Cách chế biến các món ăn đơn giản

CÁ CHẺM CHIÊN DÒN SỐT SỮA TƯƠI



CÁ CHẺM CHIÊN DÒN SỐT SỮA TƯƠI
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1 con cá chẻm
-1 hột gà
- muối, Tiêu, bột ngọt, đường
- 1 muỗng dầu mè
- 200 gr bột năng + 1 muỗng cafe bột năng
- 200 gr sữa tươi
- Dầu để chiên
- Hành lá, ngò.
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cá: làm sạch, chẽ ô vuông dọc ngang như tổ ong, ướp muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn, lăn cá vào bột xong lăn qua hột gà đã quậy với 1 chút dầu mè, lăn qua bột năng lần nữa để khi chiên có tổ ong.
* Giai đoạn 2: Chiên cá
- Cho dầu vào chảo nóng, để cá vào chiên vàng, đem ra
- Hòa 100 gr nước lạnh với 1 muỗng cafe bột năng, quậy đều, lọc lại. Cho sữa tươi, tiêu, muối, đường, bột ngọt vào tô bột quậy đều.
- Cho hỗn hợp này vào soong bắt lên bếp khuấy nhỏ lửa cho đến khi sền sệt là được.
- Gần ăn chiên cá lại lần 2, sắp cá ra dĩa. Đổ sốt lên mặt, rắc tiêu, hành lá cho thơm

Cá Chép Kho Riềng




Nguyên liệu: (5 phần ăn)
400 gr cá chép hoặc cá trắm
3 mũông canh dầu ăn
2 mũông canh riềng tươi (cắt sợi)
3 mũông canh nước mắm ngon
1/3 muỗng canh nước màu dừa
1 /2 bát nước lã
Muối, tiêu, đường, ớt đỏ.
Thực hiện:
Cá làm sạch, cắt khúc, chiên sơ với dầu ăn. Ướp cá với nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt. Để 30 phút
Kho cá với lửa nhỏ cho ngấm gia vị. Cho nước lã và riềng vào, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại
Trình bày:
Dọn cá ra đãi hoặc tô, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt đỏ. Dùng nóng với cơm.

Cá Chiêm Chiên Giòn Sốt Sửa Tươi
- 1 con cá chẽm - 1/2 muỗng cà phê muối
- Tiêu, bột ngọt - 1 muỗng dầu mè
- 200g bột năng - Dầu để chiên
- 200g sữa tươi - 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng cà phê bột ngọt - 1 muỗng cà phê muối bột
- 1/2 muỗng cà phê đường, tiêu, dầu ?" hành lá, ngò
Cách Làm
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch chẻ ô vuông dọc ngang như tổ ong, ướp muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn, lăn cá vào bột xong lăn qua hột gà đã quậy với một chút dầu mè, lăn qua bột năng lần nữa để khi chiên có tổ ong
2. Chế biến
- Cho dầu vào chảo nóng, để cá vào chiên vàng đem rạ
- Hòa 100g nước lạnh với 1 muỗng cà phê bột năng quậy đều lọc lạị Cho sữa tươi, tiêu, muối, đường, bột ngọt vào tô quậy đều
- Cho hỗn hợp này vào soong bắc lên bếp khuấy nhỏ lửa cho đến khi sền sệt là được.
3. Trình bày
Gần ăn chiên cá lại lần hai, sắp cá ra đĩạ Đổ xốt lên mặt rắc tiêu, hành lá cho thơm.

Cá Chiên Với Mè Chua



Vật Liệu:
1 kg cá hô?ng nguyên con, la?m sạch va? đánh bo? va?y
1 thi?a cafe muối
2 muô?ng canh bột gạo, dâ?u ăn
4 tép to?i băm nho?
3 muôfng canh xi? dâ?u
1 muôfng canh đươ?ng va?ng
3 muôfng canh nước mắm
4 muôfng canh nước dâ?u me? chua
1 muôfng canh gư?ng đập nho?
4 cây ha?nh lá, cắt khúc khoa?ng 2 đợt ngón tay
4 trái ớt đo?, cắt mo?ng
Cách Làm:
Rư?a sạch cá, lau khô với khăn hay giấy. Cắt va?i lát ngang (mi?nh cá, ca? hai mặt). Nhúng cá va?o hôfn hợp bột va? muối. Chiên cá trung bi?nh khoa?ng 10 phút môfi mặt, hoặc tới khi cá chín va? gio?n. Vớt cá ra đifa có giấy lót (đê? thấm dâ?u).
Phi to?i ơ? lư?a nho? cho tới khi to?i có ma?u va?ng. Cho xi? dâ?u, đươ?ng, nước mắm, nước me? va?o nô?i đun xôi. Kế tiếp cho gư?ng va? ha?nh lá, nấu thêm 1 phút nưfa
Tri?nh ba?y: Đô? nước sốt lên mi?nh cá. Rắc ngo? va? ớt cắt mo?ng lên cá. Ăn nóng.

Cá Chim Hấp Hành Tây



Vật liệu:
1 con cá chim trắng
2 củ hành tây
3 tai nấm mèo
1 vắt bún tàu
1 trái ớt chín
1 muỗng cà phê nước mắm ngon
1/2 muỗng cà phê muối và đường
1 muỗng cà phê gừng cắt sợi
CÁCH LÀM
Thực hiện:
Cà làm sạch rửa nước muối, rửa lại nước lạnh, để ráo
Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ gốc, cắt sợi
Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn
Hành tây lột vỏ, rửa sạch cắt dọc làm 4 miếng
ớt cắt sợi, bỏ hột
Cho cá vào đĩa sâu lòng, ướp nước mắm + muối, đường đem hấp 10 phút, xếp hành tây + bún tàu + nấm mèo + gừng vào hấp 5 phút, nhấc xuống
Cho cá qua đĩa sạch, xếp hành tây chung quanh cùng nấm mèo, bún tàu + gừng + ớt trải đều trên mình cá, dùng nóng.

Cà Chua Dồn Thịt Chay



5 trái cà chua loại vừa
10 tai nấm đông cô
1/2 hộp nấm rơm búp
2 cọng cần tây
1/2 muỗng cafe muối
1/3 muỗng cafe bột ngọt
3 miếng đậu hủ
1/2 lọm bún tàu
1 muỗng cafe barô phi
1 muỗng cafe xì dầu
1 muỗng cafe đường
2 muỗng cafe bột năng
1 cup nước lèo chay
1) chuẩn bị:
- cà chua cắt ngang làm hai, gạt bỏ hột, rửa sạch, úp trái cà chua cho ráọ
- đậu hủ rửa sạch bóp nhuyễn
- nấm đông cô ngâm mềm, vắt ráo, bầm nhỏ
- nấm rơm hộp rửa sạch để ráo
- bún tàu ngâm mềm, cắt khúc
- cần tây tước chỉ, rửa sạch, cắt xéo
2) cách làm:
- trộn đậu hủ, nấm đông cô, bún tàu, barô phi, gia vị: muối, xì dầu, đường, bột ngọt, tiêu, 2 muỗng cafe bột năng. Trộn đều và bóp cho nhuyễn.
- Nhồi vào đầy trái cà chua cho vun lên
- cho dầu vào chảo, úp mặt cà chua nhồi xuống chiên trước, sau khi vàng mới lật lạị Cà chín vàng đều là được. Gấp ra dĩạ
- Xào nấm rơm búp với gia vị cho thấm, cho 1 cup nước lèo chay vào nấu sôi, quậy bột năng vào để nươ;''c sền sệt rồi cho cần tây vàọ Nêm lại cho vừa ăn.
- đổ sauce nấm rơm và cần đã xào lên dĩa cà. Rắc ngò và tiêụ

Cá Chưng Tương



CÁ CHƯNG TƯƠNG
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg cá bóng mú, cá chẻm hoặc cá lóc
- 1 củ hành tây, 1 củ gừng
- 100 gr tương hột loại ngon băm nhỏ
- Ngò, ớt, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước
- Rau cần tàu, cải bắc thảo
- Bún tàu, nấm mèo, 2 trái cà chua
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cá: làm sạch, để ráo nước, ướp chút muối chiên sơ với mỡ cho hơi vàngb> Hành tây: gọt vỏ, rửa sạch, xắt dọc theo củ, dày độ 5 ly.
c> Bún tàu: ngâm nước độ t phút, rửa sạch, cắt khúc.
d> Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi
e> Cà chua: xắt ra làm 6 theo múi cà.
f> Gừng: xắt sợi
g> Rau cần tàu: cắt khúc
* Giai đoạn 2: Cách chưng
- Cho cá vào dĩa sâu, sắp hành tây, tương hột, cải bắc thảo, bún tàu, nấm mèo, cà chua, gừng, rau cần tàu phủ lên mình cá. Rưới nước tương nêm chút đường, bột ngọt, tiêu lên cá, cho thêm 2 muỗng súp mỡ vào cá cho cá được béo, trên cùng cho ớt xắt mỏng vào.
- Đem cá chưng cách thủy cho cá chín.
- Cá chín, đem cá ra, rắc thêm tiêu, ngò cho cá thơm ngon. Món này ăn chung với cơm và ăn nóng.

Cá Chưng Tương




CÁ CHƯNG TƯƠNG
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg cá bóng mú, cá chẻm hoặc cá lóc
- 1 củ hành tây, 1 củ gừng
- 100 gr tương hột loại ngon băm nhỏ
- Ngò, ớt, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước
- Rau cần tàu, cải bắc thảo
- Bún tàu, nấm mèo, 2 trái cà chua
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cá: làm sạch, để ráo nước, ướp chút muối chiên sơ với mỡ cho hơi vàngb> Hành tây: gọt vỏ, rửa sạch, xắt dọc theo củ, dày độ 5 ly.
c> Bún tàu: ngâm nước độ t phút, rửa sạch, cắt khúc.
d> Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi
e> Cà chua: xắt ra làm 6 theo múi cà.
f> Gừng: xắt sợi
g> Rau cần tàu: cắt khúc
* Giai đoạn 2: Cách chưng
- Cho cá vào dĩa sâu, sắp hành tây, tương hột, cải bắc thảo, bún tàu, nấm mèo, cà chua, gừng, rau cần tàu phủ lên mình cá. Rưới nước tương nêm chút đường, bột ngọt, tiêu lên cá, cho thêm 2 muỗng súp mỡ vào cá cho cá được béo, trên cùng cho ớt xắt mỏng vào.
- Đem cá chưng cách thủy cho cá chín.
- Cá chín, đem cá ra, rắc thêm tiêu, ngò cho cá thơm ngon. Món này ăn chung với cơm và ăn nóng.

Cá Cơm Lăn Bột Chiên



CÁ CƠM LĂN BỘT CHIÊN
I. NGUYÊN LIỆU:
- 300 gr cá cơm
- 4 muỗng súp bột mì, 4 muỗng súp bột gạo
- 1 trứng vịt
- 100 gr xà lách
- Hành, tiêu, bột ngọt, muối
- Dầu để chiên
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cá cơm: đánh vẩy, bỏ đầu + đuôi, móc ruột, chà rửa sạch, và để ráo nước.
- Ướp cá vơí muối + tiêu + bột ngọt + củ hành
b> Bột gạo: rưới nước vào cho bột ẩm và nở đều, tán nhuyễn
- Trộn bột mì + bột gạo cho đều.
c> Trứng vịt: đánh trứng cho nổi, trộn vào với bột, nêm muối, tiêu, bột ngọt củ hành giả nhỏ, trộn đều, đậy ủ lại.
* Giai đoạn 2: Chiên cá
- Bắt mỡ sôi, nhúng từ con cá vào bột, chiên vàng
- Vớt cá ra bày lên dĩa rau xà lách
Dọn ăn nóng.

Cá Cuốn Thịt



VẬT LIỆU
Nguyên liệu: Cá quả: 1,2kg; Thịt nạc vai: 200g; Gừng: 50g; Hành lá: 100g; Thìa lá: 1 mớ; Nấm hương; tỏi khô: 30g; hành khô: 30g; Bột mỳ: 200g; muối, nước mắm: 1/3 thìa; đường: 1 thìa; hạt tiêu: 1.2 thìa.
CÁCH LÀM
Cách làm: cá quả đánh vẩy sạch lau khô, lọc lấy thịt bỏ da và xương; Cắt khúc cá 6-7cm, lạng mỏng dọc thớ thịt; Thịt nạc vai băm nhuyễn; gừng cạo vỏ rửa sạch vắt lấy nước; hành lá, thìa là rửa sạch thái nhỏ; nấm hương rửa sạch ngama nước nóng cho nở; cắt bỏ chân thái chỉ; Thịt cá ướp nước gừng+ muối vừa đủ; hành tỏi khô bóc vỏ đập dập phi thơm cùng một chút gừng; trộn thịt nạc vai với (hành+ tỏi_ gừng phi_ + thìa là + hành lá + nấm hương+ hạt tiêu muối làm nhân; Trải thịt cá, cho nhân vào giữa cuốn tròn lại; nhúng qua lòng trắng trứng và lăn vào bột mỳ; chảo dầu nóng già xếp cá vào rán ngập dầu lăn đều cho vàng, rán nhỏ lửa; pha nước chấm theo tỷ lệ: 3 nước + 1 đường + 1 mắm+ 1 /2 dấ + tỏi băm nhuyễn+ thìa lá thái nhỏ + ớt thái nhỏ.
yêu cầu: Cá cuộn tròn đều, chặt, không vỡ nát. Vị vừa mặn, thơm mùi cá và nguyên liệu tự nhiên màu vàng
Sử dụng: ăn nóng cùng dưa góp hoặc các loại nộm