Cách làm các món mát lạnh cho mùa hè 2008

Cách làm các món mát lạnh cho mùa hè 2008

Có một số cách làm các món bánh, kem trong mùa hè năm nay nè... các bạn xem nhé (tớ ko post được ảnh lên hix)

Một chiếc bánh điểm tâm mát lạnh sau bữa ăn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè. Với công thức rất dễ làm, nguyên liệu đơn giản mà hương vị lại không tầm thường một chút nào, các món bánh lạnh sẽ giúp bạn tận hưởng giây phút sảng khoái sau bữa ăn.

1. Bánh rau câu chanh leo

Nguyên liệu:

- 5 quả chanh leo (200g)

- 30g bột rau câu

- 300g đường.

- Nước sạch

- 1 ống Vani

Cách làm:

- Bổ đôi chanh leo theo chiều ngang, múc lấy phần ruột.

- Ngâm bột rau câu vào 1 lít nước trong 10-15 phút.

- Bắc nồi nước rau câu lên bếp đun sôi.

- Khi nước sôi cho đường vào khuấy đều tay cho đường tan. Vớt bỏ bọt.

- Để nước rau câu sôi vài lần.

- Khi đường tan, tắt bếp, cho vào 1 ống Vani, để nguội (nhiệt độ khoảng 20°C đến 30°C).

- Cho 1/2 lượng chanh leo vào, khuấy đều.

- Cho một lớp mỏng chanh dây vào khuôn.

- Đổ rau câu vào gần đầy khuôn, cho tiếp chanh dây vào đầy khuôn.

- Cất vào ngăn mát tủ lạnh.

2. Bánh Phó Mát

Nguyên liệu (làm cho 8 phần):

- 2 gói phó mát kem, làm mềm sẵn.

- 1 hộp sữa đặc có đường nhãn hiệu Eagle 397g.

- 1 cái trứng gà lớn.

- 1 muỗng cà phê vani.

- 1 tách các miếng sôcôla nhỏ.

- 1 muỗng cà phê bột mì.

- Kem sôcôla. Bánh xoắn sôcôla (tuỳ chọn).

Cách làm:

- Đun nóng lò ở 176 độ C, đánh phó mát trong một máy trộn cho mịn, cho sữa đặc vào, từ từ đánh cho nhuyễn, sau đó cho trứng, vani vào và trộn cho kỹ.

- Xóc những miếng sôcôla với bột mì, cho vào hỗn hợp phó mát và quậy đều. Đổ vào vỏ bánh.

- Nướng 35 phút hoặc cho đến khi phần giữa nứt ra khi dùng tay sờ nhẹ vào bánh. Để nguội và đặc kem, bánh xoắn sôcôla lên trên. Dùng khi bánh đã lạnh. Để phần dư vào tủ lạnh.

- Kem sôcôla : Làm chảy 1/2 tách những miếng sôcôla nhỏ và 1/4 tách kem đã đánh, nấu và quậy cho đến khi đặc và nhuyễn. Sau đó, rải ngay những miếng bánh lên.

3. Bánh kem xoài

Nguyên liệu:

2 quả xoài chín khoảng 400g

- 1 quả chanh

- 200ml kem sữa tươi (loại làm bánh kem)

- 100ml nước cốt dừa (loại đóng hộp)

- 2 thìa súp bột gelatine.

Cách làm:

Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. Chanh vắt lấy nước.

- Bột gelatine hòa tan với 1/2 bát nước, bắc lên bếp đun tan.

- Cho xoài và một thìa cà-phê nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn mịn. Trộn với 2 thìa súp nước gelatine.

Cho kem sữa tươi và nước cốt dừa vào máy đánh trứng, đánh thật nổi, cho nước gelatine vào trộn đều.

- Lót một lớp ni-lông xung quanh khuôn.

- Trút xoài xanh vào (khoảng 1/2 khuôn), cho hỗn hợp kem vào đầy khuôn.

- Đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ bao ni-lông lót.

4. Bánh Sô-cô-la nhân kem

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 200ml kem sữa tươi

- 240g bơ

- 240g bột mì

- 30g bột ca cao đen

- 240g đường xay

- 1 ống va-ni, 5g bột nổi

- 100g bánh lạt.

Cách làm:

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh lòng trắng trứng với 2/3 lượng đường cho nổi đặc.

- Đánh tan bơ với 1/3 lượng đường còn lại và lòng đỏ trứng.

- Cho bột mì, bột nổi và 1/2 ống va-ni vào trộn đều.

- Sau cùng, cho lòng trắng trứng đã đánh nổi và bột ca cao đã hòa tan với 2 thìa súp nước vào, trộn nhẹ tay.

- Trút hỗn hợp bột vào khuôn 30-15cm đã thoa ít dầu ăn, lớp bột dày cỡ 1cm.

- Cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180°C.

- Khi bánh nguội, lấy ra, cắt miếng vuông, cạnh 5cm. Đánh nổi đặc kem sữa tươi. Trét kem lên mặt bánh, chồng bánh lên kem (thực hiện khoảng 4-5 lớp).

- Đặt bánh sô-cô-la vào giữa 2 cái bánh lạt. Để lạnh trước khi ăn.

5. Pudding dâu

Nguyên liệu:

- 200g dâu tây tươi

- 200ml kem sữa béo

- 500ml sữa tươi

- 100g đường

- 5g gelatine, 1/6 thìa cà-phê hương dâu.

Cách làm:

- Dâu bỏ cuống, rửa rồi thái khoanh, dày 0,2cm.

- Khấy đều sữa tươi, kem sữa béo và bột gelatine, cho lên bếp nấu sôi, vặn lửa nhỏ rồi cho đường vào nấu tan.

- Tắt bếp, để hơi nguội, cho hương dâu vào.

- Xếp từng khoanh dâu vào thành ly, rót hỗn hợp kem sữa vào ly, để thật nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

6. Bánh Pudding cacao

Nguyên liệu:

- 2 thìa cà-phê bột rau câu

- 1/2 lít sữa tươi

- 300ml kem sữa béo

- 200g đường

- 1 thìa cà-phê bột quế

- 2 thìa súp cacao nước

Cách làm:

- Cho sữa tươi vào bát thủy tinh, cho tiếp bột rau câu, đường và bột quế vào quậy tan thật tan.

- Sau đó đun sôi hỗn hợp rau câu vào khuôn, để thật nguội, cho vào tủ lạnh giữ khoảng 1 giờ.

Khi nào dùng, lấy bánh ra đĩa, cho ca cao nước lên trên.

(Trích nguồn
http://www.e-city.vn/index.php?ecms=news&news_id=3411

Các món kem nè các nàng
(E-City) - Trong những ngày hè nóng bức này, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những ly kem hoa quả mát lạnh lại do chính tay mình làm. Chỉ với nguyên liệu là những trái hoa quả, cùng cách chế biến vô cùng đơn giản bạn có thể tự làm cho mình cùng người thân những ly kem hấp dẫn ngay tại nhà.
1. Kem dâu tây
Nguyên liệu:
- 400g dâu tây (chọn quả tươi, chín đỏ)
- 1 bát đường xay
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 500ml kem tươi
Cách làm:
- Dâu tây rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
- Dùng máy đánh trứng đánh nổi lòng đỏ trứng, rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh cho tan đường, cho tiếp phần dâu đã xay vào đánh đều lên.
- Cho tiếp kem tươi vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp này đều và nổi mịn, hoặc có thể đánh kem tươi riêng cho nổi, rồi trộn đều với hỗn hợp dâu trứng đường ở trên.
- Cho kem vào khuôn rồi cho vào tủ đá.
- Dùng muỗng, múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh và dâu tây tươi cắt hạt lựu.
2. Kem xoài
Nguyên liệu:
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 2/3 chén đường
- 2 chén nước sinh tố xoài
- 1 thìa nước chanh
- 1/2 chén nước cốt dừa
- 1/2 chén kem tươi
- Vỏ quế, xoài tươi, dừa tươi, dừa nạo khô
Cách làm:
- Cho trứng, đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cho đường tan hết. Đặt bát trứng lớn chảo nước nóng đun nhỏ lửa, dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì nhấc khỏi bếp, đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho nguội hẳn.
- Đổ nước sinh tố xoài, nước cốt dừa và kem tươi vào, dùng thìa khuấy đều, nhẹ tay.
- Đổ hỗn hợp kem vào khuôn kim loại cỡ 18x27 cm, đậy nắp lại và làm lạnh trong vòng 3 tiếng hoặc cho đến khi hỗn hợp kem lạnh hoàn toàn.
- Chuyển kem trở lại tô, dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhanh nhất đánh tiếp cho hỗn hợp nhuyễn, đặc lại như bột là được. Đổ kem vào khuôn kim loại làm lạnh trong 5 tiếng hay để qua đêm càng tốt.
Khi ăn múc kem ra vỏ quế, cho vài lát xoài cắt mỏng, một ít dừa tươi, dừa khô nạo lên trên.
3. Kem chuối
Nguyên liệu:
- 10 quả chuối sứ lớn (chọn chuối thật chín)
- 50g đường cát
- 600g dừa nạo (lấy dừa trắng)
- 150g lạc rang, giã hơi nát
- Que tre
- 1 thìa bột năng
- Bao nylon loại 250g
Cách làm:
- Bóc vỏ chuối, xiên que tre vào giữa, cho vào bao nylon. Dùng hai tấm kính hoặc hai tấm thớt ép dẹp
- Vắt 300g dừa nạo, lấy nước cốt, cho vào tủ lạnh 10 phút để phần nước cốt nổi lên trên. Dùng thìa vớt váng nước cốt. Cho bột năng, đường, nước cốt dừa vào nồi nhỏ, khuấy sánh lại, để nguội.
- 1/2 phần dừa nạo còn lại đem hấp sơ khoảng 5 phút
- Rắc dừa đều lên mặt chuối, rắc tiếp lạc rang và rưới nước cốt dừa. Lật mặt chuối, thực hiện tương tự.
- Cho chuối vào ngăn đá tủ lạnh
4. Kem kiwi chocolate
Nguyên liệu:
- 500g quả kiwi (chọn quả tươi, chắc mình)
- 1 bát đường xay
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 500ml kem tươi
- 500g chocolate đen (Noir chocolate), giã nát.
Cách làm:
- Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
- Đánh nổi lòng trắng bằng máy đánh trứng rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh tan đường, cho kiwi đã xay vào và tiếp tục đánh đều.
- Cho tiếp kem tươi vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem đều và mịn, cho chocolate giã nát vào, trộn đều.
- Cho kem vào khuôn và để vào ngăn đá tủ lạnh.
Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm dâu tây tươi cắt hạt lựu và lá bạc hà.
5. Kem trứng đậu xanh
Đây là món kem không lạnh nhưng tính hàn của đậu xanh sẽ giúp ta giải nhiệt buổi trưa hè.
Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 5 thìa cà phê bột đậu xanh
Cách làm:
- Hai lòng đỏ trứng gà tươi cho vào một cốc thuỷ tinh cao. Dùng máy đánh trứng (có thể đánh bằng tay) đánh cho lòng đỏ trứng bông lên và quyện lại thành kem.
- Cho bột đậu xanh vào nước đun sôi. Sau đó đổ đậu xanh đã quấy kỹ vào kem trứng.
- Khi ăn, quấy đều đậu xanh với trứng.
Yêu cầu: Trứng phải đánh kỹ để không còn mùi tanh. Ăn khi còn nóng, thơm mùi đậu xanh.
Một số địa chỉ quán Kem nổi tiếng:
Hà Nội
1. Kem Cool Teen, 30 Phan Đình Phùng, Q. Ba Đình
2. Freshvillle, 103/B2 Nguyễn Chí Thanh
3. Kem chua New Zealand, 39 Lý Thường Kiệt, Q. Hoàn Kiếm
4. Aliavi, 191 Bà Triệu, Q. Hai Bà Trưng
5. Kem Fanny, 48 Lê Thái Tổ
6. Kem Eliza, 45 Nguyên Hồng
7. Kem NZ, 39 Lý Thường Kiệt
8. Kem Pháp, 48 Lê Thái Tổ
9. Kem Ý, 38 Lê Thái Tổ
10. Kem Chua, Phố Lý Thường Kiệt, đối diện trường Trưng Vương
11. Kem Rán Bảo Ngọc, 98 Hai Bà Trưng
TP.HCM:
1. Kem BaBy, 781/C3 Lê Hồng Phong (nd), P.12, Q.10, TP. Hồ Chí Minh.
2. Kem Nelly, 497C Nguyễn Thị Minh Khai, Q.3, TP. Hồ Chí Minh.
3. Kem Iro, 47 Nguyễn Thị Diệu, quận 3, TP. Hồ Chí Minh
4. Kem Penquin ?" Chim Cánh Cụt, 57 Bùi Thị Xuân, P. Bến Thành, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
5. Kem Bố Già 2, 299 Nguyễn Văn Trỗi, Q. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
6. Kem Pinky, 55Bis Sương Nguyệt Ánh, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
7. Quán kem Fanny, 29-31 Tôn Thất Thiệp, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
8. Kem Goody, 133 Hai Bà Trưng, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
9. Kem Dream Cones, 16 Nguyễn Thị Nghĩa, P. Bến Thành, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
10. Kem Nhiệt Đới, 4 Khổng Tử, Q. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
TRích http://www.e-city.vn/index.php?ecms=news&news_id=3341

nhà em đang làm caramen đây, lát nữa dc ăn rồi

Cho tớ xin công thức với.

Tớ làm caramen theo tỷ lệ như thế này
1.Nguyên liệu :1 lít sữa tươi ( 4 quả trứng gà ta còn nếu trứng gà công nghiệp thì chỉ 3 quả thôi ), đường
2.Cách làm :
B1 : thắng đường : Cho đường vào nôi đun lên khi nào đường chảy hết chuyển sang màu cánh gián là ok .Nhưng k hiểu sao tớ làm cái này toàn bị đặc quánh lại (Cái này em làm dở tệ chị nào biết cách làm chuẩn chỉ em với)
B2. Đun sôi sửa lên để nguôi( đấy là tớ làm sữa ở trường tớ nó là sữa nguyên chất mới vắt từ con bfo ra chưa tiệt trùng nên phải đun con mua sữa tiệt trùng rồi thì k cần đun ), cho vào 1 lượng đuờng vừa phải ít thôi nhé thường thì 1 lít sữa tớ cho 5 thìa cafe con
B3 : đánh cả lòng trắng và lòng đỏ trứng gà , đánh thật nhuyễn nhé , càng kĩ càng tốt
B4. Trộn phần sữa đã cho đươờg và trứng đã đánh kĩ lại với nhau
B5 ; Đổ hỗn hợp ra các cốc
B6 : Cho vào nồi hấp cách thuỷ hoặc cho vào chõ đồ xôi ý .Hấp đến khi nào bạn cắm tăm vào giữa cố thấy nó đứng thẳng và k ứa nước trứng ra là ok .Thừong thì tớ hấp khoảng 20 phút khi hấp bạn để ý thỉnh thoảng phải lau nắp vung tránh trường hợp nước rỏ xuống làm sùi mặt bánh
B7 : lấy caramen đã hấp chín ra , để nguội rồi cho vào tủ lạnh
B8 : Chén
B4.

Hoá ra làm caramen cũng đơn giản, thế mà tớ không biết toàn mua caramen làm sẵn trong siêu thị. Mà hộp của nó lại bé, mình vừa ăn cái đã hết. Để tớ về thực hành theo cách của ấy, ăn món này rất ngon, rất dễ ăn, ngon hơn sữa chua. Còn sữa tươi và sữa chua ngày nào tớ cũng ăn, ăn mãi nhiều lúc ngấy lắm ý
Cảm ơn ấy nhé

Nuoc0511 ui
cậu làm đường thắng bị đặc quánh là vì khi đun đường sôi thành màu caramen rùi thì cậu cho một chút nước ít thôi đừng cho nhiều quá rồi tiếp tục quậy cho đến khi tan hết
Tráng ở đáy cốc để thật nguội sao cho khi bạn nghiêng cốc nó không chảy đi chảy lại là được
Caramen ngon tuyệt nói đến lại thèm

Ra là thế híc thế mà tớ k biết.Để tớ thử làm lại xem thế nào cám ơn ấy nhiều nhé

đợt trước bọn tớ làm caramen nhưng khi làm xong thì tênh tênh ko ăn đc . hu hu

Tớ mới được bà Dì làm cho uống món: " Trà cam" Chạ biết gọi là gì thôi tạm thời gọi như thế ai biết tên của nó thì bảo tớ mới nhé
Nguyên liệu:
Cam: 1 quả
Trà túi lọc Lipton hoặc Dilmah: 1 gói
Đá viên: Tuỳ thích
Đường cát : 2 thìa
Cách làm:
Bước 1: Vắt cam + pha một cốc nhỏ trà lipton hoặc Dilmah ( tớ pha Dilmah Rum)
Bước 2: Cho 2 thìa đường vào cái lắc ****tail đổ trà vào sau cùng là đá viên( các bác thích lạnh thì cho nhiều em chỉ cho 2 viên thôi )
Bước 3: Lắc lắc và lắc
Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa lắc vào cốc rùi đổ cam vừa vắt vào
Bước 5: Trang trí tuỳ thích
Bước 6 : Chẹp chẹp thưởng thức