Cách làm các món ăn Thái

Đây ....trình làng một số món ăn Thái nữa đây .

Hủ tiếu xào kiểu Thái ​

Nguyên liệu
-200g lạng hủ tiếu khô
- 1 lạng tôm sú ( dùng 3 con , bóc vỏ , bỏ đuôi)
-1 quả trứng gà
- 50g giá + hẹ
-1 lạng tôm khô
-Ớt bôt+ lạc ( đậu phộng rang) +2 thìa nước me + 1 tép tỏi băm nhuyễn + dầu ăn và gia vị .
Thực hiện
Già , hẹ rửa sạch , cắt khúc . Đun nóng dầu , phi thơm tỏi cho tôm sú , tôm khô , giá ,hẹ vào xào. Cho hủ tiếu khô vào , nêm gia vị cùng với tiêu , đường , dầu hào , nước me vào . Cuối cùng cho trứng đánh tan vào , đảo nhanh tay và tắt bếp .
Món này dùng với nước tuơng pha ớt

Món ăn này cũng rất bình dân , chúng ta có thể làm để tự thưởng thức
Rau rút xào tỏi
Bạn cần có rau rút , tỏi băm nhỏ , ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ , dầu hào và các gia vị thường dùng . Rửa sạch rau và để ráo nước , bạn phi thơm tỏi và cho rau nhút vào xào chín tới , bạn nêm gia vị , nước mắm và chút dầu hào vào đảo đều tay ( bạn cho vừa ăn và có thể nhạt một chút để chấm mắm cho vừa miệng ) ,cuối cùng là cho tỏi và ớt băm nhỏ còn lại vào và bắc xuống .Bạn nên xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay , để rau chín tới và có màu xanh .
Dùng món này với cơm và nước mắm pha ớt , tỏi .

Nếu bạn thích cà ry , mời thử món này

Cà ry xanh​

Nguyên liệu

200g thịt lợn nạc , thái mỏng
2 quả ớt chuông xanh xay nhuyễn
100g dừa nạo vắt lấy nước cốt
1 thìa súp sữa tươi kô đường+ 2 thìa cà ry xanh của Thái + 1 thìa tỏi băm + đường + dầu ăn + gia vị
Thực hiện
Đun nóng dầu , phi thơm tỏi cho cà ry xanh vào xào và tiếp đến là ớt đã xay nhuyễn . Đổ từ từ nước cốt dừa và đun cho đến khi keo sánh lại , cho thịt . Sau đó cho sữa tươi vào , nêm gia vị , đường sao cho có vị mặn mặn , ngọt ngọt là được . Khi ăn múc ra bát nhỏ cho vài lát ớt và lá quế nhỏ cho thơm .

Chào các bạn
Cho HH góp ý một chút , Loài cỏ chanh mà bạn nói(lemongrass ) đó là cây sả , loại cây người miền nam hay dùng để ướp cá , thịt .

Phù.. thế mà em cứ tưởng nó là cây gì khó kiếm ở VN lắm. Ơ nhưng mà món Tom Yam Kung của bác meo_khongrau à quên của cô giáo bác meo_khongrau sao thiếu món lá chấp nhỉ? Thứ này cũng tạo hương vị chính cho món Tom Yam Kung đấy.

Ặc ặc, chủ nhật này tớ phải thử practise mới được.

Các món ăn Thái Lan hay sử dụng một loại gia vị gọi là Cari đỏ - Red Curry Paste . Loại gia vị này có thể dể dàng tìm thấy ở các siêu thị Á ở nước ngoài nhưng không biết đã nhập về Việt Nam chưa vì vậy mình post cách làm lên đây để bạn nào không mua được có thề tự làm lấy nhé:
1 muỗng súp hạt (bột) ngò ( mùi )
2 muỗng cafe hạt (bột) thìa là
1 muổng cafe tiêu đen
2 muỗng cafe mắm tôm ( boc vào giấy bạc cho vào lò nướng cho khô ) không có lò thì bỏ trực tiếp vào lửa cũng được.
1 muỗng cafe hạt nhục đậu khấu
12 quả ớt đỏ bỏ hột băm nhỏ
50gr hành tím băm nhỏ
2muỗng cafe dầu ăn
4 củ sả băm nhỏ
12 nhánh tỏi băm nhỏ
2 muỗng cafe cộng ngò băm nhỏ
2 muỗng cafe rễ ngò băm nhỏ
6 lá chấp hoặc lá chanh
2 muỗng cafe vỏ chanh bào nhuyễn
2 muỗng súp muối
2 muỗng súp nghệ băm nhỏ
1 muỗng súp ớt bột.
Hạt ngò và thìa là rang lên cho thơm sau đó cho vào cối xay nhỏ ra. Trộn tất cả các thành phần gia vị trên với nhau cho vào lại máy xay để xay nhuyễn tất cả thành một hỗn hợp sền sệt.
Cari đỏ làm xong có thể cho vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 tuần. Hoặc là các bạn có thể cho vào vào các khay làm đá vuông vuông nhỏ nhỏ để cho đặc lại rồi lấy ra cho vào một hộp kín để trên ngăn đá. Với cách này hạn sử dụng của Cari đỏ có thể lên đến 4 tháng nhưng mà cách này chẳng nên lạm dụng cứ đồ tươi mà dùng thì món ăn sẽ thơm ngon hơn đồ đông lạnh
Một món ăn có Cari đỏ luôn nhé
Chả Cá _ Tod Man Pla
[500gr cá thác lác hay là cá gì nạc nạc có thể làm chả được ấy
2 muỗng cafe bột bắp
1 muỗng súp nước mặm muỗng súp lá rau mùi băm nhỏ
3 muỗng súp Cari đỏ
1-2 muỗng cafe ớt bằm ( nếu không ăn cay được thì không cho cũng được)
100 gr đậu đũa cắt mỏng
5 tép hành lá băm nhỏ.
1 quả trứng gà
Trộn đều hỗn hợp lại với nhau, dùng muỗng quết cho cá được dai, quết càng lâu thì càng ngon.
VIên cá lại thành từng viên tròn nhỏ dẹt rồi chiên vàng.
Khi viên cá nếu dính thì nhúng tay vào nước nhé, đừng dùng dầu thịt cá sẽ rời ra đấy
Chả cá chấm với nưóc mắm chua ngọt. Khi pha mắm cho thêm phần cộng rau mùi và ớt băm nhỏ vào luôn nhé

Cái recipe này là tớ dịch ở trên mạng thôi (mà tớ chả biết mấy từ chuyên môn ). Còn cái cô giáo tớ đưa cho tớ, nó lại có thêm mấy thứ gia vị khác cơ, như riềng (thế hoá ra cả sả cả riềng ah ) và Nam prik phao (cô đưa cho tớ một cái gói màu đỏ đỏ, sệt sệt. Tớ cũng về thử làm Tom Yam Kung 1 lần rồi nhưng , chẹp chẹp, không ngon lắm Tớ cho thử cái này vào canh riêu cá ăn cũng ngon ngon, khỏi phải cho ớt . Không biết nó có giống cái Thai Chili Paste không. Tớ cũng được tặng 1 lọ nhưng chưa mở xem). Chưa được ăn món này do chính tay người Thái làm nên chưa có dịp để kiểm định chất lượng. Để hè này nếu được sang thì tớ sẽ có bài viết cho mọi người.
....Và cảnh đời là sa mạc vô liêu
Và ái tình là sợi dây vấn vít
Yêu, là chết ở trong lòng một ít.......

Trông Thai food ngon thế, ấy vậy mà hôm vừa rồi tớ thưởng thức mấy món chè Thái (chè hạt lựu, chè đỗ xanh và mấy món nữa khó nhớ tên) do mấy cô ng` Thái xịn làm......hic, tớ ko ăn được đến miếng thế 3 (miếng thứ 2 là cố nuốt ). Toàn có cái mùi thơm thơm kiểu gì ấy.....
....Và cảnh đời là sa mạc vô liêu
Và ái tình là sợi dây vấn vít
Yêu, là chết ở trong lòng một ít.......

Uhm` Các bác có ai biết làm món chè Thailand ko nhr. Cái chè mà có khoai lang, khoai môn, bí dỏ,củ sen, thạch, chuối............. Ui nhiều lắm ăn các thứ dó như mút ý.. dẻo và có chan nước cót dừa loãng.................. Nó bán ỏ cái siêu thị THailand hàng trống truớc dây............. Em chưa thấy bất cứ chỗ nào có chè lạ và ngon như thế... Ăn thấy ngon hơn chè SG vì nó rất nhẹ nhàng ko bị quá ngọt...................... BÁc nào giúp dược em ko nhỉ Thanks nếu em làm tjhành công chắc chắn mời....