Các vấn đề về Sữa!!!

@Xubu: Bạn có thể gửi cho mình 2 cuốn sách bạn giới thiệu được ko? Hai cuốn đó là Yoghurt science and technology (623 trang - 4.68 MB)
Applied dairy microbiology (759 trang - 7.1 MB)
Cảm ơn bạn nhiều!

Lam sao lam sua chua cho ngon ha anh

có ai biết cách định lượng hàm lượng protein trong sữa không chỉ tui với

dùng pp lowry thui bạn ơi
PP Lowry
Các dung dịch
dd A: gồm 3 dd sau pha với tỉ lệ 100:1:1 (theo V)
- ddA1:Sodium carbonate 2%
- ddA2:Copper sulphate 1%
- ddA3: Sodium (or Potassium) tartrate
dd B: NaOH 2N
dd C: dung dịch Folin 1N (Folin này khá mắc (hơn 1M/bình 500ml), tuy nhiên mỗi lần xài có 0.1 ml à)
Protein chuẩn để làm đường chuẩn (albumin hay casein)
Cách tiến hành
- Cho 0.1 ml hay 0.1g mẫu + 0.1 dd B -> đun cách thủy ở nước sôi trong 10 ph.
- Làm lạnh đến nhiệt độ phòng, cho 1 ml dd A, để phản ứng trong 10 ph.
- Cho 0.1 ml dd C, lắc kỹ, để yên trong 30 - 60 ph.
Đem đi đo độ hấp thu ở 750 nm
Đường chuẩn thì dùng protein chuẩn để pha với nồng độ 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 mg/l. cũng tiến hành các bước như mẫu

chào mọi người và chào XUBU
Mình là thành viên mới
chưa có đóng góp gì nhưng thấy hai cuốn sách bạn có thật hấp dẫn
gửi cho mình được không
tuongbk47@yahoo.com
cảm ơn trước và hi vọng sẽ cùng mọi người tranh luận nhiều chủ đề thú vị

to xubu: bạn có thể gửi cho mình 2 quyển sách đó được không : khanh_sh84@yahoo.com. Thanks!!!!!

@ vtbtea và khanh_sh84: tớ gửi cho 2 bạn rồi
@chicken_g: bạn ko để lại địa chỉ email nên tớ chả biết đường nào mà gửi

[
chao bac XUBU .Bac lam on gui ho vao mail cho em hai quyen sach ve lam sua nhe. mailcua em la : Trieuvm@vnn.vn
cam on bac nhieu
Được VumanhTrieu sửa chữa / chuyển vào 12:47 ngày 15/11/2006

mình nhận được rồi. Cảm ơn xubu nhiều nha.

Đơn giản hơn, dùng fóc môn trung hoà, tác dụng vào đầu NH2, sau đó tiến hành trung hoà bằng NaOH 0,143 N và định lượng qua màu chuẩn
Đầu tiên , xây dựng màu chuẩn
25 ml sữa , cho vào bình nón cùng 1ml 28% Kalioxalat và 0,5 ml 5% Cobansunfat , lắc đều. Màu chuẩn, để đuợc trong 3h
Mẫu thí nghiệm
25ml sữa, 1ml 28% Kalioxalat , 1ml 2% Phenol trong rượu etanol. Chuẩn độ bằng NaOH 0,1N tới bằng với màu chuẩn ở trên. Sau đó cho 5ml Fóc môn 40% đã trung hoà , lắc đều và chuẩn tiếp bằng NaOH 0,143 N tới màu chuẩn.
Số ml NaOH 0,143 N dùng chính là hàm lượng P trong sữa.
Được la__bat__vi sửa chữa / chuyển vào 17:47 ngày 15/11/2006