùng cho các món chiên rán ít mỡ như thịt rán, gà rán; giúp tạo màu cho thực phẩm do khi sử dụng chỉ tráng 1 lớp dầu mỡ mỏng trên bề mặt. Bếp chiên rán mặt phẳng có 2 loại:

a. Bếp rán mặt phẳng:

Thiết bị này có thể sử dụng làm các loại trứng ốp la hoặc rán tạo màu cho các thực phẩm đã nướng ở lò nướng…



b. Bếp rán nửa mặt phẳng, nửa mặt rãnh:

Thiết bị này có nhiệt độ bếp cao hơn so với bếp rán mặt phẳng, sử dụng để nướng thịt , làm bò beefsteak,…



4. Lò nướng bánh mì:

Được sử dụng để nướng bánh mì như bánh mì sandwich, bánh mì cắt lát,v..v .



5. Lò nướng than nhân tạo:

Dùng để chế biến các món mang phong cách châu Âu như thịt hun khói, xúc xích hun khói, sườn nướng tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng riêng của món nướng



6. Tủ đông bảo quản thực phẩm:

Dùng để bảo quản thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản v..v sau khi nhập và chưa sử dụng. Có rất nhiều tủ đông như tủ nửa đông, nửa mát, hoặc tủ đông riêng tủ mát riêng tuỳ theo nhu cầu sử dụng của từng nhà hàng.






7. Bàn lạnh:

Chứa các thức ăn đã sơ chế sẵn trước khi đưa ra nấu hoặc các thực phẩm như rau rủ, trái cây. Tủ mát cần có nhiệt độ ổn định đảm bảo độ tươi ngon của thức ăn trước khi nấu. Mặt bàn bằng inox chắc chắn có thể dùng làm bàn thao tác trong bếp như bàn soạn chia hoặc bàn sơ chế.



Bàn lạnh 2 cánh kính BERJAYA

8. Thiết bị xử lý thực phẩm

Thay vì phải tốn nhiều thiết bị sơ chế như dao, kéo thì giờ đây đa số các nhà hàng sử dụng thiết bị xử lý thực phẩm như máy xay thịt, máy cắt thịt, máy cắt rau củ, v..v. Các thiết bị xử lý thực phẩm giúp tiết kiệm không gian bếp và làm cho công việc sơ chế thực phẩm trở nên nhanh chóng và dễ dàng







9. Máy rửa lý chén đĩa:

Dùng để rử ly, chén và bát đĩa. Đảm bảo độ trong và sạch nhất cho ly uống nước tại quầy bar và chén đĩa phục vụ khách hàng. Giúp nhà hàng tiết kiệm được nhân công trong khâu vệ sinh ly chén đĩa.





Ngoài ra, các nhà hàng còn có thể xem xét thêm sản phẩm Tủ sấy ly chén đĩa - dùng để sấy khô ly chén đĩa trước khi sử dụng ở bàn ăn.

10. Thiết bị Inox:

Trong bất kỳ khu bếp công nghiệp nào cũng sử dụng các thiết bị Inox. Các thiết bị inox được sản xuất và gia công riêng tùy theo nhu cầu của từng khách hàng. Hơn nữa, thiết bị inox được làm bằng inox 304 hoặc inox 201 nên các thiết bị inox rất bền và dễ dàng vệ sinh thiết bị. Các thiết bị inox phổ biến như: Xe đẩy Inox, kệ inox, bàn Inox, chậu rửa





Ngoài các thiết bị bếp trên, thì bất kì hệ thống bếp công nghiệp nào cũng cần có hệ thống gas công nghiệp và hệ thống hút khói khử mùi công nghiệp.


11. Hệ thống Gas công nghiệp

Công ty TNHH SX – TM INOX HUY HÙNG hiểu rằng một hệ thống bếp tốt phải đáp ứng đủ về chất lượng sản phẩm và đúng về an toàn. Chỉ cần một sơ suất nhỏ sẽ gây nên một thiệt hại lớn. Vì thế, Công ty TNHH SX – TM INOX HUY HÙNG luôn đặt vấn đề an toàn lên hàng đầu. Công ty luôn cẩn thận đến từng chi tiết trong việc lắp đặt hệ thống gas và các thiết bị gas. Hệ thống gas công nghiệp do Huy Hùng cung cấp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về phòng cháy chữa cháy. Công ty có tủ điện điều khiển, máy báo động khi có sự cố về rò rỉ gas và ngắt gas tự động khi có sự cố. Với hệ thống gas công nghiệp được lắp đặt cẩn thận cùng với thiết bị gas công nghiệp chất lượng sẽ giúp cho các nhà hàng cảm thấy an tâm với hệ thống bếp công nghiệp của mình.




12. Hệ thống hút khói khử mùi

Đây là một hạng mục mà Huy Hùng sẽ khảo sát, đo đạc kỹ lưỡng để có thể tư vấn và thiết kế riêng sao cho phù hợp với từng nhà bếp để hệ thống bếp có thể tối ưu hoá hiệu quả việc hút khói khử mùi. Hệ thống hút khói làm việc tốt sẽ giúp cho môi trường trong hệ thống bếp công nghiệp trở nên trong lành, đảm bảo sức khỏe cho người làm bếp cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm


Chụp hút khói công nghiệp

Huy Hùng với đội ngũ nhân viên có nhiều năm kinh nghiệm và không ngừng đổi mới trong lĩnh vực thi công bếp Á, bếp Âu cho nhiều nhà hàng, nhà bếp công nghiệp trên khắp thành phố. Tất cả các thiết bị chúng tôi cung cấp đều đảm bảo chất lượng cao, chính hãng và được bảo hành bảo trì chu đáo. Nếu quý khách đang có nhu cầu hoặc muốn tìm hiểu kỹ hơn về việc thiết kế thi công hệ thống bếp Âu thì hãy liên hệ ngay với Huy Hùng để được tư vấn tốt nhất.

CÔNG TY TNHH SX - TM INOX HUY HÙNG

Địa chỉ: 40/39 Đường 42 , Khu phố 8, Phường Hiệp Bình Chánh , Quận Thủ Đức , TP.HCM
Điện thoại : 0942.940.124
SỐ TK : 161536979 CHỦ TK : NGUYỄN QUANG HUY tại NH TM CP Á CHÂU ( ACB ) CHI NHÁNH BÌNH TRIỆU
Email:bephuyhung@gmail.com– Website :www.bepcongnghiephuyhung.com