Cách làm các món ăn Thái

Món Tom Yum Kum kia còn thiếu cà chua nữa, loại cherry tomato ấy (nhỏ và rất chua). Một sinh viên Thái cùng nhà đã cho tôi công thức này có cả cà chua. Công nhận, yummy!

Món canh chua cay Tom Yum nếu bạn tự làm thì hơi lách cách Năm vừa rồi về tôi để ý thấy ở một hai siêu thị bán đồ khô Châu Á nhập ngoại của ta cũng có bán gia vị nấu đồ ăn Thái rồi đó. Gia vị làm súp Tom Yum này bạn có thể tìm mua ở những nơi như vậy, tôi ăn ở nhà hàng của người Thái và mua lọ gia vị đã cô sẵn đó về nấu ( đã có chua cay, sả... chỉ cho thêm nguyên liệu chính là cá, tôm, thêm chút hành ngò... ) so sánh thấy hương vị như nhau, khá ngon.

Chỉ vì vào mục này mà tối qua mình đã ''đòi'' bf chở đi ăn nhà hàng Thái, nếm lại món lẩu TYK kia. Mặc dù lúc order đã dặn là medium spicy nhưng lúc mang ra vẫn cay dã man. Mình rất thích vị chua thanh trong món ăn này, không biết người ta sử dụng cái gì nhỉ, có phải giấm không?

Cái vị chua trong súp Thái là me đấy bạn ạ, không phải giấm đâu. Trùi ui, túa nước miếng... Ưc ực... !
Được wildpony sửa chữa / chuyển vào 20:23 ngày 11/06/2004

Bo bo cha cha tớ biết lâu roài,, ko phải bạn ah`
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 14:34 ngày 12/06/2004

cún thấy recipe bạn cún nấu tom yum soup thì còn có cả sả, củ giềng, lá chanh. Rau củ đi kèm là cà chua, nấm. Vị chua là do dùng nước cốt chanh (không hiểu sao người Thái hay dùng nước canh tươi để nấu mà không bị đắng). Cay là do ớt bột (không thấy bạn cún dùng ớt tươi để nấu, chỉ để tỉa hoa rồi thả vào bát soup khi nấu xong thôi). Tom yum có thể nấu với tôm (Tom Yum Kum) hoặc gà (Tom Yum Goong - hình như viết thế )
Được cuncon_xinh sửa chữa / chuyển vào 14:00 ngày 15/06/2004

TOM YAM KUNG. Mình gọi nó là canh chua Thái.
Nguyên liệu.
Nước xương gà. (Sẽ ngon hơn nếu bạn dùng nước lã)
-Tôm/mực hoặc đồ biển.
-1 ly sữ tươi (khoảng 100ml).
- 1củ hành nhỏ.
- 2 tép sả.
- 1 trái chanh.
- 1 củ riềng.
- 2 lá chanh, hoặc lá bưỡi.
- 4,5 trái ớt.
- Tương ớt (loại giống sa-tế có màu dầu ớt, nếu không có bạn có thể dùng sa-tế.)
-Nấm (có thể dùng nấm hương,nấm rơm, hay các loại nấm khác, không nên dùng nấm Đông Cô vì có mùi hơi mạnh sẽ làm mất mùi canh.) nhưng tốt nhất là dùng các loại nấm màu trắng. Nấm sẽ làm nước soup được ngọt hơn.
Cách nấu.
Nước soup nấu sôi. Cho riềng,củ hành và ớt trái đập dập vào. Nấu khoảng 3-5'' . Cho nấm vào nấu sôi. Sau đó cho sả đập dập và tương ớt vào. Cho tôm, mực..và nêm muối đường, nêm hơi nặm. Nấu sôi. Sau đó vắt chanh và thêm lá chanh thái mỏng như chỉ. Và cuối cùng là cho sữa tươi vào.
**Bạn có thể thêm cà chua, hay bạc hà hoặc các loại rau khác mà bạn thích. Nêm càng chua càng cay.. càng ngon. Canh được ngon hơn nếu bạn nêm nó nặm hơn các loại canh bình thường. Bạn cũng có thể dùng canh này làm lẩu.
**Trời lạnh mà ăn lẩu Thái thì ngon hết biết....
Chúc ngon miệng.

Gỏi xoài xanh + ba khía.
Nguyên liệu.
-Xoài xanh bào sợi.
- Ba khía rửa bằng nước sôi. Bẻ nhỏ. Có thể thay bằng khô mực xé nhỏ.
- Khô mực hoặc tôm khô chiên giòn.
-Đậu phộng rang.
- Tỏi, ớt.
Cách làm.
Tỏi, ớt giã nhuyễn + ba khía tiếp tục giã nát. thêm mực/ tôm khô chiên giòn. Trộn xoài xanh vào hỗn hớp trên nêm thêm tí đường và rắc đậu phộng rang lên trên.
**Nếu bạn dùng khô mực xé nhỏ thì phải nêm thêm nước mắm.
Cho ra dĩa + thêm ly đế..à....