Cách làm món chay đơn giản, hiệu quả!Đã có mục lục trang 1 để mọi người tiện theo dõi

Hình mấy cái bánh mì trông yêu thế nhỉ? Chị thích bánh mì lắm, nhìn là thấy ngon rồi.
Hôm qua ngắm món bánh khoái của quehuong, thấy ngon quá nên hôm nay phải làm luôn.
Phần nhân gồm: nấm, giá đỗ, đậu chiên, chả chay & tôm chay (nhà đang còn sẵn). Hôm nay pha nước chấm theo công thức của quehuong: nước tương ngon, nước lọc, chanh, ớt, muối và 1 chút bột ngọt thấy ngon hơn hẳn nước mắm chay bán sẵn của Âu Lạc. Khi ăn cuốn kèm với rau cải xanh và các loại rau thơm khác. Cả nhà ăn say sưa, chị vừa ăn vừa đổ bánh cho nóng. Ngộ nhất là cả mấy tháng nay, chị nấu ăn chay, rất ít khi nấu món mặn vậy mà chồng chị chẳng phát biểu gì cả. Chắc vẫn tưởng mình ăn món mặn.
Mời mọi người ngó nhé. Chắc Vũ & Trangkiều sẽ lạ khi thấy bánh xèo ăn chung với cải bẹ xanh nhỉ?

Bánh xèo cũa chị là cũa người miền nam có đậu xanh bên trong và ăn kèm cãi xanh là ngon tuyệt chị nhĩ , hồi xưa em thường ăn như vậy đấy ! bên đây mọi người đỗ bánh xèo dùng bia cho vào bột nên võ bánh giòn lắm , hôm nào chị làm theo kiễu miền trung : Bánh khoái í , chị pha bột theo tĩ lệ bột - nước là 1-1 , bột sẽ đặc và cái võ bánh dày nhưng giòn tan luôn ăn ngon lắm !
- Chị có vẽ thành công trong việc đưa ăn chay thay thế bớt các món mặn trong gia đìnhn, hay thiệt , anh nhà cũa chị cũng dễ ăn và dễ thương quá nhĩ , có các món chay đầy đũ bỗ dưỡng mà ăn ngon , hôm nào chị chịu khó nấu cho anh và các cháu ăn , từ từ bõ bớt thịt cá thì tốt lắm đấy ! em ũng hộ chị lắm ! hai tay hai chân luôn
hôm nào làm món bánh mì hấp ăn thữ đi chị ! bão đãm ngon hơn bánh xèo đấy !

Ngon quá ngon quá!
@quehuong: quehuong dạy làm món bánh bao chay đi!
@trangkieu: chị có món nộm ngon lắm đó!
@hasua: Bánh xèo của chị ngon thật đấy!
Mọi ngywời làm món Việt rất ngon. Em á, cứ đụng đến bánh trái của VN là làm tung toé, hậu đậu. Chả hiểu sao?
Hôm nay thứ năm, mới mọi người ăn món CÀ TÍM NẤU ĐẬU CHAY

Em nấu như bình thường thôi: rán đậu. Cà tím thái thật dày, rán qua. Sau đó xào cà chua, tỏi với chút dầu ăn, cho đậu và khoảng 1 thìa con con bột nghệ cho nó vàng đều. Đun âm ỉ và thêm gia vị cho ngấm. Tiếp cho cà vào, đun đến khi mềm. Nêm nếm thêm ít me chua (có dấm bỗng thì ngon hơn). Cuối cùng thì cho tía tô vào thôi. Mùa này bên Úc đang có tía tô, ăn nhiều đến mùa đông tìm ko ra.

Làm bánh mì hấp như thế nào vậy em? Post công thức lên đây nhé. Hôm nào chị sẽ làm bánh khoái, tỉ lệ bột nước là 1-1 thì đặc lắm đấy nhỉ, có khó đổ bánh không em? Nhưng bánh khoái của người miền Trung thì phải làm nước chấm bằng tương ngọt mới ngon em nhỉ?

Em cứ ngắm mãi món bánh của chị, quay sang các mục khác một lát rồi lại quay lại ngắm và thèm. Trông ngon quá, mà nghe chị tả cũng tưởng tượng ăn ngon thế nào. Em thích cả đĩa cải xanh mướt mát. Em không ngạc nhiên đâu, vì đã có hơn 2 năm sống trong TP Hồ Chí Minh, ăn nhiều rồi. Cái lá ấy cuốn cái bánh ấy hợp kinh khủng, em toàn ăn đến no không biết chán. Từ khi biết ăn lá cải đó, không thèm dùng bánh tráng nữa. Nhìn đĩa bánh của chị mà sống dậy bao nhiêu kỉ niệm (với cựu tình yêu của em)
Càng ngày càng thấy chị nấu ăn đẳng cấp lắm. Em quan niệm người nấu ăn ngon không hẳnlà người biết nấu những món cầu kỳ, mà là sự tinh tế trong những món ăn đơn giản. Ngon từ cách bày cái rau, pha bát nưóc chấm ngon đi.

White_poplar chụp hình trông nghệ thuật nhĩ , nhìn món ăn ngon và đẹp làm sao , hôm nào tớ cũng phãi thữ món này .
Cậu giõi thế kia mà còn kêu tớ dạy cậu làm bánh bao , tớ còn học hõi ỡ cậu nữa kia mà , đánh đòn cậu bây giờ đấy
- Skid : hôm nào tớ về dẫn cậu ăn kem nhé
- Chị Trang Kiều có thèm bánh xèo quá thì làm ăn đi chị ơi , ngon nhắm !
Chị hasua này ! món bánh mì hấp em có post công thức rồi mà chị không nhìn thấy hay sao ? em coppy hình lại cho chị xem nè


BÁNH MÌ HẤP BÌ
Món này thì ngon tuyệt , bánh mì xắt lát mõng khoãng 3cm đem hấp trong chõ vẫy chút nước lã cho bánh mì mau mềm , khoãng 15'''''''' thì xắp bánh mì ra dĩa , cho dầu đã phi thơm với bơ rô lên mặt bánh mì ( nhớ cho kha khá bánh mới thơm ngon ) , xong cho bì trộn lên bánh mì , cuộn với rau thơm và salad ăn kèm chấm nước mắm chay , ăn ngon như bánh Xèo í , món này là phãi chuẫn bị thật nhiều rau và nước chấm phãi làm thật ngon , nước mắm Chay chua ngọt nhé làm cho đậm đà một tí là tuyệt vời ! Cách làm bì chay có trong trang 6 , chị vào xem nhé !


Còn món Bánh Khoái thì bột phãi đặc như vậy thì bánh mới giòn và dễ đỗ lắm chị , mỗi bánh chĩ một vá bột là được , bánh giòn rất lâu , chị xem hình thì biết làm ngay mà . Còn nước lèo đễ ăn với bánh khoái chay , công thức đây nè chị , chị có thễ làm trước và cho vào tũ lạnh cất sẵn , khi nào ăn thì có sẵn sàng :
TƯƠNG CHẤM GÕI CUỐN VÀ BÁNH KHOÁI CHAY
Công thức : hơn 1/2 chén tương hột đã xay nhuyễn
5 muỗng Canh đậu xanh đãi võ nấu chín tán nhuyễn
1 chén nước dừa xiêm
4 muỗng Canh đường
1 vắt me chín ( loại me dùng nấu canh chua )
3 muỗng nước lã ( dầm me với nước lã đễ lấy nước me chua )
Tõi, ớt , dầu ăn , đậu phọng,mè rang vàng
Cách làm : Bắcc cái nồi cho lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào , phi thơm tõi băm hoặc bơ rô hoặc kiệu chua , sau đó cho tương hột + đậu xanh vào xào qua, rồi tiếp đến cho me + nước dừa xiêm + đường vào khuấy đều . Nêm nếm tương cho vừa ăn theo khẫu vị , xong nhắc xuống đễ nguội cho vào keo, lọ đễ dành trong tũ lạnh ăn dần , khi ăn với gõi cuốn thì rắc đậu phọng rang giã nhuyễn + ớt xay , còn ăn với bánh khoái thì thêm mè rang vào cho thơm .
Đây là món gõi cuốn em làm hôm nay ăn với tương ngọt




Món gõi cuốn này ăn kiêng được nè chị Trang Kiều , không sợ béo lên mà ngon lắm ! ăn riết là người thon thã ngay, Tết có thễ lên đồ diện bá cháy bò chét

Được quehuong75 sửa chữa / chuyển vào 07:54 ngày 12/01/2007

Đây là món chè ăn cả nhà mình ưa thích , mình giữ bí quyết này lâu lắm , chưa tiết lộ bao giờ
Món ăn này vừa ngon vừa bổ máu , gìn giữ nhan sắc, Những người suy nhược mất ngủ trí nhớ giảm gầy yếu dùng món chè này rất tốt .
Đặc biệt rất phù hợp để làm món tráng miệng trong những ngày chay .
Chè đậu đỏ hạt sen
Các bạn sẽ thấy công thức này rất lạ
Tuỳ vào số lượng người ăn và muốn nấu bao nhiêu bát các bạn gia giảm về số lượng .
Nguyên liệu
Bạch hạch ( vị này mua ở Tiệm thuốc bắc ) mua ít thôi khoảng 50 gr về dùng dần ( ta chỉ cần dùng một chút khoảng 10 đến 20 gr )
Hạt sen tươi
Đậu đỏ tươi ( nếu có )
Trần bì ( vỏ quýt khô phơi để lâu năm ) Nhưng thực tế theo mình không có loại này trên thị trường Thuốc Bắc Việt Nam .
Mua vỏ quýt khô cũng được .
Đường Phèn ( không dùng đường trắng nhé , ) Vị đường phèn ngọt mát thơm lắm
Bột sắn
Sữa tươi
Cách làm
Nếu có nồi đất càng ngon, nếu không bạn lấy một cái nồi nhỏ đun sôi nước ninh đậu đỏ đầu tiên ,với bạch hạch , vỏ quýt khô sau đó đến hạt sen rồi đậy nắp lại hạ bớt lửa , cho đến khi đậu đỏ, hạt sen chín nhừ ta cho đường phèn vào đun cho tan tắt bếp đổ sữa tươi .
Giữ lại một ít sữa tươi cho vào cái bát con , cộng 2 thìa nhỏ bột sắn vào hoà tan đổ từ từ ( như rót dầu ) vào nồi chè khuấy đều để lấy độ sánh .
Món này dùng nóng hay lạnh đều ngon , thích hợp với tất cả các mùa
Nhớ lần đầu tiên mình làm món chè này cách đây 10 năm lên tiệm thuốc Bắc mua vị trần bì và bạch hạch không nhớ rõ tên cứ bạch ..
Thế là phải đi về
Trần bì ( vỏ quýt khô )tưởng vậy mà đắt lắm nhé
Nếu bạn nào hay nấu ăn nhiều món cần vị này thơm lắm
Ở nhà ăn quýt bạn thu thập phơi khô 2 nắng đem cho vào lọ cất giữ thỉnh thoảng sử dụng ,vị này có điều đặc biệt càng để lâu càng quý và không bao giờ bị mốc
Vị này dùng một ít để nấu chè , kho thịt bò , kho cá đều ngon

Nghe mà ham quá, thể nào tớ cũng phải thử. Vỏ quýt tươi (vì chưa kịp phơi cho nó khô đi) thì có được không NGaythu8?.
Mọi người chụp ảnh nào cũng đẹp, mình thì loay hoay thử các chế độ chụp, tình cờ thế nào được cái trông khả dĩ, được khen ngại quá, bây giờ cóc biết làm nào mà lại chụp được như thế nữa. Dạo này chuyển sang ăn chay nhiều, tự cảm thấy mình eo thon hơn, dù trèo lên cân thấy vẫn 59 kg như trước. KHất cả nhà bữa chay thứ 5 này nhé, vì anh yêu vác máy đi mà mình chưa kịp lấy ảnh ra. Mai tớ post.
Nhờ có quehuong75, WP, chị hasua, ngaythu8 và các bạn khác mà topic này luôn được trong bảng, mình cảm ơn cả nhà lắm, lúc nào cũng âm ỉ sướng.

hôm nay vào topic này, mình đọc 1 mạch hết 20 trang. Cảm ơn Trang Kiều đã lập topic này để mọi người vào học hỏi. Cảm ơn quehuong75, hasua và tất cả các bạn đã đưa công thức và cách làm để những người như mình chưa biết gì về ăn chay được thưởng thức tài nghệ. Mình sẽ cố gắng trả bài

Chào tất cả các bạn!
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ nhé! Thứ 7 & CN là 2 ngày mình bận nhất trong tuần nên khó mà nấu nướng gì được. Mình chờ đợi ngắm món mới của mọi người vậy nhé. Nhà ẩm thực của mình toàn người thật là dễ thương.
To Trangkieu: Chị chờ ảnh của em về thứ năm xanh.
To Quehuong: Tuần tới chị sẽ làm món bánh mì hấp bì của em. Máy tính tự nhiên không xem được hình. Làm bằng bánh mì nào thì ngon hả em? Món tương chấm bánh khoái hấp dẫn quá nhỉ? Chị chưa biết mua tương ngọt ở đâu thì ngon nữa.
Được hasua sửa chữa / chuyển vào 14:06 ngày 12/01/2007